Cei mai buni înlocuitori de plante pentru carne, lapte și co
Mediu, etică, sănătate: există multe motive pentru a nu consuma produse de origine animală. Există, de asemenea, o tendință clară către o dietă pe bază de plante. Puteți citi mai multe despre o dietă vegană aici. Dar ce rămâne atunci când carnea, laptele și altele asemenea sunt omise? Cu siguranță nu trebuie să pleci fără nimic! Am aflat pentru dvs. ce alternative de plante sunt cele mai bune pentru fiecare ocazie.
Înlocuitor de carne: alternative de carne vegetală
În ultimii ani, supermarketurile au fost dotate cu alternative vegane din cauza cererii în creștere. Dar se recomandă prudență și în cazul alternativelor vegane, deoarece unele produse de substituție sunt prelucrate puternic și, prin urmare, nu sunt deosebit de sănătoase. Prin urmare, alimentele subprocesate sunt o alegere mai bună.
Tofu este clasicul dintre alternativele din carne. Știați că tofu a fost folosit în Asia de secole? În Europa, tofu este deosebit de popular printre vegetarieni și vegani, deoarece este o sursă de proteine cu conținut scăzut de calorii. Este fabricat din soia înmuiată, curățată cu apă. Această masă este apoi filtrată și se folosește doar partea lichidă. Acest lucru este oprit prin adăugarea de coagulanți. Această așa-numită proteină de soia este apoi presată în blocuri, ambalată și făcută durabilă. Există tofu natural și tofu afumat, acesta din urmă este aromat.
Valori nutritive (per 100g)
Calorii 76
Proteine 15,5 g
Carbohidrați 2,8 g
Grăsime 4,8 g
Metode de pregătire: Marinare, coacere, prăjire, prăjire, coacere
Tempeh
Tempeh provine de fapt din Indonezia, dar acum și-a găsit un loc în supermarketurile din această țară. Este fabricat din soia fermentată, proteinele bobului sunt descompuse prin utilizarea unor matrițe speciale și ușor de utilizat. Acest lucru îl face deosebit de digerabil și bogat în substanțe nutritive.
Valori nutritive (per 100g)
Calorii 193
Proteine 19 g
Carbohidrați 9 g
Grăsime 11 g
Metode de pregătire: Gătit, la grătar, marinare, coacere, prăjire
Seitan
Seitan este, de asemenea, o alternativă excelentă pentru cei care nu doresc să consume produse din soia. Chiar și consistența este similară cărnii, se prepară ușor și se condimentează. Se face folosind grâu și apă pentru a face un aluat. Apoi aluatul se odihnește și se spală sub apă prin frământare - ceea ce rămâne este o masă vâscoasă care conține proteine. Seitan este condimentat gătind sau aburind într-o marinată picantă. Cârnații, mezelurile și șnițelul sunt făcute din seitan.
Valori nutritive (per 100g)
Calorii 370
Proteine 75 g
Carbohidrați 14 g
Grăsimi 1,9 g
Metode de pregătire: Prăjire, grătar, pe pâine
Înlocuitor al laptelui: alternative de lapte pe bază de plante
Varietatea alternativelor vegetale la lapte crește din ce în ce mai mult. Persoanele cu intoleranțe alimentare, alergii sau alte motive nu mai au de a face fără produse lactate, ci pot alege pur și simplu așa-numitele „băuturi” pe bază de plante.
lapte de soia
Laptele de soia este fabricat din fasole și poate înlocui complet laptele de vacă. Conține aproximativ aceeași cantitate de proteine la 100 ml ca laptele de vacă, dar în același timp are un conținut mai scăzut de grăsimi.
Valori nutritive (per 100g)
Calorii 54
Proteine 3,3 g
Carbohidrați 6 g
Grăsimi 1,8 g
Metode de pregătire: Gătit, coacere, spumare
Lapte de migdale
Laptele de migdale este bogat în acizi grași nesaturați, ușor de digerat, are un gust ușor și ușor de nuci. Este o sursă optimă de fibre pe care o puteți face cu ușurință.
Valori nutritive (la 100 g)
Calorii 13
Proteine 0,4 g
Carbohidrați 0,1 g
Grăsimi 1,1 g
Metode de pregătire: Gătit, coacere, musli
Lapte de nucă de cocos
Laptele de cocos are un gust de fructe-nuci. Conținutul de grăsimi este semnificativ mai mare decât alte alternative de lapte pe bază de plante, dar aceste grăsimi sunt acizi grași sănătoși. Laptele de cocos conține substanțe nutritive importante precum potasiu și magneziu și este ideal pentru coacere și gătit. Oferă mâncărurilor aroma lor exotică. De aceea, pregătim câteva dintre felurile noastre de mâncare, cum ar fi curry thailandez cu orez, curry de cartofi dulci și dovlecei și multe dintre supele noastre cu lapte de cocos.
Valori nutritive (per 100g)
Calorii 230
Albus de ou 2,3 g
Carbohidrați 6g
Grăsime 24 g
Metode de pregătire: Coaceți bucătarul
Înlocuitori de ouă: alternative de ouă pe bază de plante
Nu numai veganii se lipsesc de ouă, ci și vegetarieni din ce în ce mai mulți. Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de ou pentru prepararea prăjiturilor etc., puteți răsufla ușurat: există multe alternative aici. Numai oul fiert sau clasic „clasic” nu poate fi evocat cu alternative vegetale.
Piure de fructe din banane, mere sau avocado
Ca agent de legare la coacere, piureul de fructe poate fi folosit foarte bine în loc de ouă. Un efect secundar extraordinar: tortul, briosele sau altele asemenea sunt îndulcite în mod natural. Ca regulă generală, jumătate de banană sau o lingură de mere înlocuiesc aproximativ un ou. Sosul de mere este destul de insipid, deși puteți gusta piure de banane.
utilizare: A coace
Semințe de in și chia
Puteți folosi așa-numitele ouă de chia și semințe de in pentru pâine, produse de patiserie sărate, dar și dulci. Trebuie să amestecați aproximativ o lingură de semințe cu 3 linguri de apă și să le lăsați să se înmoaie timp de 10 minute. Asta corespunde apoi unui ou.
utilizare: A coace
Tofu nu este potrivit doar ca carne, ci și ca înlocuitor de ouă. Printre altele, puteți prepara delicioase „ouă amestecate” din tofu. În funcție de gustul dvs., puteți folosi tofu natural, tofu afumat, ceapă, apă, turmeric, piper și o sare (Kala Namak), care asigură gustul de ouă.
Puteți folosi tofu de mătase pentru quiches și caserole. Dacă faceți acest piure, se va pune în caserole ca un ou adevărat. Deserturile se pot prepara excelent și cu tofu de mătase.
utilizare: Coacere, caserole, deserturi, omletă
Pentru noi nu este nici o problemă să evităm alimentele de origine animală. Curryul nostru de arahide cu cartofi dulci vegani vine chiar și fără alternative pe bază de plante.