Cercetare nutrițională A mânca când foamea roade este cea mai bună dietă - LUMEA
Mulți oameni au uitat cum să-și asculte foamea biologică - consecințele asupra sănătății lor pot fi dramatice
Germanii se îngrașă din ce în ce mai mult: nutriționiștii sfătuiesc să mănânci numai atunci când ți-e foame. În caz contrar, kilograme inutile vor ajunge pe șolduri.
Cel ce-i este foame mănâncă. Iar cei care nu le este foame mănâncă de obicei, de asemenea. Germanii sunt din ce în ce mai mari, după cum confirmă numeroase studii. Aceasta nu ar fi o problemă dacă obezitatea, hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat și lipsa exercițiului nu ar fi cei mai mari factori de risc pentru bolile cardiovasculare.
Și tocmai aceștia conduc statisticile cauzelor de deces de ani de zile. Mănâncă toată lumea prea mult pentru că nu acordă suficientă atenție corpului și nevoilor acestuia? Sau corpul nu știe ce este sănătos pentru el?
Foamea a ieșit din pas
Unii oameni de știință presupun că sentimentul de foame în societatea noastră este într-un fel depășit. Motivul pentru aceasta trebuie să se afle atunci undeva în reglarea complexă a poftei de mâncare, a foamei, a mâncării și a sentimentului de sațietate.
În centrul reglării foametei și a sațietății se află hipotalamusul, parte a diencefalului. Absoarbe informațiile din corp și controlează în consecință senzația de foame și de sațietate. Leptina, un hormon din țesutul adipos, este un fel de "contor de energie" - raportează starea rezervelor de energie ale corpului către hipotalamus.
Un alt hormon important este grelina, care este produsă în stomac. Concentrația sa scade imediat după ce a mâncat și apoi crește treptat din nou. Faptul că foamea provine din contracțiile stomacului gol a fost acum în mare măsură infirmat. Studiile arată că oamenii se înfometează chiar și după ce le-au scos stomacul.
Stomacul gol singur nu provoacă foamea
Foamea - Un sentiment simplu, complicat
Foamea este semnalul către corp că are nevoie de energie. Este securizat de mai multe ori și controlat cu precizie. Acesta este modul în care face corpul viabil. Foamea nu poate fi depășită cu ușurință, dar sentimentul este predispus la eșec.
Dar o serie de alți factori joacă, de asemenea, un rol - un nivel scăzut al zahărului din sânge, precum și anumite procese hormonale și pierderea căldurii corpului, de exemplu. În timpul mesei, receptorii măsoară dacă stomacul este plin și trimit semnale de sațietate către hipotalamus. În același timp, receptorii din intestine și ficat determină conținutul nutrițional al alimentelor.
Pe lângă aceste procese neurofiziologice, influențe complet diferite declanșează senzația de apetit și de sațietate: Ambele depind și de miros, gust, consistență, temperatură, formă și culoare a alimentelor.
Diversitatea senzorială pe farfurie înseamnă că este raportat un „semnal complet” pentru unul dintre alimente, pentru ceva care arată, miroase sau are un gust diferit, dar nu - chiar dacă este doar un cookie de altă culoare. Cu alimentele care sunt considerate bombe cu calorii, senzația de plinătate se instalează mai repede decât cu salatele ușoare - doar din cauza așteptărilor.
Slăbiți: Cea mai bună dietă este să vă ascultați
Dacă îl întrebați pe cercetătorul în nutriție Uwe Knop, atunci mulți oameni au uitat pur și simplu să asculte foamea lor biologică reală. Dacă ar face asta, nu numai că ar mânca exact ceea ce are nevoie corpul la momentul potrivit, dar s-ar opri și atunci când nevoia este satisfăcută.
Dacă nu mai cunoașteți sentimentul, nu trebuie decât să faceți un singur lucru: așteptați. „Dacă îți epuizezi foamea destul de puternic, o vei observa cel târziu la un moment dat când - semn de hipoglicemie - devii foarte nervos și mâinile tale încep deja să tremure”, spune nutriționistul. Sfatul său este: mănâncă numai când ți-e foame și alege doar ceea ce îți place și poți tolera.
