CEAPA MÂNCĂ MAI DEZTE

Ceapa constituie baza pentru multe feluri de mâncare și adaugă o aromă excelentă. Există diverse soiuri; introducem unele. Dar principalul lucru aici este marea mamă a familiei răspândite: ceapa.

mâncă

Cuprins

  1. Ceapa infografică
    1. origine
    2. gust
    3. sortează
  2. Rețetele noastre preferate de ceapă
  3. Cât de sănătoase sunt cepele?
  4. de asemenea poti fi interesat de
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ceapă
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru ceapă
  7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. De ce plângem de fapt în timp ce tocăm ceapă?
    2. Tăiați ceapa fără lacrimi - cum funcționează?
  8. Cunoștințe de luat

Ceapa infografică

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Ceapă.

Ce ar trebui să știți despre ceapă

Cine se gândește la ceapă când auzi mirosul dulce și vederea crinilor, lalelelor sau zambilelor înflorite? Cu toate acestea, este un fapt faptul că florile și legumele aparțin familiei de crini, care are 220 de genuri și 3500 de specii diferite. Familia de ceapă este deosebit de numeroasă și ramificată pe scară largă și are membri într-o mare varietate de culori, dimensiuni și grade de condimentare.

În ciuda tuturor diferențelor externe și de gust, există o caracteristică specială pe care toți membrii dinastiei delicate o au în comun: miros uneori mai mult, uneori mai puțin intens picant până la picant. Acest lucru se datorează uleiurilor de muștar sulfuroase pe care le conține, care conferă tuturor cepelor gustul caracteristic și picantul și le fac deosebit de sănătoase. Acest lucru era deja cunoscut în Egiptul antic, unde ceapa era folosită la construirea piramidelor pentru a întări sclavii și ca ofrandă.

Diferitele tipuri de ceapă, naturalizate de mult în țara noastră, au fost cunoscute abia din secolul al XV-lea, când olandezii au început reproducerea specială.

origine

Ceapa este originară din patria originală din Asia Centrală, Pakistan, India și Marea Mediterană de cel puțin 5.000 de ani.

sezon

Ceapa proaspăt recoltată este disponibilă din iulie până în octombrie. Deoarece ceapa se păstrează mult timp, puteți obține mărfuri în stoc din noiembrie până în aprilie.

gust

În funcție de soi, ceapa are un gust ușor și picant până la picant și fierbinte.

sortează

Ceapă: Este robust și intens, cunoscut și sub numele de ceapă de bucătărie sau de uz casnic, și indispensabil pentru gătitul zilnic. Strămoșul cu piele maro al tuturor soiurilor de ceapă cunoscute astăzi condimentează supe, tocănițe, tocănițe, cartofi prăjiți și multe altele. Este disponibil pe tot parcursul anului, dar ceapa tânără din prima recoltă locală are un gust deosebit de bun primăvara. Apoi sunt minunate potrivite pentru consumul crud, de exemplu în salate.

Cepe roșii: Pielea lor subțire, roșu închis până la violet și carnea roșiatică și blândă le fac deosebit de populare ca ceapă decorativă și gustoasă pentru salată. Desigur, puteți găti, prăji și coace cu ceapă roșie. Solo sau combinate cu alte ceapă, ele oferă acel ceva în termeni de atracție culinară și vizuală, de exemplu, cu tarte de ceapă, supă de ceapă sau ouă amestecate.

Ceapă albă: Italienii și spaniolii îi iubesc datorită gustului lor dulce și blând. Ceapa albă este ceapa ideală de vară, deoarece chiar și cei cu stomacul sensibil se pot bucura de ele crude fără probleme. Pur și simplu perfect pentru salate mediteraneene. Ceapa albă, ușor și scurt aburită, adaugă, de asemenea, o aromă subtilă preparatelor mai fine.

Ceapă de argint: Dacă îl știi doar din sticlă, îți lipsește ceva! Ceapa albă mică de 15 până la 35 de milimetri are un gust deosebit de delicios proaspăt. Gustul lor ușor și acidulat face din ceapa de argint sau de perle o garnitură delicată pentru carne, pește sau păsări de curte. Pur și simplu curățați și fierbeți întregi cu ulei de măsline la foc mic timp de 10 până la 20 de minute.

Ceapă vegetală: Greutatea grea a familiei de ceapă vine la noi în principal din Spania. Forma și cochilia amintesc de ceapa de bucătărie, dar ceapa vegetală are o grosime de până la 20 de centimetri și are un gust deosebit de ușor în comparație cu sora ei mică. Carnea sa albă, foarte suculentă, are o ușoară dulceață și este ideală pentru salate, pentru fierte, grătar și, mai ales, pentru umplere și apoi gratinare.

Semi de ceapă: Niciodata auzit? Dar l-am mai văzut! Ceapa roșie închisă din Italia, cu forma îngustă și o lungime de până la 15 centimetri, atrage imediat ochiul când o vezi pe piața săptămânală vara. La fel ca și cu ceapa roșie, puteți condimenta orice salată cu semi-ceapă. Deoarece puteți tăia inele foarte mici și fine din cauza formei sale lungi și înguste, arată deosebit de frumos.

Eșalote: Cea mai blândă și mai nobilă dintre ceapă își datorează numele orașului palestinian Askalon, dar este imposibil să ne imaginăm bucătăria bună fără ea, mai ales în Franța. Echalotele rotunde precum „Bretonne Ronde” arată aproape ca ceapa de bucătărie, dar au aroma tipică a cepei nobile. Majoritatea șalotilor sunt alungite, au formă de pară. Cochilia străluceste de la roz până la roșu sau de culoare cupru.

Ceapa de primăvară și prazul aparțin, de asemenea, familiei, desigur. Cu toate acestea, aceștia sunt deosebit de diferiți de celelalte rude și, prin urmare, au propriii lor clienți.