CEREALE; NUTS în TCM - Descărcare gratuită PDF
LUCRARE DIVIZIONALĂ Energetic 5 Elemente Nutriție Training cu Claudia Schauer/Institut Bacopa 谷物 gǔ wù 核桃 hé táo CEREALE ȘI NUTS în TCM Autor: Edith Fritz 10 aprilie 2007-04-10 Edith Fritz
Consultantul în cunoștință de cauză al TCM explorează, printre altele, un dezechilibru în persoana respectivă. conform BA GANG, cele opt principii directoare (YIN/YANG, interior/exterior, frig/căldură, vid/abundență) și pe această bază oferă sfaturi adecvate cu privire la nutriție și stil de viață. Scopul acestei lucrări este de a oferi o înțelegere a efectelor asupra organismului pentru utilizarea respectivă a cerealelor și a nucilor. Cititorul ar trebui, de asemenea, să obțină un răspuns la întrebarea de ce se poate produce deja o schimbare cu un dezechilibru în organism cu nutriția (în acest caz cereale și nuci). Veți obține o perspectivă asupra varietății utilizării echilibrate a cerealelor și a nucilor și sfaturi pentru mâncăruri gustoase. În ciuda discuțiilor actuale despre organice și neorganice, poluarea aerului, poluarea apei, pesticide și schimbările rezultate în condițiile de viață, cerealele sunt în continuare cea mai valoroasă și probabil și componenta principală a dietei pentru majoritatea oamenilor. Lucrări departamentale pe cereale și nuci în TCM pagina 3/49
3. CUPRINS Pagina 2. NOTĂ PRELIMINARĂ. 2 3. CUPRINS. 4 4. LISTA CIFRELOR. 6 5. LISTA TABELELOR. 6 6. LISTA ABREVIERILOR ȘI TERMENILOR. 6 7. INTRODUCERE. 7 7.2 UITAREA LA FUNCȚIONALITATEA ÎN TCM. 9 7.2.1 Clasificarea energetică a alimentelor. 9 7.2.2. 9 7.2.3 Modul de acțiune farmacologic (exemple). 10 7.2.4 Ciclul fiziologic al fazelor de schimbare. 10 8. CEREALE. 12 8.1 Amaranth. 13 8.2 Hrișcă. 13 8.3 Ortografiat. 14 8.4 Einkorn. 15 8.5 Emmer. 16 8.6 orz. 16 8,7 miez verde. 17 8,8 ovăz. 17 8.9 Lacrimile lui Iov. 18 8,10 mei. 19 8.11 Kamut - grâu dur. 19 8.12 porumb. 20 8.13 Quinoa. 21 8.14 Orez. 22 8.15 secară. 23 8.16 Triticane. 24 8.17 grâu. 25 8.18 Orez sălbatic. 27 8.19 Recomandări dietetice pentru cereale. 27 9. NUTURI. 30 9.1 Nuci de caju. 30 9.2 Arahide. 31 9.3 Ginkgo. 32 Lucrări departamentale pe cereale și nuci în TCM Pagina 4/49
9.4 alun. 32 9.5 Castane/Maroni. 33 9.6 Nucă de cocos. 33 9.7 Migdale. 34 9.8 Semințe de mac. 35 9.9 Pecan. 35 9.10 Nuci de pin. 36 9.11 Fistic. 36 9.12 Nuc. 37 9.13 Piuliță de cedru. 38 10. PARTEA REȚETEI. 39 10.1 CONGEE. 39 10.2 PASTĂ FĂCUTĂ DIN TREI TIPURI DE MIELE. 39 10.3 TABBOULEH. 40 10.4 SEITAN. 40 10.5 PRĂJIT DE MARĂ. 40 10.6 CUPĂ DE DEJUN AZTEC. 42 10.7 PÂINE DE PIZZA PĂSTORULUI. 42 10.8 CURS DE CEREALE pentru constituție rece. 43 10.5 CURS DE GRAN pentru constituirea căldurii. 43 10.6 PAP DIN SEMINȚELE DE JUSTIȚIE. 43 11. GĂTIREA DUPĂ CELE Cinci faze de tranziție. 44 12. CONCLUZIE. 45 13. ANEXĂ. 46 13.1 ANEXA I GLUTEN. 46 13.2 ANEXA II CRAB NUT. 46 13.3 ANEXA III TĂIELE. 46 13.4 ANEXA V DIETA ȘI DEPUNEREA ÎN TCM. 47 12. LISTA LITERATURII. 48 13. LISTA SURSELOR. 48 14. DECLARAȚIA DE ONOR pentru teza finală. 49 Lucrarea departamentului pe cereale și nuci în TCM Pagina 5/49
