Ceas interior Mâncând noaptea te îngrașă - DER SPIEGEL
După un somn bun, corpul se simte obosit. Totuși, de multe ori nu poți adormi. Zgomotele vorbesc despre viața din timpul zilei. Este luminos și chiar și cu obloanele coborâte, soarele strâmbă prin crăpături. Ceasul intern nu vrea să știe nimic despre somn. Lumina zilei cade pe retina ochilor și este condusă sub formă de impulsuri electrice către ceasul biologic din creier.
Femeie care doarme: O persoană poate susține ceasul intern cu mese obișnuite
Pe baza acestor semnale, ceasul din hipotalamus este adus constant în armonie cu mediul. Această zonă a diencefalului este cel mai important centru de control al sistemului nervos autonom și controlează funcțiile corpului pe care oamenii nu le pot influența în mod deliberat - inclusiv dacă sunt treaz sau obosiți. „Această comparație are loc în câteva minute până la maximum o jumătate de oră”, spune Gregor Eichele. Cronobiologul de la Institutul Max Planck pentru Chimie Biofizică din Göttingen a aflat recent de ce ceasul din capul tău bate cu o precizie minuțioasă.
Un duo de două proteine din celule este extrem de sensibil la orice modificare a luminii. La răsărit, perechea este înmulțită în celule, în timp ce la amurg este distrusă. Numărul a două monitoare de lumină indică celulelor din hipotalamus exact când începe ziua sau când cade noaptea. Așa-numitele gene de ceas din nucleul celulei inițiază apoi schimbările decisive.
De exemplu, hormonul somnului melatonina se formează seara până când obosiți și adormiți. Recent, însă, cronobiologii au găsit din ce în ce mai multe indicații că ceasul intern determină chiar și modul în care sunt folosite mâncarea și cât de mare este apetitul. Dacă dieta și ceasul intern sunt în afara pasului, oamenii și animalele se îngrașă în exces. Ei dezvoltă tensiune arterială crescută și o tulburare metabolică numită „sindrom metabolic”, care este considerat un precursor al diabetului.
Ritm deranjat, șoareci grași
De exemplu, dacă gena "ceas" a fost schimbată la șoareci, ritmul lor intern a fost extins de la 23,5 la 27 până la 28 de ore. Ceasul nu mai este sincronizat cu cursul natural al zilei. „Acest lucru are un impact semnificativ asupra vieții și sănătății animalelor”, relatează cronobiologul Katja Vanselow de la Charité din Berlin. În timp ce șoarecii sunt în mod normal nocturn, animalele testate au fost, de asemenea, pline de viață în timpul zilei. Au alergat în bicicleta alergătoare și au mâncat mai mult în același timp. Drept urmare, au îmbrăcat câteva grame și au fost chiar predispuși la obezitate.
La fel, oile pun mai mult slănină când o parte din noapte a fost transformată în zi. Cu toate acestea, greutatea a crescut și atunci când li s-a administrat aceeași cantitate de alimente ca de obicei. Celulele grase își schimbă metabolismul cu timpul zilei și stochează mai multe lipide la o oră mai târziu decât după-amiaza, așa cum știu acum cronobiologii.
Mănâncă și dormi, dormi și mănâncă: mesele obișnuite ajută și corpul
Lipsa somnului neregulat ar putea explica de ce unii oameni se îngrașă literalmente peste noapte, chiar și din porțiuni mici. Robert Daniel Vorona de la Eastern Virginia Medical School din Norfolk a descoperit într-un sondaj realizat la 1.000 de persoane că persoanele obeze dorm în medie cu 16 minute mai puțin. „Greutatea nu poate fi explicată prin faptul că mănânci mai mult când stai târziu până târziu”, spune Vorona. Chiar și la copii, prea puțin somn face ca indicatorul de pe cântar să crească.
Zeci de enzime digestive și substanțe mesager se umflă în sus și în jos cu ceasul biologic. Activitatea dvs. face naveta cu o perioadă de 24 de ore. Dacă nu vă permiteți suficientă odihnă la pat noaptea, acest echilibru subtil este răsturnat. La subiecții care au dormit doar patru ore în fiecare noapte, celulele eliberează cantități mai mici de leptină care suprimă pofta de mâncare și mai puțină insulină. În schimb, mai multă grelină apetisantă este eliberată. Înnoptările se simt înfometate tot timpul. În același timp, mai mulți nutrienți din alimente sunt depozitați ca rezervă.
Este mai probabil ca lucrătorii în schimburi să fie supraponderali
Acest haos al substanțelor mesager are consecințe grave pe termen lung: lucrătorii în schimburi nu sunt doar mai des supraponderali. De asemenea, devin mai ușor diabetici și sunt mai predispuși să sufere de boli cardiovasculare. Nivelurile lor de lipide din sânge sunt în medie semnificativ mai slabe decât cele ale celorlalți angajați. Sunt și mai predispuși la cancer.
„Constatările trebuie luate foarte în serios”, spune Vanselow. "Cu toate acestea, relația cauzală dintre ceasul intern și metabolism este încă obiectul cercetării." Nu doar lipsa somnului dă peste cap digestia. Aparent, aportul de alimente afectează și ceasul intern. Mesele obișnuite ajută cronometrul din cap să se sincronizeze cu mediul înconjurător - mesele neregulate și dietele zero, totuși, o confundă.
Cu aceste descoperiri, tradiția tradițională a timpului fix de mâncare și de somn este brusc plasată pe o bază științifică. Înțelepciunea medicinii din bucătărie, cum ar fi „Mâncarea noaptea te îngrașă”, fusese etichetată ca diferită de nutriționiști - aparent prematur, având în vedere noile descoperiri din cronobiologie.