Cele mai bune sfaturi de gătit cu dovleac de la Alfons Schuhbeck
Care dovleac este cel mai bun pentru o supă?
Cele două tipuri de dovleac, Hokkaido și Butternut, sunt ideale pentru prepararea unei supe de dovleac, deoarece ambele sunt extrem de aromate și au un gust ușor de nucă. Marele avantaj al dovleacului Hokkaido este că poate fi transformat în supă cu vasul său, eliminând astfel peelingul enervant și, uneori, consumator de timp. Dacă aveți timp și nu vă este frică de efortul de peeling, puteți alege dovlecei de nucă, consistența ușor untă a cărnii de dovleac face supa minunat de cremoasă. Dovleacul nucșoară este bun și pentru supă.
Dovleac Hokkaido:
Dovleacul Hokkaido își datorează numele patriei sale originale - o insulă cu același nume în Japonia. Insularii l-au crescut din dovleacul de orez introdus de americani spre sfârșitul secolului al XIX-lea. Dovleacul Hokkaido a fost cultivat doar în Europa și aici în Germania de aproximativ 20 de ani și este acum una dintre cele mai populare legume din toamnă.
Supă clasică de dovleac:
- 40 min/nivel: ușor/4 porții
- ingrediente
- 1 kg de dovleac Hokkaido
- 2 cartofi făinoși
- 1 ceapă
- 1 cățel (uri) de usturoi
- 2 linguri de unt clarificat
- 1,2 l stoc de legume
- 2 tulpini de pătrunjel cu frunze plate
- 100 ml smântână
- piper
- sare
1) Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și îndepărtați fibrele cu semințele. Apoi taiati cubulete. Curățați și tăiați cubulete cartofii și ceapa. Curățați usturoiul.
2) Încălziți untul clarificat într-o cratiță și prăjiți ceapa și usturoiul până devin translucide. Se adaugă cuburi de dovleac și cartofi, se sotează 2-3 minute și se glazurează cu bulion de legume. Lasă supa să fiarbă 30 de minute, amestecând din când în când.
3) Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă aproximativ. Purează supa, adaugă smântâna și condimentează cu sare și piper. Se ornează cu pătrunjel.
Bacsis: Puteți rafina această supă simplă de dovleac în funcție de gustul dvs. Cei cărora le place să mănânce exotic pot înlocui ⅓ bulionul de legume cu lapte de cocos și pot condimenta supa cu pudră de curry. O ciorbă consistentă cu ceapă prăjită are, de asemenea, un gust grozav.