Ceaiul Matcha și beneficiile sale - ghidul ceaiului - les thés de la Pagode

sale

Ceaiul Matcha este unul dintre cele mai populare din Japonia. Gustul său unic, culoarea verde strălucitoare și beneficiile fac din matcha un ceai excepțional și explică motivele succesului său în creștere. Iată secretele acestei praf de ceai verde, regină a antioxidanților.

Ce este ceaiul matcha ?

Match înseamnă literalmente „praf de ceai” în japoneză. Matcha este un ceai verde din Japonia, obținut din frunzele pudrate, tencha („ceai de măcinat” în japoneză), o varietate de ceai. Acest ceai este consumat în țara Soarelui Răsare în timpul ceremoniei tradiționale a ceaiului, Cha No Yu. Culoarea și gustul său unic îl fac, de asemenea, o pulbere populară în gătit și coacere.

Cum o cultivăm ?

Pentru a obține ceai matcha, cultivatorii de ceai japonezi practică cultivarea umbrelor. Acesta constă în protejarea plantelor de ceai de soare, cu 3 săptămâni înainte de culegere. În mod tradițional, tehnica datează de la sfârșitul erei Edo (1603-1868 d.Hr.), covorașe de bambus și paie de orez au fost folosite pentru a filtra lumina. În zilele noastre, sunt folosite adesea prelate din nylon.

Plantele de ceai umbrite încetinesc fotosinteza și încetinesc transformarea teaninei în taninuri. Iată ceea ce conferă ceaiului matcha o aromă specială umană, atât vegetală, cât și fructată, cu o rotunjire moale.

Cum reușim ?

Frunzele ceaiului tencha sunt recoltate manual. Pentru a obține un ceai de calitate, sunt selectați numai lăstarii tineri. Acestea concentrează mai mult de 80% din antioxidanți în ceai. Apoi, ca toate ceaiurile verzi japoneze, frunzele sunt încălzite cu abur pentru a opri enzimele responsabile de oxidare și pentru a face un ceai verde. După uscare, frunzele sunt măcinate încet cu o piatră de măcinat pentru a obține o pulbere verde strălucitoare foarte fină.