Ceaiul și beneficiile acestuia; Unilever Pro Nutrition Sante

Ceaiul este o sursă bună de polifenoli, în special flavonoizi

polifenoli, care rezultă din metabolismul secundar al plantelor, sunt o familie mare de compuși care conțin mai mult de 8.000 de molecule. Toate ceaiurile provin din aceeași plantă, Camelia sinensis. În ceai, atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde, polifenolii predominanți sunt flavonoide (vezi diagrame) printre care găsim:

    • în proporție mai mică (10%), flavOnoli
    • în proporție mai mare (90%), flavAnoli precum catehine ceai verde, care prin oxidare devine theaflavins și thearubigins ceai negru.

beneficiile

O ceașcă de ceai negru (200 ml)

aduce între 90 și 218 mg de flavonoide

mai ales sub forma de thearubigins

O ceașcă de ceai verde (200 ml)

aduce între 48 și 138 mg de flavonoide

mai ales sub forma de catehine

Se estimează că consumul zilnic spontan de polifenoli este de aproximativ un gram pe zi (1), la persoanele care consumă mai multe porții de fructe și legume pe zi.

Ceaiul este cel mai important contribuitor al flavonoidelor în dieta europenilor, în special sub formă de flavan-3-ols (2).

Estimarea consumului mondial

Unilever a prezentat un sondaj digital cu privire la consumul de flavonoide din ceaiul verde și negru din 11 țări (inclusiv Franța), în timpul 7 e Congresul internațional privind polifenolii și sănătatea (ICPH 2015) (3):

Consumul mediu de 379 mg/zi de flavonoide totale (inclusiv 144 mg de flavon-3-ols) cu variații de la 112 la 1,051 mg/zi în funcție de țară (inclusiv 71 până la 294 mg/zi de flavon-3-ols).

Defalcarea pe țări și ceaiul negru/ceaiul verde:

Estimarea consumului european

Studiu multicentric, inclusiv Franța, bazat pe tabelul Flavolia și pe baza de date exhaustivă a consumului de alimente EFSA (2):

- Ceaiul este principalul contribuitor al flavanolilor (63%).

- În sud, fructele (38%) sunt principalele surse de flavan-3-ols, urmate de băuturile nealcoolice (23%).

- Consumul mediu de flavan-3-ols total variind de la 181 mg/zi în Republica Cehă la 793 mg/zi în Irlanda.

Nu există încă recomandări specifice privind aportul alimentar în flavonoide.
Studiile sugerează că consumul 3 căni de ceai pe zi (echivalent cu aproximativ 370 mg de flavonoide) ar putea fi interesant (4).

WWW.PHENOL-EXPLORER.EU

Baza de date creată de cercetători de la INRA (5), în parteneriat cu producători, inclusiv Unilever.