„De-a lungul anilor, corpul a economisit și a învățat ce alimente furnizează ce substanțe nutritive și ce este bine pentru aceasta. Dacă îți satisfaci foamea mâncând exact ceea ce îți dorești cu adevărat, atunci te simți plin și bine ”, spune el.
Îndoieli cu privire la „inteligența corpului culinar”
Aproape că sună prea bine ca să fie adevărat. Cu toate acestea, psihologul nutrițional Thomas Ellrott de la Centrul Medical al Universității Göttingen se îndoiește că teza acestei „inteligențe culinare a corpului”, despre care Uwe Knop a scris și o carte, funcționează cu adevărat.
„Cred că este foarte puțin probabil ca acesta să funcționeze în condiții de debordare fără un nivel ridicat de activitate fizică, stai pe spate și bazează-te doar pe foamea interioară”, spune el.
Stimulii interni foame, sete și sațietate sunt clar concepuți în termeni evolutivi pentru a preveni malnutriția. „Nu a existat niciodată o perioadă lungă de abundență în istoria omenirii, când ar fi fost necesar să se pună un capac.
Mâncăm o dietă echilibrată până la vârsta de 18 luni
Nutriție vegană - de asemenea, pentru bebeluși și copii mici
Din ce în ce mai mulți oameni sunt atenți la dieta lor. În calitate de vegan, mulți dintre ei nu fac doar carne, ci și lapte, ouă și alte produse de origine animală. Unii vor, de asemenea, să-și hrănească copiii astfel.
Sursa: N24/Fanny Juschten
Deci, nu există strategii programate în genom împotriva excesului. Dimpotrivă, din punct de vedere evolutiv, creșterea în greutate este ceva benefic. „Doar la începutul vieții există un control intern de succes, spune Ellrott. Într-adevăr, un studiu din 1982 a arătat că bebelușii cu vârsta cuprinsă între șase și 18 luni au avut o dietă destul de echilibrată timp de un an, dacă li se oferă alegere liberă.
„Dar de îndată ce copilul este departe de sân, stimulii externi încep să supraformeze acest control intern”, explică Thomas Ellrott. Rutina zilnică, orele fixe de masă, timpul de gătit, banii și cunoștințele despre mâncare, totul merge împreună. Stimulii foamei interne și externe sunt atât de strâns legate, încât nu mai există foamea „reală”.
Uwe Knop nu neagă faptul că stimulii externi joacă un rol important în senzația de foame. Dar el crede că foamea biologică se poate distinge în mod clar de alte motive pentru a mânca. „Dacă mâncați din stres, frustrare sau plictiseală, atunci este o masă compensatorie - mâncați și doriți să vă hrăniți sufletul cu ea. Și asta se simte diferit decât atunci când ți-e foame cu adevărat ”, spune el. "Ar trebui să cunoașteți acest sentiment și să învățați să-l deosebiți".
Alinierea obiceiurilor alimentare cu foamea naturală vă poate îngrașa
Deoarece nu numai Thomas Ellrott, ci și Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) consideră că oamenii au pierdut în mare măsură accesul la senzația lor de foame, Uwe Knop a cerut mai mult de 1100 de persoane într-un sondaj. Și 76 la sută dintre cei chestionați au spus că își cunosc foamea biologică reală.
"Pentru a fi sincer, nu pot spune multe despre asta", spune Antje Gahl, purtător de cuvânt al presei DGE și, de asemenea, nutriționist. „Foamea și sațietatea sunt un subiect total complex. Există diverse articole de specialitate în acest sens - și nimic nu a fost încă dovedit 100%. ”Thomas Ellrott este, de asemenea, familiarizat cu sondajul.
„Când oamenii spun că își pot simți„ foamea reală ”, asta nu înseamnă nimic la început”, spune el. „Întrebarea crucială este dacă comportamentul alimentar după„ foamea reală ”te-ar ajuta chiar să slăbești sau să dezvolți mai puține boli dependente de nutriție.”
