Cel mai sănătos ulei este uleiul de măsline
Aici veți găsi sfaturi și sugestii cu privire la modul în care puteți mânca mai conștient și sănătos și cum vă puteți spori bunăstarea cu mâncăruri variate.
Bolile cardiovasculare apar mai rar în țările mediteraneene decât în Europa Centrală. Acest lucru se datorează și utilizării abundente a uleiului de măsline.
Dar cum se potrivește asta? S-a demonstrat că uleiul de măsline protejează inima și vasele de sânge în mod eficient. Cea mai bună calitate este uleiul de măsline virgin din prima (extra virgină) sau a doua (virgină) presare la rece. Niciun alt ulei vegetal nu poate concura cu efectele sale de promovare a sănătății: este delicat cu stomacul și intestinele și conține mulți acizi grași mononesaturați. De asemenea, conține vitamine care protejează vasele de sânge și multe substanțe fitochimice. Acestea includ flavonoizi, care pot neutraliza radicalii liberi dăunători celulelor care sunt implicați în dezvoltarea cancerului. Oleuropeinul, care conferă uleiului un gust ușor amar, este, de asemenea, una dintre substanțele vegetale secundare. De asemenea, este conținut în uleiul de măsline, are efect antibacterian, scade tensiunea arterială și inhibă formarea cheagurilor de sânge și a substanțelor care promovează inflamația. Polifenolii conținuți în ulei activează și sistemul enzimatic de fază II, care transformă substanțele periculoase în substanțe solubile în apă. Acestea pot fi apoi excretate în urină sau în bilă.
Experții consideră că există o legătură între detoxifierea incompletă și anumite boli precum cancerul, Parkinson și sindromul oboselii cronice.
Cu toate acestea, uleiul de măsline are o perioadă de valabilitate limitată. Sticlele deschise trebuie utilizate în termen de trei luni. Uleiul nu trebuie depozitat în locuri fierbinți, nici măcar în lumina directă a soarelui, ci într-un loc moderat cald. Depozitarea în frigider nu este recomandată.
Uleiul de rapiță are o compoziție de acizi grași la fel de favorabilă ca și uleiul de măsline. Cu toate acestea, îi lipsesc substanțele vegetale secundare și versatilitatea uleiului de măsline rezistent la căldură: uleiul de rapiță este potrivit doar pentru prăjire într-o formă rafinată. Prin urmare, uleiul de măsline poate fi descris ca fiind cel mai sănătos și mai digerabil ulei comestibil.