Cele mai populare alimente chinezești - Top 12 feluri de mâncare chinezești Bucătărie
Ce este mâncarea tipică chinezească?
Următorul este cel de-al optulea cel mai popular chinez mânca prezentat străinilor. Aceste opt feluri de mâncare sunt, de asemenea, de specialitate: carne de porc acră, pui Kung-Pao (Gongbaojiding), Mapo Doufu (brânză Mapo Bean), Wonton, Jiaozi (Maultasche), rulouri de primăvară, tăiței prăjiți și rață din Beijing. Aceste mâncăruri chinezești pot fi savurate în majoritatea restaurantelor din China. În străinătate este posibilă și comanda unor feluri de mâncare în restaurantele chinezești. Bucurați-vă de mâncare în China!
Există numeroase din diferite orașe Specialități, că ar trebui să încerci. În afară de China, puteți comanda, de obicei, aceste 8 feluri de mâncare recomandate în restaurantele chinezești
1. Rață din Beijing
Pe lângă vizitarea Marelui Zid, a Palatului Imperial și a Mormintelor Ming, vizitatorul ar trebui să încerce cu siguranță binecunoscuta specialitate „Rața din Beijing”.
Restaurantul Quanjude Peking Duck din Beijing este cel mai bun pentru asta. De la deschiderea sa în 1864, restaurantul și-a păstrat măiestria tradițională de a găti rața la cuptor.
Dacă doriți să încercați acest lucru, rețeta simplă este următoarea:
În primul rând, bucătarul trece gaz sub pielea raței, astfel încât corpul raței se umflă și carnea de rață și pielea de rață pot fi separate. Apoi condimente precum Ulei, dragă și un sos special este umplut în rață și este atârnat pe un stâlp peste cuptor și gătit până când pielea devine galben auriu și crocant. Merită menționată și metoda de consum: bucățile de carne de rață feliate subțire sunt așezate pe prăjituri sub formă de aluat sub formă de ceapă de primăvară, pene de castraveți și un sos întunecat special, care sunt împăturite și apoi consumate.
Cu toate acestea, este recomandat să călătoriți la Beijing și să încercați aceste feluri de mâncare într-unul dintre cele mai bune restaurante cu rațe din Beijing.
2. Carne de porc dulce-acrisoara
Acest fel de mâncare se află în fruntea listei celor mai populare mâncăruri chinezești printre străini. Combinația dintre gusturile dulci și acri, culorile bogate și bogate, precum și carnea delicată într-o coajă crocantă fac această specialitate irezistibilă pentru toată lumea. Acum carnea de porc poate fi înlocuită cu alte ingrediente precum coaste, pui sau carne de vită și pește.
Rețete simple:
Ingrediente și condimente
Ingrediente principale:
O lingură de amidon cu sos de stridii
(Cantitatea de condimente poate fi ajustată în funcție de gustul personal.)
pregătire
1. Tăiați carnea și sărați-o cu sare și piper;
2. Faceți o pastă de amidon de cartof dulce cu puțină apă. Se amestecă pasta și carnea împreună. Înainte de a sfătui carnea, vă rugăm să înfășurați puțin mai mult amidon de uscare;
3. Când uleiul este de până la 150 јЌ180в „ѓ, carnea este gătită 70% și pescuiți carnea din ulei;
4. Dacă uleiul este și mai fierbinte, consultați din nou carnea până când culoarea cărnii este blondă;
5. Gatiti usturoiul, rosia, piperul si mai tarziu cu ketchup, sos de stridii impreuna, cateva minute mai tarziu cu apa, apoi cu putin sos de amidon, gata.
3. Kung - Pui Pao (Gongbaojiding) și rețete
Kung - Puiul Pao este o rețetă tradițională din Sichuan. Ingredientele principale sunt limitate la cubulete de pui, chili uscat și arahide sărate, care sunt amestecate împreună și prăjite. Gustul are o ușoară claritate la început, în timp ce carnea moale și proaspătă de pui se armonizează perfect cu arahide crocante. Din acest motiv, acest preparat se bucură de o mare popularitate. Mai ales în Europa și America, dar și în alte națiuni din întreaga lume, cuburile de pui Kung Pao au devenit aproape simbolul bucătăriei chinezești.