4. LISTA CIFRELOR Cap. 7.2.4 Fig. 1. Ciclul fiziologic al fazelor de schimbare Cap. 7.2.4. Fig. 2. Piramida alimentară (după Pitchford) Cap. 11.3. Fig. 1. Gătit în ciclul Sheng 5. LISTA TABELELOR Cap. 7.2.1 Tab. 1. Clasificarea energetică a alimentelor Cap. 8.19. Tab. 1. Recomandarea cerealelor în funcție de simptome 6. LISTA ABREVIERILOR ȘI TERMENILOR Paragraful Bl. Vezicii urinare Di. Colon Di. Linguri intestin subțire. Lingură Gb. Vezica biliară El. Inima salut. Jing de căldură. Hrana (de exemplu, depozitată în rinichi, circulă pe tot corpul) Cap. Capitolul Le. Ficat Ma. Stomac Mi. Spleen NM. Alimente Ni. Rinichiul n. OE umed. Tanul încălzitor superior. Flegma TCM creată din stagnarea alimentelor, qi și umezeală. Medicina tradițională chineză etc. inclusiv UE. Încălzitor inferior de ex. De exemplu, lucrări de specialitate pe cereale și nuci în TCM, pagina 6/49
bobul de grâu. Deoarece acestea sunt dificil de îndepărtat, este necesară o prelucrare specială. Speltul are un sol fin de nuci și semănat/înmulțire/timp de înflorire indicarea timpului de colectare/utilizări posibile Orice sol, chiar și piatră plată, soare plin de la începutul lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie până la semințe la începutul lunii iunie cereale tăiate la sfârșitul lunii iulie, începutul lunii august cereale reci dulci, acri, sărate He, Ni Yin-Tonic pentru corp Hrănește sângele Reduce He-Le-Wind Mi-Yin slăbiciune (hrănește Mi-Ma-Yin) Pentru boli cronice, tulburări de somn, transpirații nocturne, prăjituri, caserole, congee, supe, tocănițe, paste, adaosuri Carne tocată, prăjită cu preparate din legume; Cafea cu spelta prăjită Muckefuck-ul este un excelent înlocuitor pentru cafea hrănește sângele Speltul este mai greu decât grâul Conținut mai mare de potasiu și silice Conținut mai mare de minerale și oligoelemente decât grâul Consumul frecvent de spelt crește rezistența; Concentrația și performanța sunt, de asemenea, crescute 8.4 Einkorn Informații suplimentare Einkorn (una dintre cele mai vechi cereale din lume a fost menționată pentru prima dată în jurul anului 7000 î.Hr. între Eufrat și Tigru) este cea mai delicată dintre cerealele noastre. Tulpinile sunt foarte subțiri, urechile mici și plate. În aceste spice există un singur bob pe ambele părți ale fusului, de unde și numele Einkorn. Einkornul a fost cultivat în principal pe boabe mai sărace, din secolul al XVIII-lea, iar obiceiurile alimentare modificate (pâine mai ușoară) a fost din ce în ce mai deplasat de grâul comun.Vezi grâul Foarte bogat în proteine
8.5 Emmer Face parte din grâul dur la așa-numita serie cu două cereale, care provine din Etiopia, este utilizată în principal pentru producția de tăiței. China menționată în Mingyi Bielu din secolul al II-lea. Teren arabil sărac în nutrienți, soare plin Toamnă sau primăvară Prin semințe Iunie august Cereale Neutru Dulce/sărat Miercuri, Ma, Ni, Bl Crește tonicul Jin-Ye Qi și Yin Disipează căldura umedei Elimină inflamația din UE Elimină toxinele, protejează Yin Permite curgerea Le-Qi Activează supa de orz Mi Și, de asemenea: bere, malț (cafea de malț), whisky Conținut foarte ridicat de vitamina B6, vitamina E și niacină Conținutul de alantoină promovează vindecarea din ulcere Apa de orz este un tonic delicat pentru pielea palidă și întunecată
