Cele mai bune 6 motive pentru a cumpăra fasole, linte; Co să te bucuri de mâncare pentru a te simți bine

5 elemente ale bucătăriei și multe altele

Leguminoasele pot face ceva! Lista beneficiilor pentru sănătate și mediu este atât de mare încât această postare pe blog a devenit mai lungă decât era planificată.

Ați putea să-l vedeți și ca o pledoarie pentru fasole, mazăre și linte.

Leguminoasele sunt atât de gustoase, cât și foarte sănătoase. Acestea conțin o mulțime de proteine și fibre și te mențin sătul mult timp. Prin urmare, leguminoasele sunt bune pentru figură și, pe deasupra, sunt ecologice: cu ajutorul bacteriilor, folosesc azotul natural din aer. Creșterea micilor delicatese eliberează cu până la 86% mai puține gaze cu efect de seră decât producția de carne.

În legătură cu cerealele, fasolea, mazărea și linte sunt un substitut complet pentru carne - sunt principalele surse de proteine pentru o cincime din populația lumii!

Leguminoasele sunt folosite și ca farmec norocos. Așa mănânci o farfurie de linte în Italia la sfârșitul anului. Asta ar trebui să aducă noroc și mai presus de toate o binecuvântare de bani.

Valoare BIOlogică

Leguminoasele au fost mult timp disprețuite, uitate și neglijate. Aveți aproape suprimate amintirile din generația mai veche a vremurilor proaste din meniul nostru zilnic. Numai linte cu șuncă și găluște de pâine, chili con carne, supa de fasole sârbă, salata de fasole sau fasole de gândac stirian sunt mâncărurile clasice din regiunea noastră care încă se mănâncă cu plăcere. Nu este deloc surprinzător faptul că gândul la supa de mazăre, care este adesea fierbută gros în coliba de munte, nu ne aduce înapoi toate amintirile prea bune.

Dar leguminoasele, așa cum se numesc botanic leguminoasele, chiar nu merită asta! Descoperirile din epoca de piatră oferă informații că leguminoasele au fost deja cultivate între epoca de piatră și epoca bronzului. Deoarece leguminoasele sunt mai sensibile la îngheț decât boabele, ovăzul și orzul au fost semănate mai întâi, iar mai târziu mazărea și lintea au fost cultivate sub protecția boabelor. Această metodă de cultivare se practică și astăzi în Franța.

Această metodă specială și foarte complexă de cultivare arată cât de importantă este combinația dintre leguminoase și cereale. Nu numai că există o simbioză în faza de creștere, ci și atunci când sunt consumate împreună. Se vorbește despre o valoare biologică specială - combinația de leguminoase și cereale permite corpului nostru să transforme proteinele conținute în aceste alimente vegetale în special în proteine ale corpului - sunt prezenți toți aminoacizii esențiali. Consumul de fasole cu cereale a salvat astfel în mod instinctiv popoare întregi de înfometare și este cea mai importantă sursă de proteine din țările în curs de dezvoltare de astăzi. Combinația cu carnea, pe de altă parte, are o valoare complementară mai proastă. Combinați întotdeauna felurile de linte și fasole cu cereale!
Cu orez, cum fac brazilienii cu piure de fasole neagră sau cu găluștile clasice de pâine cu linte, așa cum o știm în Austria. Dar meiul și orezul spelt pot fi, de asemenea, combinate în mod minunat. Ele sunt valoroase în cel mai bun sens al cuvântului și, de asemenea, ieftine. Și sunt disponibile la aceeași calitate pe tot parcursul anului.

BIO este MAI BUN! Lintele cultivate în mod convențional sunt adesea contaminate cu erbicid glifosat, care poate fi încă găsit în lintea decojită. Acest erbicid este adesea folosit chiar înainte de recoltare pentru a permite plantelor de linte să moară, să se usuce și să fie mai ușor de recoltat. Acest lucru nu este permis în agricultura ecologică și nu se pot utiliza pesticide chimice sintetice - linte organice sunt eliberate de dăunători cu un tratament inofensiv sub presiune.

