Cereale integrale mai mult decât fibra JDM
Aruncați o privire la acest articol
Popularitatea crescândă a dietei fără gluten îi determină pe mulți oameni, adesea în mod greșit, să neglijeze consumul de produse din cereale integrale. Cu toate acestea, cerealele integrale, indiferent dacă este o cereală cu sau fără gluten, oferă mai multe beneficii organismului.
Majoritatea canadienilor consideră că este important să includă cereale integrale în viața lor de zi cu zi, dar mulți consideră că este dificil să identifice alimentele care conțin cereale integrale. Orientările privind alimentația sănătoasă recomandă consumul a cel puțin trei porții pe zi de produse din cereale integrale. Boabele integrale conțin toate cele trei părți ale boabelor - endosperm, germeni și tărâțe. Acestea oferă carbohidrați, fibre, vitaminele B și E, fier, zinc, cupru și magneziu. Pe lângă fibre, cerealele integrale se deosebesc de cerealele rafinate prin conținutul lor în lignani, fitosteroli, inulină, fructooligozaharide și antioxidanți. Studiile epidemiologice au arătat că persoanele care au consumat mai multe cereale integrale au suferit mai puțin de diabet, obezitate, boli cardiovasculare și cancer.
Consumul a 3 porții de cereale integrale pe zi poate, conform studiilor, reduce riscul de diabet cu 21-35%. Se spune că boabele integrale care conțin mai multe fibre alimentare sunt mai eficiente în prevenirea diabetului de tip 2. Rezultatele studiilor efectuate pe populație arată, de asemenea, că IMC mediu la bărbați și femei este mai mic în rândul celor care consumă mai multe cereale integrale. La fel ca și studiul de urmărire pentru profesioniștii din domeniul sănătății de la Harvard, a constatat că consumul crescut de cereale integrale într-o cohortă de 27.000 de bărbați a fost asociat cu o creștere în greutate mai mică pe termen lung. Densitatea redusă de energie a produselor din cereale integrale favorizează sățietatea și poate reduce consumul de alimente. În ceea ce privește riscul de BCV, studiile arată o reducere a riscului de 25 până la 36% pentru un consum mai mare de cereale integrale. Se pare că reducerea riscului se explică parțial prin scăderea colesterolului și reducerea proteinelor C-reactive.