Cereale Cinci boabe locale - FIT FOR FUN
Quinoa, Chia - cu cât sunt mai exotice, cu atât mai sănătoase? Nu neapărat: ar trebui să cunoașteți aceste cinci cereale europene și să le includeți în dieta dumneavoastră.
A mânca sănătos este complicat și, pe deasupra, scump - acest zvon persistă la unii oameni. Ingredientele exotice, pregătirea laborioasă, căutările lungi în magazinele naturiste și în magazinele naturiste nu sunt necesare pentru a mânca sănătos și variat.
Înapoi la rădăcini
În multe privințe, este suficient să simplificați meniul și să aruncați o privire înapoi la alte vremuri. Cu ce s-au hrănit strămoșii noștri? Rătăcirea în depărtare nu este absolut necesară pentru a fi în formă și fericiți în secolul XXI. Cu cinci tipuri europene de cereale puteți consuma o mulțime de substanțe nutritive valoroase - și puteți găti delicios, fără a disloca prea mult.
Unii experți susțin chiar că o dietă bazată în principal pe produse regionale și care folosește ingrediente exotice, mai degrabă decât cireașa ocazională pe tort, este deosebit de ușor de utilizat pentru metabolism.
În plus, există efectul pozitiv al distanțelor scurte: mărfurile ajung mai proaspete și nu cauzează căi de transport lungi care dăunează mediului.
Deci, nu este nimic în neregulă cu înlocuirea semințelor de chia exotice și scumpe cu semințe locale de in, care au un efect similar și costă mult mai puțin.
Cereale de marfă
Boabele de tot felul sunt un aspect esențial al nutriției la nivel mondial - gândiți-vă la orezul alimentar de bază, care a devenit o parte integrantă a Asiei, sau grâul pentru pâinea noastră. De nenumărate generații, oamenii au reușit să se hrănească cu unul sau mai multe tipuri de cereale care prosperă deosebit de bine în zona lor climatică și pe solurile lor.
Dar recent îl dorim exotic - cu cât zona de cultivare este mai îndepărtată și cu cât un produs este mai rar, cu atât ni se pare mai prețios.
Quinoa din Anzi, semințe de chia, consumate de azteci și maya, sau fonio din Africa de Vest, care ar putea deveni următoarea quinoa.
Orzul - mai mult decât simpla bere
Dar, peste toate aceste tendințe alimentare, am uitat ce comori păstrează câmpurile noastre locale? Primul dintre cele cinci boabe de top este orz. În timp ce orzul de iarnă este utilizat în principal ca hrană pentru animale, orzul de primăvară este adesea folosit pentru fabricarea berii. Unii îl pot cunoaște și ca înlocuitor al cafelei și sub formă de orz perlat.
Orzul conține zece la sută fibre, precum și diverse minerale și vitamina B. Încercați să gătiți risotto cu orz în loc de orez risotto - un gust consistent, de nucă.
Făina de ovăz nu este totul
Numărul doi este ovăzul, pe care mulți îl cunosc în principal sub formă de fulgi de ovăz.
Terciul, preparat în cel mai scurt timp cu apă sau lapte și rafinat după gust cu fructe, nuci sau muesli, este una dintre cele mai sănătoase opțiuni de mic dejun care te face să te simți și plin pe termen lung.
Dacă rețineți adăugarea de zahăr, energia pe care o conține va fi eliberată treptat în loc să provoace creșteri nesănătoase ale nivelului zahărului din sânge.
Similar cu orzul, ovăzul este disponibil și sub formă de făină și poate fi folosit la coacere: Încercați prăjituri de ovăz sau amestecați-le în făina de pâine. Comparativ cu alte tipuri de cereale, ovăzul este deosebit de bogat în nutrienți și vitamine, în timp ce conținutul de gluten este mai mic.
Spelt - noul cereale de cult
Din cerealele rare pe care trebuia să le căutați în magazinele de produse naturiste, ortografia s-a transformat într-un cereale extrem de popular. Speltul este legat de cerealele cele mai utilizate, grâul și reprezintă o variantă mai originală care nu a fost prea mult schimbată prin reproducere. Datorită cererii în creștere din ultimul deceniu, suprafețele de cultivare au fost extinse în consecință, iar supermarketurile și lanțurile mari de panificație oferă acum și produse de ortografie.
Când coaceți, puteți înlocui pur și simplu făina de grâu cu făină de spelt - dar ar trebui să știți că speltul nu face ca produsele dvs. de patiserie să fie la fel de pufoase ca grâul, ci duce mai degrabă la rezultate mai compacte. Cu toate acestea, fanii cu ortografie sunt convinși că ortografia este mai puțin balonată.
Gustul de nuci este un bonus și, de asemenea, aici, varietatea de cereale integrale este mai sănătoasă decât făina albă. Boabele întregi de spelt pot fi preparate ca risotto ca orz. Apropo, vrajă verde este, de asemenea, scris - cerealele sunt recoltate cu doar două-trei săptămâni mai devreme și sunt potrivite pentru burgeri vegetali, de exemplu.
Se folosesc mult mai puține substanțe chimice pentru a crește speltul robust; În plus, există stratul protector de coji care învelește boabele și îl protejează de toxinele din mediu. În ceea ce privește substanțele nutritive, speltul are avantajul grâului: mai mult fier, magneziu, zinc, cupru și mangan decât rudele sale mai cunoscute.
Hrișcă - un sfat din interior fără gluten
Știți clătite de hrișcă? Dar asta nu este tot ce se poate face cu boabele, care nu sunt boabe, ci semințe. Făina de hrișcă se poate amesteca cu făina atunci când coaceți pâinea - dar pâinea de hrișcă este dificil de preparat. Semințele pot fi fierte într-un piure delicios care are gust de fulgi de ovăz la micul dejun și nu este doar o alternativă pentru persoanele cu alergii la gluten.
Răsadurile de hrișcă sunt un ingredient gustos pentru salată. Dacă mâncați hrișcă în mod regulat, îl puteți folosi pentru a reduce zahărul din sânge, colesterolul și tensiunea arterială - deci este recomandat în special diabeticilor și candidaților la diabet.
Grăsimea este privită ca un purtător de calorii. Dar avem nevoie de grăsimi pentru multe procese metabolice. Acizii grași nesaturați joacă un rol special. Deoarece consumăm deja o mulțime de acizi grași saturați, trebuie să ne asigurăm că nici acizii grași nesaturați nu sunt neglijați. De aceea ar trebui să folosim regulat rapița și uleiul de măsline. Nucile și semințele precum nucile, migdalele, semințele de in sau chia fac, de asemenea, parte din dieta zilnică sănătoasă. În plus: de două ori pe săptămână pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, heringul sau macroul.
Rapița - splendoarea galbenă
Rapița este legată de muștar, broccoli și conopidă, iar câmpurile de rapiță galben strălucitor sunt un punct culminant vizual la începutul verii. Dacă credeți că rapița a fost recent folosită doar în rezervor sau în fabricile de biogaz, vă înșelați. Uleiul de rapiță este un ulei alimentar deosebit de valoros; Presat la rece, este chiar superior uleiului de măsline popular și poate rezista la temperaturi mai ridicate atunci când este încălzit fără a produce subproduse nesănătoase. Fanii dietei mediteraneene ar trebui să se regândească, deoarece uleiul de măsline nu este la fel de indispensabil pe cât își presupun.