Leguminoasele sunt alimente pentru îngrășat?

Cu siguranta nu! Semințele de leguminoase aparțin alimentelor cu nutrienți mari, dar densitate de energie scăzută!

Dintre alimentele vegetale, acestea au cel mai mare conținut de proteine, de obicei peste 20%.
Pe de altă parte, conținutul de grăsime este de numai 1 până la 2%.
47-56% glucide conținute constau din așa-numiții carbohidrați complecși, care sunt atât de valoroși, cu lanț lung și au un indice glicemic scăzut.
Vitamine valoroase - în special B1, B2 și acid folic, minerale și oligoelemente precum fierul și fosforul. Aceste substanțe sunt indispensabile pentru formarea sângelui, rezistența oaselor și, de asemenea, pentru nervii noștri puternici.

Leguminoasele ne oferă o sănătate mai bună decât zeci de alimente care fac mult zgomot. Pe vremea faraonilor, aceștia erau folosiți pentru a „menține pielea tânără”, iar proprietățile lor medicinale sunt încă apreciate astăzi.

Aveți grijă cu pacienții cu gută! Acestea ar trebui să evite leguminoasele. Cu toate acestea, în cantități mici, leguminoasele sunt mai puțin favorabile gutei decât majoritatea produselor din carne ...

Fiecare bob ... da ce?

Aproximativ 30% din caloriile furnizate de leguminoase nu sunt folosite de organism. Aceste fibre și fitochimicale valoroase joacă un rol important în prevenirea sau combaterea așa-numitelor boli bogate precum diabetul, infarctul, cancerul, ... Promovează digestia și reduc și colesterolul ridicat și „detoxifică” intestinul! Acest lucru duce la mai multe gaze la unii oameni și la mai puține gaze la alții.

În general, cu cât leguminoasa este mai mică, cu atât este mai puțin gaz. Fierberea moale ajută - gătim paste al dente, gătim fasolea foarte moale - trebuie să le puteți zdrobi pe gură cu limba!

Oamenii sensibili ar trebui să arunce apa de înmuiere și să fierbe leguminoasele în apă proaspătă. Conform celor 5 elemente de predare, gătitul cu alge este de asemenea util. Și tăierea ajută, de exemplu, humusul - pasta de năut curățată - este deosebit de bine tolerată.

Condimentele potrivite ameliorează durerile de stomac și rafinează vasul într-un mod individual. Chimen, salvie, cimbru, fenicul, maghiran, sărat - aici suportul este deja pe nume - sau ghimbirul și muștarul, precum și o picătură de oțet oferă un sprijin carminativ.

Hummus făcut din năut încolțit

Leguminoasele încolțite sunt deosebit de ușor de digerat și sunt adevărate bombe cu micronutrienți. Gătitul este, de asemenea, foarte rapid - fast food la cel mai bun 😉

W 250 g naut incoltit, sare
H suc de o lămâie, câteva crenguțe de pătrunjel
F ½ linguriță pudră de boia
E 2-3 linguri tahini (piure de susan), 2-3 linguri ulei de măsline
M piper, 1-2 linguri coriandru sau chimen, 2 căței de usturoi

Aburim năutul încolțit în aburi timp de 3-4 minute, alternativ fierbeți scurt într-o cratiță cu puțină apă. Lăsați nautul să se răcească puțin și faceți-i piure cu puțină apă, suc de lămâie, boia praf, tahini, ulei de măsline, piper, coriandru sau chimen, căței de usturoi curățați. Condimentați cu sare și serviți stropit cu pătrunjel. Se servește cu pâine și măsline.

Ai grijă de rinichi

Leguminoasele sunt folosite în TCM Element de apă și odată cu acesta Rinichi atribuit. În cursul anotimpurilor, iarna, elementul de apă, este alocat calendarului chinezesc, momentul ideal pentru retragere, unde are loc regenerarea - pentru mâncarea noastră aceasta înseamnă un moment bun pentru tocănițe și vase cu leguminoase.

