Ceaiurile verzi jajone și beneficiile lor pentru sănătate; Dietă Paleo
Există multe varietăți de ceaiuri care pot fi incluse în dieta Paleo, dar am decis să vă vorbim despre ceaiul verde și mai specific despre ceaiul verde japonez. Revizuirea acestui super-ceai care sunt ceaiuri verzi japoneze.
Ceaiul verde este folosit și cunoscut ca unul dintre cele mai puternice plante medicinale în lume de aproape 5.000 de ani. Multe surse raportează că ceaiul verde a fost băut de secole în China și Japonia, aproape exclusiv pentru proprietățile sale medicinale.
Ceaiurile japoneze, dintre care cele mai renumite soiuri sunt matcha, sencha, gyokuro și hôji-cha, sunt recoltate în regiunea insulelor Kyushu și Shikoku între mijlocul lunii aprilie și sfârșitul lunii septembrie. Prima recoltă (aprilie-mai) este cea mai faimoasă deoarece produce un ceai mult mai rafinat. Aceasta va produce ceai verde nefermentat.
Oxidarea frunzelor (fermentarea) este oprită folosind un proces de încălzire cu abur. Această metodă ancestrală își are originea în China și se practică doar în Japonia astăzi. Acest lucru oferă acestei țări tradiționale un know-how unic, care nu poate fi găsit în rândul producătorilor moderni de ceai.
Originile ceaiului
Originar din China, ceaiul a fost adus în Japonia încă din secolul al VII-lea de călugări budiști, sub influența dinastiei Tang.
Astăzi această varietate de ceai a dispărut din Japonia, a fost numită ceai Eicha 餅 茶. Căzut în uz, când Japonia a fost închisă Chinei, acest ceai a continuat să fie folosit doar în ceremonii.
Abia în perioada Kamakura (1192-1333) s-a dezvoltat ceaiul. În 1911, călugărul Zen, fondatorul școlii Rinzai, a adus din China o nouă varietate de ceai, precum și o nouă metodă de preparare. Acesta este ceaiul care se găsește astăzi în Japonia. Sub formă de pulbere, oxidarea fiind oprită prin abur.
La scurt timp după introducerea sa în Japonia, va dispărea din China. Această metodă este încă utilizată în principal în Japonia.
Abia în secolul al XV-lea cultura ceaiului s-a deschis pe deplin în Japonia. Până atunci era privilegiul preoților.
Cultura ceaiului a atins apogeul în secolul al XVI-lea odată cu codificarea ceremoniei ceaiului. Cu maestrul Sen No Rikyû ceaiul a devenit o adevărată religie, o artă și o filozofie. Inspirat de budism și școli de ceai, va genera o ceremonie Zen, complexă și foarte codificată. Această ceremonie numită „Cha no Yu” își propune să dezvăluie puterea ceaiului, precum și frumusețea gesturilor cotidiene.