Cercetătorii Purdue proiectează Fischdi; ți-ai așezat; schimbare - Plante - Animale - 2020
Suplimentele cu acizi grași din pește ar putea ajuta oamenii să obțină cantități recomandate de guvern de macronutrienți care promovează sănătatea, a spus Paul Brown, profesor de silvicultură și resurse naturale la Purdue. Aditivul pe care îl testează în prezent este un tip de acid gras omega-6 numit acid linoleic conjugat (CLA), despre care cercetătorii spun că este o armă împotriva cancerului și diabetului.
„Am constatat că adăugarea de CLA în hrana peștilor a permis ca mai mulți acizi grași să pătrundă în țesuturile peștilor decât orice alt animal”, a spus Brown, un acvacultor nutrițional. "Carnea și laptele rumegătoarelor sunt surse bune de CLA, dar acești pești păstrează niveluri chiar mai ridicate."
Cercetările lui Brown câștigă aderență în urma recomandării Institutului de Medicină al Academiei Naționale de Științe de a crește consumul de alimente care conțin acid alfa-linoleic (un acid gras omega-3) și acid linoleic (un acid gras omega-6). Institutul a stabilit necesitățile zilnice sau informațiile nutriționale pentru acești macronutrienți necesari pentru menținerea sănătății și a constatat că peștii de apă rece, cum ar fi peștele spadă, tonul și somonul, sunt principala sursă de acizi grași omega-3.
Omega-3 și Omega-6 sunt acizi grași esențiali, ceea ce înseamnă că sunt importanți pentru sănătate, dar corpul uman nu îi poate produce. Peștele și crustaceele sunt deja surse bune de acizi grași omega-3, care sunt importanți pentru construirea celulelor. pentru funcția creierului, a nervilor și a ochilor; și pentru a reduce riscul de colesterol ridicat, boli cardiovasculare și cancer.
"Peștele a fost întotdeauna măsura originală și standard a surselor bune de omega-3", a spus Brown. "Dar acum descoperim că putem introduce alți acizi grași în pește. Următorul lucru pe care trebuie să-l facem este să stabilim dacă există un raport optim de acizi grași omega-3 și omega-6 care este sănătos."
Institutul a recomandat ca bărbații adulți să mănânce 17 grame (0,6 uncii) de acid linoleic acid gras omega-6, iar femeile adulte mănâncă 12 grame (0,42 uncii) zilnic în timp ce mănâncă 1,6 grame (0,06 uncii) și 1, Ar trebui să mănânce 1 gram (0,04 uncii). acidul alfa-linolenic al acidului gras omega-3. Sumele variază pentru copii și tineri și pentru persoanele cu vârsta peste 50 de ani.
American Heart Association recomandă cel puțin două porții de pește gras bogat în omega-3 pe săptămână. O porție ar trebui să fie de 3 uncii gătite, de dimensiunea unui pachet de cărți. Într-un studiu, persoanele în vârstă care au consumat o porție pe săptămână au avut un risc cu 44% mai mic de atacuri de cord, a spus organizația.
Dietele speciale de pește care utilizează aditivi precum CLA și cereale precum soia pot fi formulate pentru a produce pești de designer cu un conținut ridicat de acizi grași benefici, a spus Brown. Echipa de cercetare examinează diferite tipuri de pești pentru a înregistra dezvoltarea lor în diete speciale și pentru a determina cantitatea de nutrienți pe care îi conțin.
Oamenii de știință de la Purdue au descoperit că, deoarece rețin lipidele sau grăsimile polinesaturate din acizii grași, unii pești rămân slabi, în timp ce alții se îngrașă mult. Două modele de pești pe care le-au examinat au activități și valori metabolice foarte diferite și diferă în ceea ce privește cantitatea de grăsime pe care o rețin. Consumul unei diete bogate în acizi grași într-o fermă transformă basul hibrid în dungi mici, în timp ce basul galben rămâne foarte slab, spune Brown.
Abilitatea de a crește mai mulți pești nutriționali dintr-o varietate de specii ar trebui să alimenteze creșterea industriei acvaculturii (piscicultură), a spus el. Cu toate acestea, peștele este ultimul aliment de bază, obținut în principal din sălbăticie.
„Aprovizionarea cu pești sălbatici pur și simplu nu este suficientă pentru a ne oferi suficientă pentru consumul uman”, a spus Brown. „Acest lucru a fost decis în 1989, când obțineam cel mai mare randament durabil posibil din oceanele lumii, dar populația lumii este încă în creștere.
„Trebuie să dezvoltăm o nouă producție de acvacultură care să poată ține pasul cu producția globală de soia, porci și găini, dacă dorim să continuăm să consumăm pește și crustacee.”
Din 1985, pescuitul comercial a produs anual aproximativ 90 de milioane de tone (mmt). În schimb, producția de acvacultură sa dublat la fiecare zece ani din 1970. Cifrele din 1999 arată o producție anuală de acvacultură de 42 mmt. Conform datelor din 1995, producția mondială de porci este de aproximativ 83 mm pe an, iar cea a găinilor de aproximativ 46 mm.
Brown estimează că producția anuală de acvacultură va trebui să crească cu 40 de milimetri până la 100 de milimetri până în 2035 pentru a ține pasul cu cererea.
Problema cu satisfacerea cererii nu se referă doar la creșterea sumelor strânse la ferme, cu toate acestea, a spus Brown, care efectuează o parte din cercetările sale ca membru al personalului la Centrul Purdue pentru îmbunătățirea alimentelor pentru a proteja sănătatea, condus de Indiana 21st Century Research and Research este sprijinit fondul tehnologic. Publicul trebuie, de asemenea, să fie educat că acvacultura poate produce pești la fel de buni și, probabil, mai sănătoși decât cei prinși în sălbăticie.
"Consumatorii nu știu dacă pun întrebări corecte despre pește", a spus el. „Ei cred că peștele de crescătorie sau crustaceele sunt produse inferioare și nu au acizii grași sănătoși de care oamenii au nevoie.
"Dacă doriți mai mult omega-3 în peștele dvs., îl putem pune. Dacă doriți pește care nu are gust de pește, putem produce pește care nu are gust de pește. Publicul trebuie doar să spună ce vrea." "