Cerealele sunt dăunătoare pentru tine alcaline! Potrivi! Caraletică!
Au fost momente în care o felie consistentă de pâine integrală a fost simbolul unei alimentații sănătoase. Zilele alea par să se fi terminat. Din ce în ce mai mulți oameni subliniază posibilele riscuri și faptul că cerealele pot fi nesănătoase.
Evitarea grâului în special, dar și a celor mai multe alte tipuri de cereale, este recomandată de mulți reprezentanți ai anumitor diete. Motivele pentru aceasta sunt diferite.
Dieta alcalină nu este, de asemenea, lipsită de critică față de cereale. În general, ea vede una în ea Generator de acid. Cu toate acestea, dacă este varianta cerealelor întregi, este considerat un generator de acid valoros. Apoi este permis cu moderatie.
Dar nu întotdeauna este vorba doar de echilibrul acido-bazic. În special cu cerealele, alte câteva lucruri par să joace un rol din ce în ce mai important.
Cereale sănătoase, mai sănătoase, întregi? De ce cerealele pot fi nesănătoase
Produsele precum pâinea și chiflele integrale, fulgi de ovăz și alte cereale, pastele integrale și orezul au o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine B. Deci, cum poate boabele să fie nesănătoase?
Multe substanțe se pierd în producția de făină albă deoarece straturile exterioare valoroase în care se află tot bunul sunt eliminate în acest proces. Prin urmare, consumul de cereale integrale a fost recomandat de mult timp - și de către oficiali și medici.
Deci, numai cerealele măcinate puternic nu sunt sănătoase, în timp ce cerealele integrale sunt o bombă nutritivă sănătoasă?
Antinutrienți - puțină confuzie
Există un grup în continuă creștere de oameni care suferă de intoleranță la cereale - indiferent dacă sunt sau nu cereale integrale.
Pentru că, pe lângă toate substanțele sănătoase, în special în cerealele complete, există și câțiva vinovați pe care iei treptat pe pistă. Vorbim despre așa-numitele Antinutrienți.
În ceea ce privește în special aceste substanțe, se pune întrebarea dacă cerealele sunt nesănătoase.
Gluten - visul și coșmarul sunt apropiate
Glutenul este probabil cea mai cunoscută dintre aceste substanțe, deoarece unii oameni au dezvoltat o intoleranță gravă recunoscută medical și gravă la acesta.
Această suferință este Boala celiaca, care este una dintre așa-numitele boli autoimune. La Boală autoimună sistemul imunitar al celor afectați se întoarce din greșeală împotriva propriului țesut al corpului. În cazul bolii celiace, anticorpii se formează împotriva unei enzime endogene care este implicată în metabolismul glutenului. Acest lucru poate duce în cele din urmă la inflamația vilozităților intestinale.
În ceea ce privește în special aceste substanțe, se pune întrebarea dacă cerealele sunt nesănătoase.
Ce este glutenul
Ce poate declanșa un fel de coșmar cu numeroase simptome pentru persoanele cu intoleranță la gluten este un adevărat vis pentru brutarii pasionați. Glutenul este un tip de proteină adezivă, ceea ce conferă făinii și aluatului făcut din ea proprietăți de coacere perfecte. Face aluatul flexibil, extensibil, maleabil, printre altele. Împletituri, covrigi, coroane de flori, pâini plate subțiri - totul este posibil datorită glutenului.
Boala celiacă - când glutenul este dăunător
În boala celiacă - dacă glutenul nu este tolerat - deteriorarea membranei mucoase a intestinului subțire este promovată prin consumul de gluten. Boala celiacă poate fi detectată prin teste de biopsie a intestinului subțire și anticorpi.
De obicei, intestinul subțire nu este neted, ci este așezat în multe pliuri - așa-numitele vilozități. Acest lucru mărește suprafața totală a intestinului, ceea ce este un lucru bun, deoarece intestinul subțire este utilizat pentru a absorbi nutrienții din pulpa alimentară. O suprafață intestinală mai mare înseamnă o absorbție mai mare a nutrienților. Cu toate acestea, în boala celiacă, vilozitățile regresează. Acest lucru reduce și suprafața intestinului, care pe termen lung poate duce la un deficit de nutrienți.
Desigur, inflamația și deteriorarea pot duce, de asemenea, la probleme digestive - diareea, greața, crampele și stomacul umflat își trimit salutările. Dar pierderea în greutate, slăbiciunea, anemia (anemia), osteoporoza (pierderea osoasă), oboseala și senzația generală de boală pot apărea, de asemenea, în funcție de >> Societatea Germană pentru Celiaci e.V. apar printre altele.
! Oricine suferă de boală celiacă trebuie să mănânce fără gluten pe viață, altfel daunele și reclamațiile vor crește pe termen lung. Evitând în mod constant glutenul, pe de altă parte, membrana mucoasă intestinală se regenerează și simptomele sunt reduse.