Cercetătorii susțin că avem voie să mâncăm mai mult Marea minciună calorică!

Cercetătorii susțin: cu toții avem voie să mâncăm mai mult Marea minciună calorică!

Cât de des vă faceți griji cu privire la informațiile despre calorii de pe ambalajul alimentelor? Puteți răsufla ușurat: conform noilor cercetări, valorile date sunt adesea mult prea mari, uneori 25% și mai mult (a se vedea caseta).

„Cantitatea de calorii pe care o obținem din proteine și fibre este exagerată”, spune nutriționistul britanic Geoffrey Livesey, care sfătuiește Națiunile Unite. Valorile utilizate până acum se bazează pe o metodă din secolul al XIX-lea: mâncarea este arsă într-un mini-cuptor (calorimetru) și se măsoară căldura generată. O calorie este energia necesară pentru a încălzi un gram de apă cu un grad. Dar: Corpul nostru funcționează mult mai complicat decât un cuptor:

Unele dintre caloriile din ele sunt consumate numai pentru digestie: 14 până la 18 la sută pentru proteine (de exemplu, carne), 8 până la 10 la sută pentru carbohidrați (de exemplu, pâine), 3 până la 4 la sută pentru grăsimi (de exemplu, carne) A fierbe). Această parte nu mai este disponibilă corpului.
O altă parte este excretată nedigerată, în special în alimentele bogate în fibre, cum ar fi nucile. Nici corpul nostru nu poate folosi această parte a caloriilor furnizate.

Cei care mănâncă cantitatea recomandată (aproximativ 2000 de calorii pe zi pentru o femeie activă fizic) au consumat cu câteva sute de calorii mai puțin.

„Informațiile despre calorii sunt un ghid bun, dar sunt supraestimate”, spune nutriționistul și autorul cel mai bine vândut Detlef Pape (60, „Slim in Sleep”). Consecințele tipice ale unei alimentații necorespunzătoare sunt poftele și mâinile sau picioarele reci. Pentru că există o lipsă de energie.

Așadar, putem mânca mai mult din produsele supraîncărcate, în special: ouă, carne, pește, legume, nuci. Nu ar trebui să vă răsfățați cu un al doilea ajutor cu carbohidrați, adică pâine, paste, dulciuri, inclusiv fructe. Aceste valori calorice au fost, de asemenea, calculate corect folosind metoda tradițională.

Primele indicații ale marii minciuni de calorii erau deja disponibile în 2012. Dar va dura ceva timp până când producătorii vor redetermina toate valorile și vor actualiza etichetele. Până atunci: bucură-te fără regrete. Este nefondat.

Calorii calculate incorect

Chimistul american Wilbur Atwater a dezvoltat metoda pentru a calcula puterea calorică a alimentelor. Cu toate acestea, conform cunoștințelor actuale, este adesea departe pentru produsele cu o mulțime de proteine sau fibre. Exemple (100 g fiecare):

Argilă în cutie. Până acum: 136 de calorii. Acum: 89 de calorii. Suprasolicitat: 47 de calorii (35%).
Piept de vita, prajit. Până acum: 189 de calorii. Acum: 161 calorii. Suprasolicitat: 28 de calorii (15%).
Ulei de rapita. Până acum: 900 de calorii. Acum: 890 de calorii. Suprasolicitat: 10 calorii (1%).
Fistic prăjit. Până acum: 585 de calorii. Acum: 559 calorii. Suprasolicitat: 26 de calorii (4%).
Migdale. Până acum: 575 de calorii. Acum: 432 calorii. Suprasolicitat: 143 calorii (24%).

Valorile calorice pentru alimentele cu o mulțime de carbohidrați, adică zahăr, amidon, produse din cereale sau suc de mere (42 de calorii) și orez gătit (126 de calorii) sunt încă actualizate.