Datorită relației cu rinichii organelor, pulsurile sunt terapeutice în special în Deficiență renală de yin și plângeri climacterice folosit ca insomnie și transpirații nocturne. Cu toate acestea, la persoanele sensibile este ușor să se dezvolte neclaritatea. Cu cât fasolea este mai mare, cu atât trebuie să fii mai atent când există o slăbiciune pronunțată a splinei Qi sau a splinei Yang. Piureul sau consumul de humus sau piure de fasole adzuki este de ajutor, condimentele precum chimenul, feniculul și săratul oferă un sprijin suplimentar.

În ceea ce privește efectele temperaturii, leguminoasele sunt neutre la răcire și hrăni mai ales că Yin și sângele, precum și qi-ul rinichilor și splinei. Spre deosebire de majoritatea surselor de proteine animale, cum ar fi carnea și produsele lactate, acestea nu produc umezeală chiar scurge umezeala. Prin urmare, sunt foarte recomandate pentru edem, supraponderalitate și căldură umedă.

Consumul regulat de leguminoase, în special în lunile de iarnă, ajută la întărirea energiei rinichilor și astfel la hrănirea și menținerea energiei vitale. Somnul suficient, îmbrăcămintea caldă care protejează rinichii, o dietă echilibrată și, mai presus de toate, mesele gătite mențin focul la rinichi. Hrana din „elementul apă”, de ex. Alge, fasole, linte, pește, sare de mare, ... îngrijesc rinichii noștri!

Există peste 12.000 de tipuri diferite!

În paralel cu Europa și Asia, leguminoasele sunt un aliment de bază în America de Sud de mii de ani. Oamenii din întreaga lume au o cantitate fantastică de semințe colorate. În funcție de soi, acestea au o dimensiune de trei până la șapte milimetri. Structurile rotunde, ovale, lenticulare sau în formă de rinichi sunt adevărate comori pline de macro și micronutrienți. Și solul arabil este fericit! Ele filtrează azotul din aer și îmbogățesc solul cu bacterii nodulare și îmbunătățesc astfel solul - îngrășământul devine inutil! Între timp, leguminoasele cultivate organic și organic de o calitate minunată sunt acum disponibile și în zona noastră de captare. Leguminoasele includ nu numai linte, fasole și mazăre, ci și alune și soia din ce în ce mai populară.

Lintea - verdele mic, roșu și negru care te face să te simți plin și inteligent!

Conținutul bogat de vitamina B are o influență foarte pozitivă asupra creierului și a nervilor și asupra întregului metabolism, iar conținutul de lecitină hrănește celulele creierului. Există multe tipuri de linte, dar cele mai mici linte, de obicei vândute ca linte de munte, au cel mai bun gust.

Toor Dal - linte galbene, decojite, înjumătățite și unse. Uleiul trebuie spălat înainte de gătit
Lintea maro - plată și rotundă, trebuie înmuiată înainte de gătit
Lintea roșie - este forma decojită a unui tip de linte cultivată în principal în India și Turcia. Inițial are o piele purpurie și un miez roșu portocaliu strălucitor. Deoarece nu mai are un strat de semințe, linte roșie se gătește foarte repede moale. La gătit, culoarea portocalie se transformă într-un ton gălbui. Lintea roșie nu trebuie să fie înmuiată, deoarece coaja tare exterioară a fost deja îndepărtată în timpul procesului de decojire. Timpul de gătit este de aproximativ 10-15 minute.
Lintea Beluga - lintea neagră, rămâneți fermă la mușcătură atunci când este gătită, arată ca un caviar de beluga, nu trebuie să fie înmuiată.
Lintea Puy - lintea verde numită și linte franceză, originară din solurile vulcanice din jurul Le Puy din Franța

Fasole - moderate în calorii, substanțe protectoare abundente!

