Cereale încolțite în muesli; Ce este în spatele ei; Germest
Doriți să cunoașteți avantajele și dezavantajele cerealelor încolțite? Boabele sunt o sursă inactivă de substanțe nutritive pe care le puteți trezi cu ușurință prin germinare.
Rezumat: Boabe încolțite
- Cereale este una importantă Alimentele de bază. Era obișnuit să înmoaie cerealele în apă și să le germineze. Astăzi această cunoaștere a fost uitată.
- Pentru a germina singur boabele, îl înmuiați în apă și îl lăsați să se umfle. Puteți folosi apoi semințele usuca usor, ceea ce îi face să dureze mult timp.
- Germinarea crește biodisponibilitatea, rămâneți plin mai mult timp, aportul de proteine este optimizat și digestibilitatea se îmbunătățește. în plus conținutul de ingrediente valoroase crește.
- Atenție la germinare acasă condiții igienice, deoarece sporii de mucegai se formează rapid din cauza mediului umed.
- Udarea poate cauza pierderea de fibre, vitamine și minerale. Cu toate acestea, ele predomină beneficii pentru sănătate de germinare.
CUPRINS
Ce este bobul încolțit?
Preferințele culinare sunt diferite: Preferăm mai ales în Europa grâu sub formă de pâine și alte produse de patiserie, majoritatea ajung în Asia orez iar în America de Sud Porumb pe masă. Faceți un plus optim pentru acesta Nuci, semințe și leguminoase reprezinta.
Chiar și străbunicii noștri au linte și uneori nuci înainte de prelucrare și consum în continuare peste noapte în apă inserat.
Nimic altceva nu era destinat să germineze mâncarea și astfel bobul germinat a obtine. Aceste cunoștințe valoroase au fost uitate în ultimele decenii. Boabele germinate au un sens perfect.
Cum funcționează germinarea cerealelor?
- Înmuierea semințelor în apă:
Langa Înmuierea în apă procesul de germinare este activat în boabe. Așa-numitul cereală latentă se trezește și se transformă în forma sa activă. Începe procesul de creare a unei noi vieți. - Lăsați semințele să se înmoaie:
Ar trebui să așteptați doar până la atingerea etapei optime pentru diferitele efecte ale bobului respectiv. Timpul și temperatura de germinare pentru boabele germinate în mod optim sunt individuale pentru fiecare soi. De obicei ar trebui 24 până la 72 de ore a planifica. - Uscarea și descuamarea semințelor:
Următoarele sunt semințele uscat usor. Acest lucru asigură păstrarea tuturor beneficiilor apărute. - Boabele încolțite sunt gata de mâncare și durabile:
După uscare, există boabe germinate durabil și poate fi mâncat imediat. Puteți să-l utilizați pentru a face musli, de exemplu, sau să-l utilizați pentru coacere și gătit. Puteți găsi idei de rețete delicioase aici.
Boabele încolțite au multe beneficii
În esență, există cinci beneficii pentru germinarea boabelor:
1. Biodisponibilitate mai bună
În timpul procesului de germinare, fitaza este activată prin activarea enzimei Degradarea acidului fitic anti-nutrițional in loc de. Aceasta leagă mineralele și oligoelementele precum zincul, fierul, calciul și magneziul.
Abia după ce au fost descompuse prin germinare, ele devin accesibile corpului tău. Astfel biodisponibilitatea crește.
Studii aprofundate au arătat că orezul până la 60 la sută din acidul fitic este defalcat dacă îl înmuiați în apă și astfel activați procesul de germinare.
Conform situației actuale a studiului, are loc principala defalcare a acidului fitic are loc după 24 până la 72 de ore, dar acest lucru nu poate fi generalizat.
Fiecare cereală și fiecare sămânță sunt supuse unor condiții diferite. Conform literaturii, este deosebit de potrivit pentru soiurile de pseudo-boabe, cum ar fi hrișca degradarea rapidă a acidului fitic a determina.
2. Sațietate de lungă durată
Acidul fitic se găsește în principal în Coji de cereale, în care există o mulțime de substanțe nutritive și se află partea principală a fibrelor care promovează sănătatea.
Semințele germinate au avantajul că Anti-nutrienți reduși fără a fi nevoie să rateze cel mai bun din cereale.
3. Boabele germinate conduc la un aport optimizat de proteine
Mai mult, blocanții enzimatici (în special inhibitorii de protează) sunt defalcați, ceea ce înseamnă că enzimele proteice (proteaze) pot funcționa nestingherite. Ca urmare, Aport optimizat de proteine devine.
4. O mai bună digestibilitate
Cea mai evidentă diferență între cerealele germinate și cele germinate este aceasta masticabilitate mai bună și a consistență mai plăcută.
În ceea ce privește gustul, acest lucru este intensificat de procesul de germinare Aromă. În spatele acestui lucru se află defalcarea amidonului dificil de digerat din boabe pentru a forma maltoză.