Pentru că în centrul de obezitate din Göttingen, unde lucrează Ellrott, există pacienți care și-au petrecut întreaga viață făcând altceva decât să mănânce foamea și sațietatea după stimulii interni. "Dar asta nu a salvat-o de la obținerea unui indice de masă corporală de peste 40 și de îmbolnăvire".
Pe de altă parte, alți pacienți au adesea o adevărată carieră în dietă. Ați încercat prin toate mijloacele să contracarați senzația de foame. Multe diete sunt rigide, ceea ce duce la încălcări ale rezoluțiilor și atacuri alimentare ulterioare, explică Ellrott.
Cheia unei alimentații sănătoase se află între extreme
Pentru psihologul nutrițional, cheia unei alimentații sănătoase se află între extreme. „În opinia mea,„ inteligența culinară a corpului ”ar fi mai degrabă un control cognitiv și o gestionare a deciziilor alimentare, dar cu un domeniu mai mare de îngăduință”, spune el.
Cei puțini sănătoși și subțiri, fără contramăsuri, fac și alte lucruri bine, suspectează el. „Exercițiile fizice și sportul au o influență asupra reglării interne a foametei și a sațietății și, în opinia mea, acesta este factorul esențial.”
O privire asupra studiilor științifice pare să fie de acord cu Ellrott. Mai multe studii au arătat o legătură între controlul flexibil și un indice scăzut de masă corporală, o calitate bună a alimentelor, o dimensiune mică a taliei și niveluri scăzute de zahăr din sânge.
Știința funcționează unidimensional
Dar tocmai literatura științifică despre nutriție îl enervează pe Knop. Când și-a cercetat cartea, a analizat cu atenție 300 de studii în ultimii cinci ani. Concluzia sa: în cercetarea nutrițională există multe presupuneri, dar nu există dovezi științifice. El critică în special studiile observaționale.
De exemplu, participanților la studiu li se cere să țină un jurnal alimentar pentru o anumită perioadă de timp. Ani mai târziu, se înregistrează cine dintre participanți este încă în viață și dacă durata lor de viață este statistic legată de obiceiurile lor alimentare.
„Oamenii au gene și o viață socială”, spune Knop. „Și atunci este îngâmfat să spunem: această singură substanță din alimente îi face pe oameni să trăiască mai mult. Dacă oamenii care poartă șosete negre trăiesc mai mult decât cei care poartă cei maro, nu spunem: Vă rog dragi oameni, purtați șosete negre, atunci veți trăi mai mult! "
Sportul și o dietă sănătoasă sunt esențiale
Cu zece ani mai tânăr prin sport
Sportul este sănătos și te menține în formă chiar și la bătrânețe? Un studiu pe termen lung a dovedit-o și a arătat cât de tineri sunt sportivii. Oamenii activi sportivi sunt cu zece ani mai tineri în ceea ce privește abilitățile lor motrice decât canapeaua.
Sursa: WELT/Timon Saatmann
Expertul în nutriție Ellrott confirmă că studiile privind nutriția de obicei nu pot oferi nicio dovadă a cauzei și efectului. Aceste studii nu sunt posibile altfel - și cu siguranță nu sunt inutile.
„Există o convergență a cunoașterii lumii despre legătura dintre dietă și boală - din aceasta, pot fi identificați factori importanți în stilul de viață și pot fi derivate recomandări pentru dieta.” Asta înseamnă: produse din cereale integrale, legume și fructe, mai multe legume decât grăsimile animale și moderare în carne și alcool. Și mai ales, activitatea fizică.
Nu există dovezi ale cauzei și efectului
Aceste recomandări provin și din studii care arată că o astfel de dietă optimizează tensiunea arterială și nivelul colesterolului în termen de patru săptămâni.
Uwe Knop își va păstra totuși ochiul critic. Dar știe, de asemenea, că, în ciuda tuturor criticilor, nu poate oferi nicio dovadă pentru propriile sale idei. „Desigur, teza mea este doar o teză. Dar o teză contra ”, spune el.
Oricare ar fi relația exactă dintre foame și mâncare - în cele din urmă fiecare decide de la sine când să acceseze. Și, de asemenea, ce.