Strămoșii bobului de rinichi au crescut luxuriant în Anzii Americii de Sud și au venit în Europa abia după descoperirea Americii. Fie că doriți să încercați fasolea de prepeliță, fasolea neagră, fasolea roșie sau fasolea cu ochi negri, în orice caz ar trebui să aduceți fasolea albă la masă mai des. Fasolea contribuie în special la scăderea nivelului excesiv de colesterol prin saponine și la normalizarea nivelului zahărului din sânge prin taninurile pe care le conțin. Dar numai dacă ești acolo în fiecare zi ca în Grecia. Fasolea are un gust deosebit de bun cu ceapă și roșii.

Fasole albe - este un termen colectiv pentru fasole albă până la culoare crem. Fasolea albă are coaja subțire și are un conținut ridicat de amidon. De aceea gătesc moi și făinoase. Timpul normal de gătit pentru fasolea albă este de aproximativ 45-50 de minute. Fasolea albă îmbibată peste noapte durează de obicei doar 30-35 de minute.

Soia - carnea câmpului, multe proteine și grăsimi, dar fără colesterol!

De fapt, miliarde de oameni îi sunt dator că pot mânca din plin în fiecare zi. Încă de 5000 de ani în urmă, împăratul Sheng-Nung însuși a semănat soia în fiecare an cu ceremonii festive. Abia la începutul secolului al XVIII-lea, ambasadorul german Engelbert Kämpfer a adus soia din Japonia în Europa. Deși bobul este plin de comori, este uneori controversat - 90-95% este folosit ca hrană pentru animale, există prea multe produse denaturate pe piață, semințe modificate genetic, soia în cârnați și dulciuri - este cu atât mai important să cumpărați produse ecologice. Acum există și soia organică din Austria. Aproape 40% proteine de înaltă calitate, 20-30% carbohidrați, 14-19% grăsimi - dar fără colesterol! O adevărată bombă de micronutrienți - magneziu, calciu, potasiu, fier, seleniu, acid folic, carotenoizi, vitamine B, saponine, flavone, acid fenolic, fitosteroli, proprietari de protează și pectină. 50 g de soia acoperă cea mai mare parte din necesarul zilnic de vitamine!

Mazăre - recomandată în special tinerilor și bătrânilor!

Mazărea este originară din China. Gregor Mendel a folosit-o pentru „teoria moștenirii mendeliene”. Cenusareasa le-a citit pe cele bune in olita si pe cele rele in cultura - si cine nu stie basmul printesei si al mazarei! Mazărea uscată conține 23% proteine și 60% carbohidrați și doar 1,5% grăsimi, sunt bogate în minerale și oligoelemente. Deoarece mazărea decojită are mai multe calorii decât alte leguminoase, grăsimea din piureuri și tocănițe ar trebui folosită cu moderare

Năut - Puiul din tărâmul legumelor!

În Asia Mică, nautul era deja cultivat în urmă cu 8.000 de ani și a fost răspândit de acolo în regiunea mediteraneană și India. Năutul crud conține toxine nedigerabile, astfel încât apa de înmuiere trebuie aruncată și apa proaspătă ar trebui folosită pentru gătit.

Se pot cumpăra gata gătite în cutii sau ca semințe uscate. Semințele uscate sunt înmuiate în apă rece (12 până la 24 de ore și mai mult) și apoi preparate sub formă de tocană, bulion sau piure, de exemplu. În Orientul Mijlociu și Africa de Nord, nautul se prăjește și se mănâncă ca nucile. Sunt, de asemenea, un ingredient esențial în multe feluri de mâncare cu cuscus. Falafelul, care este răspândit în Orientul Mijlociu și Africa de Nord, este, de asemenea, fabricat din pulpă de naut condimentată.

În bucătăria siriană și libaneză, o pastă făcută din năut și susan, numită „Hommos we Tahini”, este foarte populară.

Arahide - nu o nucă! Apreciem uleiul de înaltă calitate!