8.7 Pământ verde cu însămânțare și însămânțare/Înmulțire/Timp de înflorire Colectare Timp Indicare/Domenii de aplicare Atenție Spelă recoltată necoapte, care este apoi uscată pe foc de fag Vezi ortografie Vezi ortografie începutul lunii iulie Cereale ușor cald Dulce/acru Le, Mierc, Ni Întărește Yang, Qi Hrănește sângele Cura de primăvară pentru Qi și deficiența de sânge Supe picante, caserole, paste, potrivite în special copiilor și bolnavilor Stimulează digestia; Acumulare și substanțe nutritive Eliberează modele emoționale, care trebuie apoi lucrate 8.8 Ovăz, grâu dur tip iarbă dulce (bob de coajă), anual, 1 metru De la epoca bronzului (înainte ca oamenii să se stabilească) în China și nordul și estul Germaniei. Europa Centrală cunoscută. Fructele decojite se cumpără sub formă de ovăz laminat. Ovăzul a servit ca hrană slabă în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea și, până de curând, în Europa de Vest a fost un bob tipic de furaje (caii ca ciocolata are un gust bun), deoarece Kneipp a folosit din nou ovăz în bucătăriile sănătoase și se spune că ar fi revitalizat există soiuri fără coajă (randament foarte scăzut), deoarece ovăzul dezbrăcat și încolțit prezintă riscul de rănire sau râncezire a boabelor este foarte mare. Solul și semănatul/înmulțirea/timpul de înflorire timpul de colectare a fiecărui sol, de la soare la primăvară până la semințe Iunie primăvară până toamnă
În lucrările dietetice vechi, de exemplu, capitolul 26 Qianjinfang, semințele lacrimale ale lui Iov sunt la vârf datorită calităților lor. În China, o băutură (yi mi shui) este fabricată din boabe sub formă de pudră Atenție Contraindicat pentru persoanele cu lipsă de suc și scaun uscat, precum și pentru femeile gravide Timp de înflorire Timp de colectare Indicație/domenii de aplicare Ierburi dulci, anuale, înălțime de 1 metru Sol sărac în nutrienți, soare plin la sfârșitul lunii aprilie, începutul lunii Mai Prin semințe Iulie Început septembrie Semințe Neutru dulce He, Ni Lucrează împotriva mucegaiului în corp Întărește Ni-Yin și Jin-Ye, la căldură goală Foc de stomac cu respirație urât mirositoare Usucă umezeală Caserole acre și dulci, supe, tocănițe, produse de patiserie, congee, muesli Efectiv pentru țesuturi, întărește ochii grupul de grâu bipolar grâul dur Este astăzi după grâul comun, noi este mult mai productiv, aproape deplasat. Necesită sol foarte hrănitor. Lucrări departamentale cu privire la cereale și nuci în TCM Pagina 19/49
Timp de înflorire Timp de colectare Indicație Atenție Prin semințe Primăvara sfârșitul lunii iulie Semințe Neutru răcoros Miercuri, Ma, El hrănește sângele inimii Mută sângele și stimulează circulația Întărește Mi-Qi Slăbește slime Pâine, congee, boabe de secară uscate și prăjite ca înlocuitor de cafea Vodka Pâine de secară deosebit de bună pentru colesterol ridicat foarte stimulant pentru metabolism Extern pentru infecții ale pielii, infecții ale urechii și mușcături de insecte. Pâine tare de secară înmuiată în oțet - topping pentru entorse sau articulații întinse excesiv (are un efect de ameliorare a durerii) Deoarece secara are un timp îndelungat de digestie, ar trebui să fie consumată doar congee seara Cerințe nutritive, soare Crește chiar și în condiții de climă mai rece Primăvara până la semințe Primăvara iunie - iulie Semințe Neutru răcoros dulce-acru Miercuri, Ma, He, Ni Pâinea de mijloc armonizată, congee. vezi grâu Conținut mai mare de proteine decât grâul La fel ca grâul Lucrări de specialitate pe cereale și nuci în TCM, paginile 24/49
