Cele mai sănătoase legume - sănătatea
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: Cercetătorii aleg cele mai sănătoase legume
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Legumele sunt sănătoase, unele soiuri mai mult decât altele: aceasta se numește varză cu tulpină de măduvă și aparține printre primele 10 dintre cele mai sănătoase soiuri.
Portocale sau morcovi? Oamenii de știință americani au întocmit o listă cu cele mai recomandate fructe și legume. Cei care se țin de ea ar putea avea nevoie de o nouă carte de bucate.
Cu cât consumatorul este mai informat, cu atât ajunge mai confuz la legumă. Uneori grapefruitul este elixirul suprem de sănătate, apoi broccoli. Uneori ni se recomandă bombele cu vitamina C, atunci fierul sau magneziul sunt lucrurile importante care contează atunci când alegem. În funcție de ingredientul pe care îl priviți, o altă plantă este întotdeauna recomandată ca fiind deosebit de sănătoasă. Acum oamenii de știință americani au încercat să aducă ordine diversității și au clasat cele mai sănătoase tipuri de fructe și legume (Prevenirea bolilor cronice, pe net).
Conduce năsturelul, urmat de o gamă întreagă de legume și ierburi. Multe sunt destul de neobișnuite pe plăcile locale. Mărturi elvețiene, sfeclă roșie, napi, muștar indian și păpădie fac parte din aceasta. Fructele, pe de altă parte, se simt mai rău. Lămâia pe locul 28 este cel mai recomandabil fruct, urmat de căpșuni pe locul 30. Top zece sunt explicate în galeria de imagini de mai jos.
Unele tipuri de fructe, inclusiv mult-reclamate afine, nici măcar nu au intrat în selecție. Asta nu înseamnă neapărat că nu oferă valoare nutrițională, deoarece în cele din urmă lista este la fel de bună ca ceea ce știți despre ingredientele din alimente. Pentru substanțele vegetale secundare, cum ar fi flavonoidele sau carotenoidele, care sunt deosebit de abundente în fructe de pădure, oamenii de știință nu au găsit suficiente date fiabile pentru a-și umple calculatorul de fructe cu ele.
În calculul lor, cercetătorii de la Universitatea William Peterson din New Jersey au inclus un total de 17 fitonutrienți bine investigați. Aceasta a inclus vitamine, fier și zinc. Apoi au calculat proporția fructelor sau legumelor (100 de grame fiecare) care acoperă necesarul zilnic pentru cele 17 substanțe.
Ar trebui să schimbăm mărul zilnic cu oala de creștet? Lista nu ar trebui să fie ultimul cuvânt în înțelepciune, deoarece pe de o parte nu sunt incluse toate ingredientele. Pe de altă parte, conținutul substanțelor fluctuează în funcție de soi, condiții de cultivare și recoltare, precum și de durata depozitării. În cele din urmă, se ține de vechiul crez al nutriționiștilor pentru a mânca cât mai variat posibil. Atunci șansele de a obține toți nutrienții de care aveți nevoie sunt mai mari.
Există mai mult decât salată și mere. Încercați raritățile dintre fructe și legume. Dar este mai bine să testați în prealabil dacă știți și ce este exact pe farfurie.