Ingrediente și condimente
Ingrediente principale: 400-500 g pui, 100 g arahide Condimente: ardei iute roșii uscați, 5 ceapă de primăvară, o bucată de ghimbir, 5 bucăți de usturoi, 30 g ulei de gătit, 15 g sos gros de fasole, 5 g vin de gătit, 15 g amidon de gătit, 2 g sare, 5 g oțet de orez, 10 g sos de soia și 5 g zahăr
pregătire
1. Curățați și tăiați pieptul de pui.
2. Se amestecă vinul de gătit, amidonul și sarea împreună și se marinează cuburile de pui în amestec timp de o jumătate de oră.
3. Înmuiați arahidele în apă fierbinte timp de 10 minute și îndepărtați cojile de arahide.
4. Tăiați ardeii iute roșii în bucăți mici. Curățați și tocați ceapa de primăvară. Curățați ghimbirul și usturoiul și tăiați cubulețe.
5. Faceți un castron de sos cu amidon cu zahăr, sos de soia, oțet de orez și vin de gătit.
4. Geantă zilnică (Jiaozi)
Găluște, care sunt deosebit de populare în nordul Chinei, sunt oarecum similare cu ravioli italieni. Jiaozi poate fi comandat în multe restaurante, chiar dacă de obicei nu sunt destinate ca fel principal. Cu toate acestea, unele restaurante s-au specializat și în întregime în Jiaozi. Întrucât pregătirea Jiaozi consumă destul de mult timp, Jiaozi congelate sunt vândute în supermarketurile chinezești și pentru mult timp și în magazinele asiatice din Germania. Jiaozi sunt deosebit de populare în ocaziile festive, în special în timpul festivalului chinezesc de primăvară. Deoarece multe mâini pot ajuta cel puțin la umplerea jiaoziului, pregătirea jiaozi-ului este o aventură de familie, una stă împreună, umple jiaozi și poartă o conversație. De fapt, preparatul este, prin urmare, o plăcere mai mare decât masa propriu-zisă.
Există nenumărate variante ale lui Jiaozi, de asemenea, pentru vegetarian. Majoritatea umpluturilor Jiaozi conțin carne. O zicală chineză spune: в: Nimic nu depășește gustul lui Jiaozi. Acest lucru arată clar importanța găluștelor Jiaozi în bucătăria chineză. Gama de umpluturi pentru Jiaozi este enormă și conține esența culturii alimentare chinezești.
5. Rulouri de primăvară
Rulourile de primăvară provin din sudul Chinei și sunt servite în mod tradițional pentru sărbătorile de Anul Nou chinezesc, care inaugurează primăvara. Există chifle de primăvară cu umpluturi diferite, dar soia, morcovii și varza albă sunt aproape întotdeauna incluse. Servim de obicei chifle de primăvară prăjite. Dar în țări precum Vietnamul sau Thailanda, nici chiflele de primăvară nu pot fi prăjite. În ambele cazuri, sulurile de primăvară reprezintă viermii de mătase care clocesc în momentul Anului Nou Chinezesc. Ingredientele clasicelor chifle de primăvară prăjite sunt toate umplute cu diferite tipuri de legume. Morcovii, varza albă, varza de fasole sau tofu sunt aproape întotdeauna incluse, la fel și ceapa de primăvară și shiitake. Dacă rulourile de primăvară conțin și carne, este vorba de pui, rață sau carne tocată
6. Taitei prajiti si retete simple
Când pregătiți acest fel de mâncare, tăiței sunt mai întâi fierți și apoi prăjiți într-un wok cu tot felul de ingrediente și condimente și, în cele din urmă, serviți cu câteva garnituri. Gustul este aromat și corpolent. Tăiței prăjiți sunt deosebit de populari în rândul persoanelor care preferă preparatele preparate rapid.