8.17 Grâu Sol și însămânțare/înmulțire/timp de înflorire Timp de colectare Indicație Iarbă dulce, veche de unu până la doi ani, înălțime de 80 cm Cea mai cultivată cereală la nivel mondial, cu peste 500 de soiuri. Menționat pentru prima dată în China în Mingyi Belu în secolul 2. Sol bogat în nutrienți, soare, primăvară și toamnă Prin semințe, la începutul verii mai, iunie, iarbă, cereale, răcoros, dulce, acru, sărat Elimină căldura calmează transpirația Potrivită pentru a alunga căldura și neliniștea Pâine, caserole, prăjituri, paste, congee, supe, tocănițe, paste (amestecate și cu carne); Ceaiul obținut din boabe de grâu este recomandat în medicina populară împotriva bufeurilor și tulburărilor de somn. Grâu încolțit: are un efect detoxifiant în procesele de căldură cu afectare hepatică (consum excesiv de alcool). O mulțime de potasiu, fosfor, magneziu, acid silicic și vitaminele B Grâul are o piele mai moale decât ortografia, deci este mai bine pentru persoanele cu digestie slabă. Poate fi folosit, grâul are un efect foarte calmant, ameliorează organismul Atenție (3) Acest lucru este subliniat în mod expres în primul test dietetic, capitolul despre terapie dietetică (Shizhi) din colțul Qianjin (rețete care valorează o mie de bucăți de aur, scris de Sun Simo 650/659) că nu ar trebui să mănânci prea multă făină de grâu, deoarece favorizează întărirea și devierea Qi-ului stabilit. Lucrări departamentale privind cerealele și nucile în pagina TCM 25/49
Lucrări departamentale privind cerealele și nucile în TCM, paginile 26/49
Semne TCM Simptome cauze posibile Iritabilitate hepatică Mânie - frustrarea atacă atacurile foamei lacome Stomac, dureri de stomac Le Qi senzații de tensiune, stagnare Alternare între scaune moi și ferme Umezeală, etanșeitate în sâni Căldură în PMS Ma Senzație de plinătate după ce ați mâncat, posibil vărsături Suspinarea sângerării gingiilor Ev . Slăbiciune a extremităților Supraîncărcare profesională, boli cronice Dieta în exces, cafea, pâine, alimente prăjite puternic HM hidratant puternic Recomandare cereale Orez, porumb, spelta, orz, mei, amarant unele hrișcă, ficatul atacă splina, Le-Qi-Stagn. cu deficit de splină qi atacuri de foame lacomă și pierderea apetitului Ev. Supraponderabilitate iritabilitate furie frustrare meteorism eructație senzație de plenitudine după ce a mâncat oftând senzație de presiune în scaunul moale Oberbach, insomnie PMS Epuizare mentală, frustrare, furie, frig neregulat, alimente hidratante numeroase diete activitate sedentară și toate simptomele, cum ar fi deficiența de mi-qi sâmburi verzi, ovăz, hrișcă, Amarant, quinoa, mei (îndepărtează umezeala) bulgur, porumb - congee de mămăligă (dar nu pentru diaree) Teză departamentală despre cereale și nuci în TCM pagina 29/49
Indicație Atenție Mi, Ma Consolidați Mi-Qi Consolidați He-Blood și He-Yin Hrăniți Ni-Yin Ca garnitură amestecată cu mâncăruri din orez sau cereale, prăjită pe mâncăruri din carne și legume, caramelizată/sărată/condimentată pe marginea drumului în țara de producție Foarte substanțială Poate alergic Reacții declanșatoare la persoanele sensibile 9.2 Sol de arahide și semănat/propagare/perioadă de înflorire Indicație Atenție Aparține legumelor în sens restrâns, deoarece este o leguminoasă. Originar din America de Sud, unde a fost cultivat de incași. Astăzi este plantat pe ferme uriașe de arahide din Asia și SUA. În Elveția se mai numește nucă spaniolă Înălțime de până la 60 cm, plantă stufoasă Zone calde, soare Semințe/Autopolenizare/Semințe Neutru dulce Mi, Ma Tonifică și agită Sângele Tonifică Mi-Qi și Lu-Qi Neliniște) Amestecate cu mâncăruri de orez și legume, ca însoțitor de carne, prăjite pe salate Chinezii gătesc arahidele cu coaja lor Poate declanșa reacții alergice la persoanele sensibile Alunele sărate pot stagna Gb Bogat în acizi grași esențiali (peste 80%), proteine, vitamina E, calciu, Fosfor, fier Teză departamentală despre cereale și nuci în TCM pagina 31/49
