Celebrele calorii; Picioare în vase
Se găsesc pe ambalajele alimentelor și în meniul unor restaurante: calorii. Ce vor sa zica? Sunt relevante?
CE ESTE
Caloriile sunt destul de simple: sunt o unitate de măsură a energiei. Mai precis, o calorie este energia necesară pentru a determina creșterea unui gram de apă cu un grad Celsius. Făcând calorimetrie (studiul căldurii), ne-am dat seama că unele elemente din alimente nu au toate același efect asupra creșterii temperaturii apei.
așteptați un minut
trebuie amintit că alimentele sunt făcute din blocuri. Aceste blocuri sunt:
- Proteine: se găsesc în tofu, leguminoase, nuci, semințe, cereale, legume, carne, pește etc.
- Lipide: se găsesc în nuci și semințe, unt, margarină, lapte, iaurt, carne grasă etc.
- Carbohidrați: se găsesc în produse din cereale, fructe, sirop de arțar, zahăr etc.
Făcând calorimetria, ne-am dat seama că carbohidrații, grăsimile, proteinele nu au aceeași cantitate de calorii pe gram.
Proteinele și carbohidrații au patru kcal pe gram, în timp ce grăsimile au nouă kcal pe gram. Astfel, grăsimile sunt mai concentrate în calorii în comparație cu proteinele și carbohidrații. De asemenea, trebuie remarcat faptul că alcoolul oferă șapte kcalorii pe gram, dar în general nu este prezent în alimentele de zi cu zi.
Revenind la mâncare, să luăm acest exemplu de pungă de chipsuri. Potrivit producătorului, o porție de 36 de cipuri are 280 de calorii. Când curățați produsul cu tabelul Fapte nutriționale, puteți vedea că acesta conține 18 grame de grăsimi, 26 de grame de carbohidrați și 3 grame de proteine. Folosind valorile obținute mai sus, putem calcula că produsul are 278 de calorii - rotunjite la 280 pe ambalaj.
Este relevant?
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc de la clienții mei este: ok, dar de câte calorii trebuie să mănânc pe zi?
Întrebarea este legitimă: vrem să ne asigurăm să nu mâncăm în exces și să știm numărul corect de calorii pe care le poți mânca pentru a te asigura că nu te îngrași. Cu toate acestea, acest mod de a vedea mâncarea nu este optim, iată de ce.
În primul rând, o calorie nu este altceva decât energia. Un macchiato de caramel dintr-o cafenea populară poate conține aproximativ 250 de calorii, în timp ce o mână (15) de migdale conține aproximativ 403 de calorii. Într-un context în care vrem să ne menținem greutatea (sau să o pierdem), vom consuma cafea sau nuci?