Cele 14 cele mai importante condimente pentru bucătărie - bucătărie; Co
Te-ai fi gândit că ai cel puțin unul dintre cele mai prețioase condimente ale vremii în bucătăria ta? În principal ardeiul, dar și alte condimente, au fost comercializate ca adevărate comori în Evul Mediu datorită distribuției lor rare. Părțile fine ale plantei nu au fost folosite numai pentru rafinarea vaselor datorită gustului lor special și a substanțelor mirositoare, ci au fost uneori considerate și demne de aur. În zilele noastre acestea lipsesc cu greu în orice bucătărie și împodobesc dulapuri cu condimente întregi. Cunoscătorul apreciază în mod deosebit condimentul caracteristic de acoperire sau accentuare a anumitor arome din mâncare după bunul plac și transformând astfel masa într-o experiență gustativă extraordinară.
"Vorba lunga saracia omului!"
și de aceea vă vom oferi informații utile de fundal despre cele mai utilizate condimente din bucătăria dvs. Așadar, sunteți bine pregătiți pentru următorul eveniment de gătit și puteți străluci cu noile cunoștințe dobândite dacă aveți întrebări curioase. Motto-ul „Know how” este: Am realizat o listă practică cu tot ceea ce are de-a face cu utilizarea și disponibilitatea lumii colorate a condimentelor - astfel încât să puteți imprima pur și simplu imaginea de ansamblu și să o atârnați pe suportul pentru condimente.!
ghimbir
Aspect:
Ghimbirul este deosebit de vizibil datorită formei sale asemănătoare tuberculilor și, astfel, îndeplinește și cerințele optice ale unei rădăcini: așa cum sugerează și numele, acest condiment este de fapt rădăcina plantei de ghimbir.
Gust:
În ceea ce privește gustul, ghimbirul poate fi cel mai bine comparat cu „lămâia fierbinte”.
Efect:
Ghimbirul este un remediu popular pentru greață și răceli, mai ales atunci când este folosit ca ceai.
Utilizare:
Bucătăria asiatică este indispensabilă fără acest condiment exotic. Fie că este vorba de feluri de mâncare cu pui sau fructe de mare, marinate sau sosuri: ghimbirul dă mâncării tale ceva sigur. Deserturile cum ar fi prăjiturile și salatele de fructe pot fi, de asemenea, condimentate cu el.
Disponibilitate:
Indiferent dacă este măcinat sau ca rădăcină întreagă: puteți adăuga ghimbir în vasul dvs. sub formă de pulbere, felii tăiate mărunt sau cuburi sau abrazivi, după cum doriți.
curry
Aspect:
Curry este o combinație de condimente care își are originile în India. Există nenumărate rețete pentru raportul de amestecare „corect”. În India, de exemplu, fiecare gospodărie are propria rețetă de familie atent păzită, care se transmite din generație în generație. Fiecare condiment curry este format în principal din componentele ardei iute, piper, curcuma, cardamom, coriandru, chimen, cuișoare, ghimbir, scorțișoară și nucșoară.
Gust:
Deoarece această combinație de condimente este foarte individuală, gustul curry variază de la dulce la picant, în funcție de raportul de amestecare.
Efect:
Pe lângă efectele sale digestive, rezultatele de laborator arată că componentele individuale din curry au efecte inhibitoare ale cancerului care împiedică răspândirea metastazelor.
Utilizare:
Fanii cărnii și vegetarienii se pot bucura de acest condiment exotic, deoarece poate fi folosit pentru diverse feluri de mâncare din carne și legume.
Disponibilitate:
Pentru o dozare ușoară, curry este disponibil măcinat sub formă de pulbere.
chili
Aspect:
Ardeii iute vin în diferite culori (roșu, galben-portocaliu, verde), forme (înguste până la largi) și dimensiuni.
Gust:
Oricine a încercat vreodată un ardei iute va aprecia aroma sa de foc. Gradul respectiv de condimentare depinde în totalitate de varietatea la îndemână. Nu există nici un condiment care să fie mai picant, așa că fiți foarte atenți când porționați!
Efect:
Ardeii iuti sunt adevarati multi-functionari: nu numai ca intaresc sistemul imunitar si apararea organismului, dar stimuleaza si circulatia sangelui si asigura sentimentele de fericire (endorfine).
Utilizare:
Ardeiul iute poate fi folosit pentru aproape fiecare fel de mâncare, fie în felul de mâncare, fie în felul principal și chiar și în desert, de exemplu pentru a da o prăjitură de ciocolată acea lovitură specială.
Disponibilitate:
Pe cât de variat poate fi folosit chili-ul, acesta este, de asemenea, disponibil într-o varietate de moduri: fie ca păstăi proaspete sau murate, fulgi uscați cu sau fără semințe, măcinate ca pulbere sau lichide ca uleiul de ardei iute - există ceva pentru fiecare fel de mâncare.
anason
Aspect:
Anasonul este de culoare maro deschis și are forma unei semințe mici.
