Ceea ce ne spune norocul schimbător al ouălor despre nutriție, tendințele alimentare și
Știri | 9 octombrie 2020 9 octombrie 2020 | Sănătate
Ce este un ou? Cinci grame de grăsimi, puțin saturate și puțin mai monoinsaturate; tipul de grăsime găsit în uleiul de măsline. O cantitate bună de colesterol. O sursă bună de vitamina D și vitamina B12. Aproximativ 25% din aportul zilnic de seleniu, folosit de organism pentru a construi apărări antioxidante. În plus, există 25g de proteine într-un ou mare, care este important pentru construirea mușchilor.
Citind toate acestea, vă puteți imagina că ouăle ar fi un candidat clar pentru statutul de superaliment, alături de fructe de pădure, avocado și acai.
„Nu există un superaliment, dar dacă ar exista, ouăle ar fi un candidat bun”, spune Ian Marber, nutriționist și editor de sănătate, în timp ce discutăm înainte de sărbătorile Zilei Mondiale a Alimentației. „Este o mâncare interesantă, deoarece vin în micul lor pachet. Sunt versatile și de modă veche. Sunt atât de multe lucruri pe care le poți face cu ouăle.
Și totuși, pentru toate meritele sale, averea oului umil nu a fost niciodată complet clară. În anii 1950, sloganul „a lucra la un ou” a făcut ca oul să fie favoritul micului dejun, sugerând că acesta era cel mai bun mod de a începe ziua de lucru.
Câteva decenii mai târziu, nutriționiștii au început să înțeleagă rolul colesterolului în dieta noastră, iar ouăle au fost demonizate („nedrept, pentru că adevărul este că organismul uman produce tot colesterolul de care are nevoie și dacă mâncăm alimente care îl conțin. facem mai puțin din asta ", spune Marber.) În anii 1970, au fost din nou furori datorită dietei originale Atkins, înainte ca tânăra ministră a Sănătății Edwina Currie să susțină că toate ouăle conțin salmonella și popularitatea lor a căzut de pe o stâncă.