Botanic, fructul arahidei nu este o nucă, ci o leguminoasă. Uleiul de arahide, în special, este apreciat pentru conținutul său de acizi grași nesaturați pentru a reduce nivelul colesterolului. Dar uleiul de arahide este utilizat și în natură pentru, printre altele, Tratează sau chiar vindecă arterioscleroza, infecțiile vezicii urinare, arsurile solare, stresul, constipația, indigestia și celulita după plajă. Datorită punctului său de aprindere ridicat, uleiul are o bună stabilitate la căldură și, prin urmare, este potrivit pentru prăjit și prăjit. Când consumați arahide, acordați atenție conținutului caloric - 100 g au 560 Kcal!

Gătirea leguminoaselor este mai ușoară decât crezi

Sfaturi pentru cumpărături

O fereastră clară ar trebui să ofere o perspectivă asupra pielii curate, netede și strălucitoare.
Dacă semințele au găuri în formă de semilună sau circulare, atunci gândacii sau viermii au deja „ciugulit”
Leguminoasele miros proaspăt și picant. Dacă aveți un miros de mucegai când deschideți ambalajul, returnați marfa.
Folosiți calitate organică și, dacă este posibil, calitate organică locală.

pregătire

Practic: Citiți cu atenție înainte de a găti și puneți într-un castron cu apă, astfel încât să puteți pescui semințele „surde” care înoată la suprafață.
1: 4: 12 1 ceașcă de leguminoase: 4 căni de apă pentru înmuiere: 12 ore timp de înmuiere (peste noapte)
Fierbeți leguminoasele în apă înmuiată - cu excepția nautului, fasole de lima și „digestie foarte sensibilă”
Timpul de înmuiere poate fi scurtat dacă fierbeți leguminoasele cu apa de înmuiere într-o oală deschisă timp de 2 minute și apoi le lăsați acoperite timp de o oră. Această metodă înlocuiește înmuierea timp de 8 până la 12 ore.
Timpii de gătit după înmuiere - fasole 40-90 minute., Mazăre și naut 40-190 minute, linte și mazăre decojite 20-40 minute, linte roșii mici 10 minute
Sare, mai bine doar când leguminoasele sunt gata.
Gătit în aburi la maxim 1/3 plin și cu un strop de ciulin sau ulei de floarea-soarelui, timpul de înmuiere se scurtează considerabil. - linte pre-înmuiate 8-10 minute, fasole pre-înmuiată 12-15 minute
„Sfatul bunicii” pentru a adăuga bicarbonat de sodiu în apa de gătit s-a dovedit, din păcate, contraproductiv. Bicarbonatul de sodiu distruge vitaminele și face acidul din stomac ineficient!

Și iată o altă poveste de imitat pentru a direcționa o privire concentrată asupra frumosului și pozitivului

Fasolea norocoasă

A fost odată un fermier care în fiecare dimineață punea o mână de fasole în buzunarul stâng. Ori de câte ori trăise ceva frumos în timpul zilei, când ceva îi dădea bucurie sau când simțise un moment de fericire, scotea un bob din buzunarul stâng și îl punea în dreapta.

La început nu se întâmpla atât de des. Dar de la o zi la alta erau mai multe fasole care se plimbau de la stânga la buzunarul drept. Mirosul aerului proaspăt al dimineții, cântatul mierii pe creasta acoperișului, râsul copiilor săi, conversația drăguță cu un vecin - o bobă mergea întotdeauna de la stânga la buzunarul drept.

Înainte de a se culca în seara aceea, a numărat fasolea în buzunarul drept. Și cu fiecare bob își putea aminti experiența pozitivă. Satisfăcut și fericit, a adormit - chiar dacă avea doar un bob în buzunarul drept al pantalonilor.

Vă doresc un timp minunat, fericit, cu o mulțime de fasole în buzunarul drept.

>> devin integratori Nutritionist

Urmatorul Curs ONLINE începe pe 1 octombrie. Revoluționați-vă afacerea de îngrijire a sănătății. https://einfach-essen.com/akademie - Rezervați o întâlnire de informații direct în calendarul meu: https://calendly.com/einfach-essen/infogesprach

Vă aștept cu nerăbdare ca ambasador pentru sănătate și joie de vivre