Gust:
Gustul de anason se remarcă datorită caracterului său izbitor de lemn dulce.
Efect:
Anasonul are un efect stimulator asupra tractului intestinal și, prin urmare, este adesea luat pentru probleme digestive (în special sub formă de ceaiuri medicinale).
Utilizare:
Nota fină de lemn dulce face ca acest condiment să fie un ingredient popular pentru deserturi, în special în perioada premergătoare Crăciunului, dar și în compoturile și prăjiturile de fructe din timpul restului anului.
Disponibilitate:
Pentru toți fanii cu pulbere, comerțul oferă anason deja măcinat. Cu toate acestea, puteți cumpăra și semințe întregi.
paprika
Aspect:
Condimentul de boia este praf și în toate nuanțele posibile de roșu pe care le oferă paleta de culori.
Gust:
Aici culoarea indică deja gustul, deoarece cu cât nuanța roșie este mai deschisă, cu atât este mai fierbinte picantul. Datorită blândeții și gustului ușor dulce, pudra de boia de culoare închisă este deosebit de populară pentru cei care sunt mai puțin picante.
Efect:
Cu acest condiment faci ceva bun pentru circulația sângelui: Datorită efectului său de întărire, boiaua previne formarea cheagurilor de sânge și protejează vasele de sânge.
Utilizare:
Domeniul de aplicare al pudrei de boia nu are limite: condimentul merge bine la fiecare fel principal și poate fi, de asemenea, utilizat în mod variabil pentru început.
Disponibilitate:
Toate condimentele de boia sunt disponibile în principal sub formă de pulbere
Sămânță de chimen
Aspect:
Semințele de chimen sunt mici și maronii. Datorită ușoarei lor curburi, ele amintesc oarecum de banane.
Gust:
Chimenul are un gust foarte intens și, prin urmare, trebuie porționat cu atenție.
Efect:
Acest condiment are un efect stimulator asupra apetitului și digestiei.
Utilizare:
Chimenul este adesea folosit în vase și varză varză, în special, și astfel atenuează stomacul umflat. Între timp, însă, există și câteva tipuri de brânză și pâine care au un gust unic datorită chimenului intens.
Disponibilitate:
Chimenul își poate dezvolta aroma completă, mai ales când este întreg.
Kori la
Aspect:
Coriandrul este un fruct de sămânță care este rotund și bej-maro.
Gust:
În ceea ce privește gustul, condimentul de coriandru seamănă cu o portocală cu o notă ușor picantă.
Efect:
Coriandrul este un adevărat leac miraculos: ajută la afecțiunile gastro-intestinale și balonarea. De asemenea, își desfășoară efectul vindecător și calmant asupra tusei bronșice.
Utilizare:
Puteți folosi acest condiment într-o varietate de moduri: Rafinați mâncărurile (ușoare) din carne și pește sau preparatele din legume și cartofi. Coriandrul vine și el în sosuri, supe sau feluri de mâncare cu leguminoase.
Disponibilitate:
Coriandrul este disponibil comercial fie ca semințe întregi, fie sub formă de pulbere.
nucşoară
Aspect:
Nucșoara este miezul semințelor maro închis al unui fruct care arată similar cu un cais.
Gust:
Nucșoara este un condiment popular de bucătărie datorită aromei sale speciale.
Efect:
Un supradozaj poate duce la greață și simptome halucinogene.
Utilizare:
Acest condiment se potrivește bine cu mâncărurile cu cartofi (în special cu piureuri), ouă, varză și dovleac. Iubitorii de patiserie pot folosi și nucșoară în rețetele lor dulci.
Disponibilitate:
La fel ca majoritatea condimentelor, puteți cumpăra nucșoară măcinată sub formă de pulbere. O altă alternativă este nucșoara în ansamblu - în funcție de doză, trebuie să o lucrați doar cu o răzătoare mică.
cuisoare
Aspect:
Garoafele au aspectul unor muguri de flori uscate de culoare închisă.
Gust:
Acest condiment are un gust foarte intens și, prin urmare, ar trebui să fie utilizat doar cu moderație.
Efect:
Se spune că cuișoarele au efecte de îmbunătățire a dispoziției.
Utilizare:
Deserturile, turtă dulce, carne (vânat) și mâncăruri fierte, precum și supe sunt cele mai bune pentru condimente. Cuișoarele din varză roșie sunt un clasic popular.
Disponibilitate:
În funcție de preferințele dvs. personale, puteți obține cuișoare ca muguri întregi uscați sau măcinați.
cardamom
Aspect:
Cardamomul este un fruct capsulă de culoare maronie care provine de la planta cu același nume, și anume tufișul de cardamom.
Gust:
Gustul condimentului cardamom are o dulceață ascuțită și, prin urmare, reprezintă o experiență gustativă interesantă.
