Cereale și cartofi - merită știut

Cereale este cel mai important aliment de bază din întreaga lume. Pe lângă valoarea sa nutritivă, cerealele au un alt mare avantaj: atunci când sunt uscate, pot fi păstrate fără pierderi semnificative.

Austriecii mănâncă în medie 75 de kilograme de cereale anual sub formă de pâine, garnituri și diverse produse din cereale. Ar fi de dorit să se mărească consumul acestor alimente.

Boabele și cartofii conțin numeroși nutrienți importanți în proporții foarte favorabile. Sunt sărace în grăsimi și bogate în amidon și, prin urmare, alimente de bază ideale, cu o valoare ridicată pentru sănătate.
În ceea ce privește cantitatea, cele mai importante ingrediente din toate tipurile de cereale sunt glucidele (sub formă de amidon), care au proprietăți nutriționale benefice. Produsele din cereale și cartofii ar trebui, prin urmare, să fie în fruntea unei diete sănătoase.
În bucătăria de astăzi, însă, și-au pierdut popularitatea, mai ales în concurență cu mesele din carne. Un motiv pentru aceasta este factorul de timp implicat în pregătire.

Nutrienții valoroși din boabele de cereale sunt localizați în principal în straturile exterioare și în germeni. Prin urmare, este recomandabil să consumați cereale integrale și nu doar produse din făină albă. Făina integrală de grâu conține de opt ori mai multă vitamina B 1, de cinci ori mai multă vitamina B2, de trei ori cantitatea de calciu și de cinci ori cantitatea de fibre comparativ cu făina albă.
Boabele sunt cea mai importantă sursă de componente nedigerabile (fibre) din alimente, care, printre altele, au un efect pozitiv asupra digestiei.

Cartoful nu este un fruct, ci un lăstar subteran în care sunt stocate rezerve pentru germinarea unei noi plante. Acest lucru are ca rezultat valoarea lor nutritivă ridicată. Cartofii sunt cel mai bine digerabili atunci când sunt fierți, deoarece carbohidrații lor principali, amidonul, este mai greu de digerat în cartofii prăjiți sau prăjiți.

Cereale

  • grâu
  • secară
  • Ortografiat
  • ovăz
  • orz
  • Porumb
  • orez
  • mei

Există, de asemenea, alte soiuri care nu sunt din punct de vedere botanic boabe, ci modul în care sunt procesate și utilizate. Quinoa, amarantul și hrișca se numără printre aceste soiuri. Se mai numesc și pseudograine.

Nutrienți

Acestea sunt produse din cereale și amidon care nu sunt utilizate pentru a face pâine și produse de patiserie, cum ar fi B. gris, fulgi de cereale sau fulgi de porumb.

Ingrediente ieftine

Cereale

  • Vitaminele B și E.
  • Acizi grași polinesaturați
  • Minerale (fier, calciu, zinc, potasiu, magneziu)
  • Fibră

cartof

Recomandări pentru planul de masă

  • Pâine zilnică (5 - 7 felii) și produse de patiserie (aprox. 200 - 350 g)
  • 1 porție de orez sau tăiței (crude aprox. 75 - 90 g) sau cartofi (4 - 5 bucăți corespund la aprox. 250 g)

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Mag. Waltraud Tiefenböck, Stefanie Rachbauer, BA
Editarea editorială:
Helga Quirgst, MSc

Actualizat la: 22.07.2014 | 14:19

Kofrány E & Wirths W: Introducere în nutriție. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008.

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF: cunoștințe despre produsele alimentare pentru începători. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg 2010.

Elmadfa I și colab. Austrian Nutrition Report 2012. Prima ediție, Viena, 2012.

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

cereale

cartofi

  • COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
  • Poziții deschise la netdoktor
  • Date media și listă de prețuri
  • „Hautsache” - Noua revistă specială
  • „Legume” - noua revistă specială
  • Termeni și condiții (GTC)
  • Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
  • Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
  • Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
  • Revista tematică: alergii și intoleranțe
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
  • Revistă specială: Vindecă natural
  • Reguli publicitare
  • imprima
  • a lua legatura
  • Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
  • healthtrends.com
  • intimitate
  • Condiții generale de utilizare (GTC)
  • Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
  • Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
  • Nou director medical la netdoktor
  • Divulgarea finanțării
  • Serviciu widget netdoktor
  • presa
  • Grupuri de sprijin
  • Căminele de bătrâni
  • Ambulanțe
  • Centre de consiliere
  • Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.