Cercetările arată că prețurile ridicate ale alimentelor sănătoase din întreaga lume contribuie la malnutriție
Dieta slabă este factorul de risc principal pentru povara globală a bolilor de astăzi, reprezentând o cincime din totalul deceselor la nivel mondial. În timp ce cauzele nutriției slabe sunt complexe, noile cercetări constată că accesibilitatea alimentelor mai nutritive este un factor important.
Un nou studiu realizat de cercetătorii de la Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI) documentează pentru prima dată că accesibilitatea alimentelor sănătoase și nesănătoase variază pe scară largă și sistematică în întreaga lume. Studiul sugerează, de asemenea, că aceste diferențe relative de preț ajută la explicarea diferențelor internaționale în ceea ce privește obiceiurile alimentare, mirosul copiilor și prevalența obezității în rândul adulților.
Cercetările anterioare au analizat doar diferențele relative de preț în anumite țări, în special legate de ieftinitatea relativă a alimentelor procesate cu conținut ridicat de calorii ca factor de risc pentru obezitate în țările cu venituri mari și medii. Până în prezent, însă, niciun studiu nu a examinat structura diferențelor relative de prețuri din întreaga lume sau modul în care aceste structuri de prețuri ar putea duce la malnutriție și obezitate.
„Cercetările noastre arată că majoritatea alimentelor sănătoase sunt mult mai scumpe în țările mai sărace”, spune IFREI Senior Research Fellow și co-autor al studiului Derek Headey. "Dar, pe măsură ce alimentele mai sănătoase devin mai ieftine pe măsură ce evoluează, alimentele procesate nesănătoase, cum ar fi băuturile răcoritoare, sunt și ele mai ieftine."
Studiul „Prețurile calorice relative ale alimentelor sănătoase și nesănătoase diferă în mod sistematic în funcție de nivelurile de venit și continente”, co-autor de Headey și Harold Alderman ale IFPRI, a fost publicat în The Journal of Nutrition. Pe baza datelor despre prețurile naționale pentru 657 de alimente standardizate din 176 de țări, care au fost colectate ca parte a Programului internațional de comparație (ICP), autorii dezvoltă o nouă măsură a cât de scump este să te îndepărtezi de alimentele tradiționale cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi pâinea, porumbul sau dietele. Diversificați orezul. Studiul arată că prețurile mai mari la calorii ale unui aliment prezic un consum mai mic de alimente și examinează modul în care aceste diferențe de preț ar putea explica diferențele internaționale în ceea ce privește creșterea copilului și obezitatea la adulți.
Studiul arată diferențe clare în ceea ce privește accesibilitatea alimentelor sănătoase și nesănătoase în diferite regiuni ale lumii și la diferite niveluri de dezvoltare. În cele mai sărace țări din lume, alimentele sănătoase au fost adesea extrem de scumpe, în special alimentele bogate în nutrienți din surse animale, despre care se știe că sunt eficiente în reducerea stânjenirii. Ouăle și laptele proaspăt, de exemplu, sunt adesea de 10 ori mai scumpe decât cârligele cu amidon. Un alt aliment foarte sănătos pentru copii - cereale speciale pentru bebeluși îmbogățite cu o varietate de nutrienți suplimentari - este uneori de 30 de ori mai scump decât cerealele tradiționale cu conținut scăzut de nutrienți, care sunt hrănite mai frecvent bebelușilor.
„Chiar și înainte de acest studiu, am știut că cei mai săraci copii din lume nu consumă suficient din alimentele cu adevărat hrănitoare care promovează creșterea sănătoasă și dezvoltarea creierului”, a spus Headey. "Dar acum avem o idee mai bună de ce: oamenii săraci trăiesc, de asemenea, în sisteme nutriționale slabe. Această combinație de venituri mici și prețuri ridicate înseamnă că pur și simplu nu vor cumpăra suficient și vor mânca suficient din aceste alimente nutritive."
În timp ce practicile proaste de nutriție a copiilor sunt adesea atribuite cunoștințelor nutriționale limitate în regiunile cu venituri mici, autorii au descoperit că prețurile ridicate ale alimentelor bogate în nutrienți sunt o explicație alternativă pentru consumul lor scăzut. Mai ales, prețurile mai mari pentru lapte, ouă și cereale pentru sugari fortificați prezic o rată mai mare de stunkers. „Legătura dintre prețurile laptelui și duhoarea este deosebit de puternică”, a spus Alderman, „ceea ce este întru totul în concordanță cu o serie de dovezi care susțin legătura puternică dintre consumul de lapte și creșterea copiilor”.
Deși studiul a constatat că dezvoltarea economică tinde să facă alimentele sănătoase mai accesibile, acest proces tinde, de asemenea, să reducă alimentele nesănătoase. Băuturile răcoritoare cu conținut ridicat de zahăr sunt relativ scumpe în multe țări cu venituri mici, dar au devenit ieftine și sunt consumate pe scară largă în țările cu venituri medii și mari.
De fapt, Headey și Alderman constată că prețurile mai mici pentru băuturile răcoritoare și gustările cu conținut ridicat de zahăr prevăd o creștere semnificativă a prevalenței obezității în populația adultă. „Oficialii din domeniul sănătății din țările cu venituri ridicate au analizat de ceva timp consumul ridicat de alimente bogate în zahăr”, a spus Alderman, „dar studiul nostru arată că aceste produse devin adesea foarte accesibile în țările cu venituri medii și, uneori, chiar și în cele relativ sărace. Țările în care rata obezității crește cu adevărat. "
Cercetătorii au descoperit că factorii de decizie politică au la dispoziție mai multe instrumente pentru a face alimentele bogate în nutrienți relativ la prețuri accesibile, inclusiv investiții agricole sensibile la nutriție, care ar putea reduce alimentele sănătoase, precum și măsuri fiscale și de reglementare - cum ar fi etichetarea alimentelor - pentru a reduce consumul de alimente nesănătoase.
„Aceste rezultate ridică o agendă importantă pentru cercetările viitoare: să înțelegem de ce prețurile la alimente variază de la țară la țară și, uneori, în țară și cum se modifică cel mai bine prețurile la alimente, astfel încât acestea să varieze și să ducă la diete mai bune și rezultate nutriționale țări sărace ", a spus Headey.
Notă: Acest articol a fost tradus folosind un sistem computerizat fără intervenția umană. LUMITOS oferă aceste traduceri automate pentru a prezenta o gamă mai largă de știri actuale. Deoarece acest articol a fost tradus folosind traducerea automată, este posibil să conțină erori în vocabular, sintaxă sau gramatică. Articolul original în limba engleză poate fi găsit aici.