Ingrediente și condimente:
2 ouă piept de pui 100g creveți 100g varză 150g morcov 80 g trei ardei colorat 50g ceapă 100g tăiței uscați 2 bucăți ceapă usturoi
pregătire:
1. Tăiați varza, morcovul, miezurile, pieptul de pui. Pregătiți pieptul de pui cu sos de soia și amidon împreună
2. Fierbeți tăiței, apoi lăsați-l în apă rece.
1. Gernelen, sfaturi de piept de pui
2. Usturoiul, morcovul, ardeii într-un wok sfătuiesc și apoi cu tăiței
3. Ingrediente precum sos de soia, oțet, sare și sos de chili etc.
7. Hot Pot, Chengdu
Locuitorii din Chengdu adoră mâncarea picantă. Cuptorul olandez cu gustul său ascuțit este deosebit de popular. Ardeiul și ardeiul de flori se adaugă la bulion. Datorită culorii sale roșiatice, se mai numește „bulion roșu”. La prepararea acesteia, o supă picantă se fierbe mai întâi într-o cratiță. Apoi puneți diferite ingrediente în bulionul care fierbe și le lăsați să gătească în el. Secretul gustului delicios al cuptorului olandez stă în bulionul picant. Fiecare restaurant celebru are propria sa rețetă secretă.
Multe condimente diferite se adaugă bulionului fierbinte, cum ar fi sare, zahăr de piatră, orez-vin, glutamat, piper, anason stelat, scorțișoară, liliac, wolfberry, fenicul, cardamom, coajă de mandarină, curmale chinezești, pastă de soia, boia roșie, ardei de munte și multe altele. Mai întâi trebuie să prăjești condimentele scurt în puțin ulei, apoi umple cuptorul olandez cu apă clocotită (sau bulion) și adaugă ghimbir, usturoi, praz chinezesc și puțin sos de soia.
Puteți pune multe lucruri în acest delicios cuptor olandez: bucăți de carne, tofu, ciuperci, file de pește, creveți și legume. Lucrurile sunt gătite într-un bulion fierbinte într-un timp scurt. Înainte de a mânca ar trebui să puneți un ulei de boia, ulei de susan, pastă de susan, sos de creveți, sos de soia și oțet într-un castron mic, plus niște arpagic, usturoi, pătrunjel și praz. Scufunzi carnea, legumele și așa mai departe în acest delicios sos și apoi îl mănânci. Are un gust foarte bun.
8. Dim Sum, Hong Kong
Dim Sum este o specialitate a bucătăriei cantoneze și înseamnă literalmente „mici încălzitori de inimă”. Micile delicatese aburite sunt servite în mod tradițional în coșuri de bambus cu ceai. Aperitivele sunt în mare parte saci de aluat sau plicuri care se servesc cu o mare varietate de umpluturi. Cele mai multe dim sum sunt aburite, dar unele tipuri de dim sum sunt, de asemenea, prăjite. Mecca Dim Sum este Hong Kong, unde există restaurante speciale Dim Sum. În China continentală, puteți găsi dim sum minunat în Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai, Chaoshan etc. Dimineața se formează cozi lungi în fața lor: un semn inconfundabil că oamenii din Hong Kong își iubesc dim sumul. Dim Sum poate fi găsit în numeroase mici restaurante fast-food, bucătării și hoteluri de dimineața devreme până în jurul orei 16:00.
9. Mapo Doufu (brânză Mapo Bean) și rețete simple
Mapo Doufu este unul dintre acele feluri de mâncare chinezească de tofu care au cea mai puternică colorare locală. Mapo Doufu poate fi găsit acum în întreaga lume și se uită înapoi la o istorie de mai bine de un secol. Acest fel de mâncare a fost numit după bucătarul său, bucătar-șef la un restaurant din Chengdu. Ma reprezintă pockmarked și po pentru bătrâna doamnă. A gătit un preparat excelent de tofu din tofu și carne de porc tocată, care a fost condimentat cu piper Sichuan și ardei iute pentru a fi uimitor de fierbinte.