9.3 Indicarea ginkgoului atenție nuci de copac neutru dulce/amar/astrinogen Ni, He expectorantul întărește Ni Armonizează UE În vasele de legume Produse Ginkgo ușor toxice pentru accident vascular cerebral 9.4 Semănarea apariției alunelor/înmulțirea/indicația timpului de înflorire atenție arborele lemnos sau arborele de diferite dimensiuni și tipuri deja în mileniul V î.Hr. Folosit. Alunul chinezesc este deosebit de răspândit în nordul Chinei. În tufișuri, păduri de foioase și la marginile pădurilor (în Europa) Auto-propagare (prin fructe care cad) Fructe de nucă Neutru Dulce Ma, ME Sprijină Qi Armonizează mijlocul Crud sau prăjit, prăjituri, produse de patiserie, amestecat cu preparate vegetale Vedere încețoșată Decoct de 5 alune și 3 fructe de lup - luați conform instrucțiunilor De obicei oferim alune cu coajă, cu cât coaja este mai închisă, cu atât mărfurile sunt mai vechi.
9.8 Mac Sol și însămânțare/înmulțire/perioadă de înflorire Timp de colectare Indicație Atenție: familie de mac, anual, până la 150 cm înălțime Originar din Asia Cunoscut de peste 4000 de ani Folosit anterior ca anestezic în operațiuni Sol bogat în nutrienți, sol adânc Plin soare Sfârșitul lunii martie/semințe iulie/august semințe Niște Warm Bitter Ni tonifică esența Ni-Yin și Ni-Yang Încălzește uterul Produse la cuptor, caserole Proporție ridicată de acizi grași nesaturați Recomandat de Hildegard von Bingen ca remediu împotriva păduchilor și lendurilor Opiul este produs din capsule necoapte din semințe de mac. - și macii cenușii sunt utilizați pentru a produce ulei sau pentru a fi folosiți în produse de patiserie 9.9 Specii de arbori nord-americani pecan Familie de nuci de până la 30 m înălțime. Florile de sex separat care sunt auto-sterile necesită, prin urmare, mai mulți copaci pentru polenizarea cu succes a vântului, deci nu are un randament mare. Pecanii au coaja mai subțire decât nucile. Solul și solul nutritiv/însămânțarea soarelui/înmulțirea/timpul de înflorire timpul de colectare a temperaturii miez de nuci/butași aprilie/mai toamnă miez de nuci departamentul cald teză cereale și nuci în TCM pagina 35/49
precauție Indicație Dulce mai blând decât nucul Lu, Ni Vezi nucul Vezi nucul 9.10 Nuci de pin Sol și timp de colectare Indicație Atenție Semințele de pin sunt utilizate în principal de pinul roșu Pinus koraiensis (nord-estul Chinei și Coreea) Copac de pădure Toamnă și iarnă Semințe coapte Tendință de căldură Dulce Le, Lu, ME susține sângele Yin reglează Lu hidratează Îndepărtează mousse de vânt, paste, prăjite ca adaos la caserole, compoturi, acționează împotriva pielii și părului uscat În caz de dureri articulare datorate vântului sau vântului care duce la somnolență Conraindicat în caz de mucus și umiditate consumul excesiv poate duce la Provoacă diaree. Nuci de pin se râncește ușor. 9.11 Pistachios Soil & Collection Time Arbustul în copac crește în Orientul Mijlociu, India și estul Mediteranei Flori numai la fiecare 2 ani, rezultând fructe cu pietre Fructe verzi ușoare până la medii, neutre Le dulce, amar, ușor acru Le, Ni Sprijinirea sângelui Lucrări specializate pe cereale și nuci în TCM Pagina 36/49