Enzima "alfa-amilază" este responsabilă de aceasta, care apare de fapt în saliva dvs. și astfel inițiază descompunerea carbohidraților cu lanț lung.
Acest pas laborios este scutit de organism prin germinare. Asta duce la ambele o mai bună digestibilitate semințele de cereale integrale, precum și una Dulceață 100% naturală.
5. Creșterea ingredientelor valoroase
Germinarea conduce, în plus față de Degradarea ingredientelor nefavorabile, la o creștere a diferitelor vitamine, aminoacizi esențiali și valoroși acizi grași omega-3 din cereale.
Rezultatele studiului arată că aminoacidul esențial, limitat Lizină apare de trei ori mai des la boabe germinate decât la boabe ne-germinate. De asemenea, conținutul de aminoacizi esențiali Treonina crește semnificativ.
Afirmații concrete despre Creșterea diverselor vitamine se poate face numai dacă există o analiză precisă a valorii inițiale. Cu toate acestea, în general, se pot presupune următoarele modificări:
- Vitamina C crește de cinci ori
- Vitamina B1 crește cu până la 100%
- Vitamina B2 se triplează
- Dublarea vitaminei B6
- Vitamina E crește cu până la 100%
- Vitamina K de zece ori
- Acidul folic se dublează
- Conținutul de acizi grași omega-3 valoroși este de două ori mai mare decât în boabele ne-germinate.
Pentru cine este utilă boabele germinate?
Antinutrienții nu sunt dăunători în cantități mici. Cu toate acestea, dacă mâncați des pâine, paste, orez, nuci, semințe și miez, ar trebui să vă asigurați că acestea sunt încolțite și astfel Cât mai puțini anti-nutrienți posibil conține.
În versiunea mai nutritivă a cerealelor integrale, acest lucru este garantat de germinare, care este deosebit de utilă pentru grupuri de persoane cu nevoi nutriționale crescute sau speciale.
Boabele încolțite sunt, de asemenea, pentru oameni conștienți de sănătate Recomandat pentru cei care doresc să utilizeze întregul potențial al cerealelor sau pentru cei care suferă de un stomac balonat sau o senzație inconfortabilă de plinătate după ce au mâncat cereale.
Înmugurirea acasă - asta funcționează?
Este important să aveți grijă adecvată atunci când germinați boabele măsuri igienice fiți atenți. Dacă condițiile nu sunt optime, se formează rapid spori de mucegai, pe care inițial nu îi puteți vedea cu ochiul liber.
De asemenea pentru bacterii Înmuierea în apă timp de câteva ore este un adevărat paradis. Fără să-și dea seama, se pot forma salmonele, liste, enterobacterii și multe alte declanșatoare ale diareei.
Pentru copii, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele imunodeprimate, acestea nu sunt lipsite de risc, motiv pentru care unul control profesional este indispensabil.
Într-un muesli gata de consum făcut din cereale organice încolțite de înaltă calitate, beneficiați de avantajele încolțirii și de absolut Siguranță prin controale constante de laborator.
În plus, produsul finit ia pe unii dintre voi Lucrați și se remarcă datorită calității naturale pe care o oferă semințele auto-germinate fără aditivi nu este în nici un fel după.
Ingredientele se pierd prin germinare?
Dacă alimentele sunt udate timp de câteva ore, există și o pierdere de fibre solubile în apă Vitamine si minerale posibil.
S-ar putea să vă întrebați dacă are sens să verificați disponibilitatea unora Creșteți ingredientele, când acestea ajung în apă și sunt aruncate?
Pentru a face acest lucru, este important să te uiți la o masă în ansamblu. Deși fibra se pierde, cerealele întregi valoroase rămân și astfel a Conținut de fibre peste medie a primi.
Doar 30 de grame de fibre pe zi sunt suficiente pentru a avea multe efecte pozitive.
În plus, o descompunere a acidului fitic este mai valoroasă decât pierderea minimă a unora (nu a tuturor!) Vitamine și minerale.
De regulă, acestea sunt furnizate organismului prin alte componente ale mesei și sunt apoi în întregime mai disponibile și digerabile.
Concluzie
Lucrul special despre germinarea cerealelor este că poate fi cel mai valoros aliment de bază din vremea noastră potential maxim se poate desfășura. Boabele încolțite profită de avantajele inactive în boabe, care sunt activate de contactul cu apa.
Când ajungeți la produse gata preparate, cum ar fi un muesli din cereale încolțite, economisești timp prețios și evitați riscul unei microbiologii excesive, care poate apărea la însămânțarea semințelor.
Cu amestecurile de muesli de bază gata de consum, puteți folosi fulgi de cereale dulci cu nuci întregi rafinați după gust și adăugați valoare cu nuci și fructe uscate, de exemplu.