Ingrediente și condimente
Ingrediente principale: 500 g tofu proaspăt, 150 g carne de vită tocată (scalpată), 50 g ceapă de primăvară
Condimente: 120 g ulei de gătit, 5,5 g sare, 20 ml sos tofu mapo (sos de soia), pudră de chili (după gust), 20 g pastă de fasole pixian, 250 g supă fierte dublu (făcută din os cu ghimbir și piper), 40 g amidon și apă (sosul amidon), (2 g pulbere de pui)
pregătire
1. Tăiați tofu în cuburi de 2 cm și puneți-le într-un castron cu apă fierbinte pentru a elimina astringența.
2. Tăiați ceapa de primăvară în bucăți mici
3. Faceți sosul cu amidon
1. Încălziți un wok cu uleiul vegetal preparat la aproximativ 80 ° C.
2. Wok carnea de vită tocată până devine maro deschis, apoi adăugați sarea, sosul de tofu mapo, pudra de chili și pasta de fasole pixiană. Continuați să prăjiți.
3. Adăugați supa fiartă dublă și tofu tăiat cubulețe și gătiți la foc moderat până când este gustos.
4. Adăugați lăstari de usturoi și sos de soia, gătiți câteva secunde și îngroșați cu sosul cu amidon. (Adăugați pulbere de pui dacă doriți.)
5. Serviți într-un castron puțin adânc cu praf de ardei iute și ceapă verde tocată.
10. Huntun
Wan Tan (în chineză: Huntun) este un fel de mâncare tradițional din nordul Chinei. Termenul „Van Tan” este derivat din termenul cantonez „Wonton”, în timp ce „Huntun” este derivat din chineza standard. Wontons sunt pungi umplute cu carne (de obicei carne de porc) și alte ingrediente precum legume, ciuperci și alte carne tocată. Apoi, wontonul este gătit în coșuri într-o baie de aburi, apoi servit într-un coș sau adăugat la o supă, supa wonton. Foile de aluat sunt deosebit de subțiri și devin transparente în timpul procesului de gătit. În plus, supa este ușoară la gust și săracă în grăsimi. Din aceste motive aceste găluște sunt foarte populare. Galustele se pot coace si in ulei incins. Ocazional, acestea apar pe meniurile europene sub denumirea „coapte wan tan” și sunt prăjite, de obicei servite cu un sos dulce și acru.
11. Xiaolongbao, Shanghai
Xiaolongbao sunt mici, într-un fel de baozi, care sunt găluște umplute cu carne și bulion. Cele mai multe baozi sunt dezaburite în vapoare de bambus.
Originea Xiaolongbao în stil Shanghai este orașul Nanxiang, care este o suburbie a districtului Jiading din Shanghai, lângă Grădina Guqi. La început fondatorul Xiaolongbao a vândut în Nanxiang, iar de aici gustarea s-a răspândit în toată China.
În prezent există doar două așa-numitele magazine autentice în Shanghai, primul fiind magazinul Nanxiang-Mantou, care se află în grădina Yuyuan. Ceea ce este mai faimos aici este Xiaolongbao umplut cu carne de crab, care are o istorie de peste 150 de ani. Astăzi afacerea are sucursale în Singapore, Hong Kong, Coreea de Sud și Japonia. Al doilea magazin este situat ca înainte la locul de origine din Nanxiang.
12. Taitei de orez Guilin, Guilin
Bucătăria Guilin este puțin dulce și picantă, iar ingredientele proaspete sunt, de asemenea, considerate a fi foarte importante, deoarece este o combinație excelentă a stilurilor vecine Sichuan, Hunan și Cantonese.
Această specialitate este cel mai popular fel de mâncare și gustare. Ele seamănă cu spaghetele ca formă și textură și sunt servite cu supă și carne. Se utilizează în principal oase de porc și pui, soia, cassia, coajă de portocală, lemn dulce, fenicul, anason și mango. Există numeroase diferențe în arome: supă de tăiței cu salată, carne de vită, „trei delicatese” după stilul original, friptură și legume, carne de cal sau acră și picantă.
Mănâncă tăiței de orez și bucură-te de peisajul carstic grozav din Guilin și Yangshuo.