Cereale întregi cât de sănătos este

Pâinea din cereale integrale nu te ajută doar să slăbești

23.09.2013, 20:15 | | ag, t-online.de

Pâinea integrală este foarte sănătoasă datorită fibrelor sale. Cu toate acestea, nu o puteți recunoaște la brutărie după culoarea ei mai închisă. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Produsele din cereale integrale reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase datorită fibrelor lor. Cerealele integrale pot ajuta la prevenirea diabetului și, de asemenea, la protejarea vaselor de sânge. Cu toate acestea, în special pâinea integrală este considerată dificil de digerat, ceea ce are legătură cu dieta. În realitate, pâinea este bună pentru intestine și, de asemenea, te ajută să slăbești - dacă alegi tipul potrivit. Care sunt beneficiile unei diete cu cereale integrale?.

Cerealele integrale previn diabetul

Pâinea integrală din orz sau secară se potrivește ideal pentru corp și minte, este ușor pe siluetă și poate proteja împotriva diabetului, spune un studiu suedez. Păstrează nivelul zahărului din sânge la un nivel constant ridicat timp de multe ore. Boabele integrale au în general un indice glicemic scăzut. Asta înseamnă: Permiteți creșterea lentă a nivelului de zahăr din sânge. Cu tipurile de pâine obținute din făină albă, este exact opusul: zahărul din sânge crește brusc și cade din nou după scurt timp. Acest lucru duce în mod automat la cererea organismului de mâncare din nou - poftele sunt acolo. Prin urmare, ruloul de gem pentru micul dejun nu durează mult.

Cu toate acestea, diabeticii ar trebui să fie precauți cu privire la pumpernickel. Biscuiții rotunzi de pâine sunt făcuți din cereale integrale, dar conțin șase grame de zahăr la 100 de grame, de două ori mai mult decât pâinea normală.

Produsele din cereale integrale te fac să fii subțire

Deci, dacă doriți să slăbiți cu pâinea integrală, puteți alege dintre variante cu mai puțin zahăr decât pumpernickelul. În plus: Produsele din cereale integrale sunt mai calorii în comparație cu așa-numitele produse ușoare. Totuși, acestea vă ajută să slăbiți mai bine. După cum au descoperit cercetătorii de la Universitatea American Tufts, oamenii care aleg varianta de cereale integrale a produselor din cereale dezvoltă semnificativ mai puțină grăsime din burtă decât ventilatoarele de pâine albă. Cercetătorii americani au întrebat 2.800 de adulți despre obiceiurile lor alimentare și le-au examinat țesutul adipos. Cei care au consumat cereale integrale în loc de produse din cereale albe au acumulat semnificativ mai puține grăsimi abdominale. Cercetătorii au observat efectul pozitiv la cei care au consumat cel puțin trei porții de produse din cereale integrale pe zi - și mai puțin de una cu cereale normale. O felie de pâine integrală de grâu 100%, o jumătate de cană de fulgi de ovăz sau aceeași cantitate de orez brun considerat ca o porție de cereale integrale.

Fibrele alimentare au nevoie de lichide

Efectul pozitiv al produselor din cereale integrale se realizează în principal prin fibrele alimentare pe care le conțin. Acestea sunt fibre vegetale pe care intestinul nu le poate rupe sau doar parțial. Ele pot fi greu folosite de corp pentru a genera energie și, prin urmare, sunt excretate din nou. Fibrele lor leagă colesterolul, microorganismele și alte substanțe din intestin și previn creșterea bruscă a zahărului din sânge. Se spune, de asemenea, că au un efect protector împotriva cancerului de colon. De asemenea, cresc volumul scaunului și îmbunătățesc sațietatea. Cu toate acestea, cu o dietă unilaterală în primul rând cu produse din cereale integrale, există posibilitatea constipației. Deoarece fibrele se umflă în stomac și intestine și elimină apa din sistemul digestiv. Oricine mănâncă multe produse din cereale integrale ar trebui, prin urmare, să bea suficient. În caz contrar, pot apărea constipație și crampe abdominale incomode. Cel mai bine este să alegeți un calmant al setei cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi apa, ceaiul sau spritzerele de suc diluate.

Nu toată pâinea neagră este la fel ca pâinea integrală

Dacă o pâine a fost de fapt coaptă cu făină integrală este greu de spus prin aspectul său. Culoarea închisă sugerează cu greu un produs integral, deoarece brutarilor de pâine le place să ajute cu caramel și sirop de malț. Câteva boabe sau fulgi de ovăz de pe crustă fac, de asemenea, produsele coapte să pară mai sănătoase și, prin urmare, sunt adesea folosite pentru a conferi pâinii un aspect de calitate superioară. Dar nici culoarea pâinii și nici numărul boabelor de pe coajă nu spun cu adevărat nimic despre cât de mult cereale sunt în produsele coapte. Numai brutarul poate furniza informații precise în acest sens.

Șapte mituri integrale puse la încercare
Mănâncă bogat în fibre:Exemplu de program zilnic
De la graham la cereale integrale:Cele mai sănătoase zece tipuri de pâine

Prelucrarea este crucială

Pentru a tolera pâinea integrală sau chiflele, dacă este posibil, trebuie utilizat numai aluatul natural. Aluatul trebuie lăsat să „crească” mult timp înainte de prelucrare. Dacă aluatul de cereale integrale este procesat prea repede, cerealele nu se pot umfla suficient. Ingredientele boabelor nu sunt defalcate bine și pot provoca dureri neplăcute de gaze și stomac. Cu toate acestea, nu toți brutarii își iau timpul pentru a face aluat integral timp de până la 24 de ore - adică pentru a-l lăsa să se maturizeze. Și uneori ajută la creșterea agenților și a altor aditivi, care pot avea apoi consecințe neplăcute.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.