Cercetătorii în nutriție avertizează asupra poluării cu mercur la pești - FIT FOR FUN
Cei care doresc să mănânce sănătos apelează adesea la pești de mare cu conținut scăzut de grăsimi - pentru că sunt considerați extrem de sănătoși. Nici să mănânci mult nu este bine: cercetătorii avertizează acum asupra absorbției de mercur, cauzată de poluarea crescândă cu metale grele din oceane.
80 de milioane de tone - cam atât de mult pește ajunge în plasele din întreaga lume în fiecare an. La sfârșitul zilei, nu există doar pește pe farfurii, ci și reziduuri de mercur. Un nou studiu a examinat acum cât de mare este sarcina. Cercetătorii de la Universitatea din Montréal au dorit să afle în ce țări se consumă atât de mult pește și fructe de mare încât oamenii ar putea fi mai expuși la metalul greu toxic.
Pericol pentru copii și femeile însărcinate
Pentru evaluare, oamenii de știință au determinat cantitățile de mercur care au fost scoase din mare prin pescuit din 1950 până în 2014. Acestea au fost apoi combinate cu informații despre consumul săptămânal de pește și fructe de mare din 175 de țări între 1961 și 2011 pentru a determina aportul de metilmercur pe cap de locuitor.
Cercetătorii canadieni au ajuns la concluzia că persoanele din 66 din 175 din țările examinate ar putea ingera cantități excesive de metilmercur, relatează portalul de sănătate al farmaciei „aponet”. Orice cantitate care nu mai este clasificată ca sigură pentru dezvoltarea făturilor este considerată excesivă - deoarece prea mult mercur este deosebit de dăunător femeilor însărcinate și copiilor.
Potrivit oamenilor de știință, consumul săptămânal al compusului cu mercur extrem de toxic nu ar trebui să depășească 1,6 micrograme pe kilogram de greutate corporală. Maldive, Islanda, Malaezia, Lituania și Japonia sunt printre țările cu cel mai mare risc.
Există vești bune pentru Germania: cu un aport săptămânal estimat pe cap de locuitor de 0,8 micrograme pe kilogram de greutate corporală, valoarea este cu mult sub doza riscantă.
Acesta este motivul pentru care mercurul devine din ce în ce mai problematic
Potrivit oamenilor de știință, faptul că nivelurile de mercur sunt în creștere se datorează industrializării: mult mercur a pătruns în atmosferă și a precipitat în mări și oceane, unde este apoi ingerat de animale marine, potrivit savantului Raphaël Lavoie.
Există riscul ca dezvoltarea creierului să fie afectată negativ dacă se consumă cantități deosebit de mari de mercur. Cercetătorii speră că estimările lor ar putea ajuta autoritățile să protejeze grupurile de risc, în special femeile însărcinate și copiii, de aportul excesiv de mercur.
În studiu, echipa se referă, de asemenea, la un studiu care dă speranță că anumite alte alimente pot reduce capacitatea de absorbție a mercurului într-un mod specific. Gătitul peștelui sau consumul acestuia în combinație cu anumiți polifenoli conținute în ceai, de exemplu, se spune că reduce absorbția metalului greu din organism.