Efect:
Cardamomul are un efect relaxant asupra durerilor abdominale. Puteți folosi acest condiment pentru a promova toleranța anumitor alimente și, astfel, pentru a preveni tulburările digestive.
Utilizare:
Cardamomul este un ingredient foarte important în bucătăria indiană, deoarece este adesea utilizat în mâncărurile din orez, carne și curry. Cei cu un dinte dulce adoră acest condiment mai ales în deserturi și produse de patiserie, cum ar fi speculoos și turtă dulce.
Disponibilitate:
Deoarece aroma se evaporă rapid cu cardamom măcinat, ar trebui să utilizați mai degrabă capsulele și semințele de condimente adecvate.
piper
Aspect:
Boabele de piper sunt mici fructe rotunde de fructe de pădure din arbuști. Sunt disponibile în negru, roșu, alb și verde. Cei care îl preferă colorat pot obține și o versiune mixtă în magazine.
Gust:
În general, piperul este un condiment fierbinte, prin care gradul de condimentare depinde de culoarea respectivă: În timp ce granulele verzi au cea mai blândă aromă, piperul negru este cel mai fierbinte.
Efect:
Ardeiul este un adevărat leac miraculos printre condimentele de bucătărie. Nu numai că stimulează digestia și circulația sângelui, dar ameliorează și disconfortul cauzat de arsurile la stomac și crampele gastro-intestinale.
Utilizare:
Cu greu există un fel de mâncare care să nu poată fi condimentat cu piper - acest condiment este folosit din ce în ce mai des în deserturi și compoziții de ciocolată.
Disponibilitate:
Pentru cei dintre voi care preferă un bob mai înțepător, cel mai bun pariu este o moară de piper cu boabe întregi de piper. Cu toate acestea, piperul poate fi deja măcinat sub formă de pulbere.
vanilie
Aspect:
Vanilia este o păstăie lungă și neagră de la orhideea cățărătoare mexicană. Cu toate acestea, numai pulpa neagră din interior este valoroasă pentru gătit și coacere.
Gust:
Vanilia are un gust deosebit de dulce.
Efect:
Acest condiment are un efect revigorant asupra propriului organism al corpului și își desfășoară proprietățile antiinflamatorii.
Utilizare:
Vanilia este populară cu înghețata, prăjiturile și toate celelalte deserturi sau ca „aromă” în băuturile de cafea, cacao și ceai.
Disponibilitate:
Pentru a profita de aroma completă, cel mai bine este să folosiți o adevărată păstăi de vanilie din care să-i răpuiți pulpa neagră.
şofran
Aspect:
Șofranul este un condiment care se extrage din pistilul florii de crocus, cunoscută și sub numele de floare. Firele subțiri și lungi de șofran sunt colorate într-o nuanță roșie puternică, care, de exemplu, conferă mâncărurilor din orez o culoare galben portocaliu intens
Gust:
Dacă este supradozat, acest condiment conferă mâncării un gust amar-ascuțit. Din acest motiv, ar trebui să fii scutit cu porționarea.
Efect:
Șofranul ajută la ameliorarea durerii și are un efect calmant, ușor euforic. De asemenea, susține procesele importante ale ficatului, stomacului, plămânilor și nervilor. Studiile au arătat că șofranul poate fi utilizat pentru a pune în aplicare măsuri preventive împotriva cancerului.
Utilizare:
În zilele noastre, șofranul este comercializat ca cel mai scump condiment. Acesta este și motivul pentru care există acum multe condimente contrafăcute pe piață. Pe lângă preț, puterea culorii este, de asemenea, un indicator al autenticității. Deci, fii atent și nu te smulge! Adăugarea șofranului la preparatele din pește și miel, precum și risotto vă oferă un gust nobil.
Disponibilitate:
Puteți obține șofran sub formă de fir și pulbere (atenție: risc de contrafacere!).
scorţişoară
Aspect:
Scortisoara este cunoscuta si ca material decorativ din sezonul Craciunului. Bastonul maro deschis rulat este scoarța plantei cu același nume, arborele de scorțișoară.
Gust:
În ceea ce privește gustul, scorțișoara dezvoltă o notă fină și dulce.
Efect:
Datorită efectului său de scădere a zahărului din sânge, scorțișoara este un condiment popular, mai ales în cazurile de diabet.
Utilizare:
Coacerea de Crăciun este de neconceput atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni fără scorțișoară. Scorțișoara este un ingredient tipic pentru toate tipurile de produse de patiserie, produse de patiserie și deserturi - dar nu numai în timpul sezonului de Crăciun: fanii plăcintelor cu mere nu pierd nici nota ușoară de scorțișoară vara. Cuvântul despre utilizarea sa în preparatele din carne nu a apărut încă.
Disponibilitate:
Și aici comerțul vă oferă alegerea între bețișoare de scorțișoară și pudră de scorțișoară.