Cele 8 reguli de aur pentru gătitul legumelor - Sfat; Casa Amestecurilor
Legumele sau leguminoasele numite, linte, mazăre și alte fasole uscată fac parte integrantă din bucătăria indiană. Însoțit de cereale (orez sau prăjituri) și legume, este chiar baza alimentelor indiene.
Leguminoasele sunt proteine vegetale și permit prepararea rețetelor vegetariene simple, delicioase, echilibrate și economice. !
Leguminoasele sunt, de asemenea, ecologice: au virtutea de a îmbogăți solurile pe care sunt cultivate.
Gătirea leguminoaselor poate fi lungă, la fel ca nautul, vă recomandăm să gătiți o cantitate mare și să pregătiți mai multe rețete. Astfel, cu naut gătit, le puteți prepara în diferite moduri: salt-indian, hummus, o salată ... În același mod, puteți mânca linte fierbinte într-o seară, apoi condimentați-le reci și faceți o salată pentru următoarea zi.
În cele din urmă, când sunt perfect fierte, leguminoasele sunt complet digerabile !
Iată cele 8 reguli de aur pentru gătitul leguminoaselor.
1. Măsurați cantitatea potrivită de leguminoase
Lăsați aproximativ 60 până la 75 g de persoană dacă aceasta este baza unui fel de mâncare sau un acompaniament principal. 30 g sunt suficiente pentru un curry de linte care ar fi unul dintre felurile de mâncare ale unui thali.
2. Înmuiați dacă este necesar
Înmuierea reduce timpul de gătit: o parte din rehidratarea legumelor uscate se efectuează deja la începutul gătitului.
Înmuiați leguminoase mari: naut, fasole.
Cele mici nu necesită înmuiere: linte verde, linte roșie.
Pentru mazărea despicată, indiferent dacă este galben (toor dal) sau verde, înmuierea este opțională.
3. Aruncați apa de înmuiere
Apa de înmuiere ar face impulsurile indigestibile.
4. Luați o oală sub presiune sau oală sub presiune
În timpul gătitului, leguminoasele tind să spumeze. Furnizați o caserolă suficient de mare pentru a preveni revărsarea acestuia.
Utilizând o oală sub presiune, timpul de gătire este aproximativ înjumătățit !