Cerere și realitate în implementarea unui sistem alimentar urban durabil -
un studiu preliminar empiric realizat de inițiativele nutriționale de la Berna 1,2
În cartea „Postwachstumsstadt” publicată recent de oekom Verlag, autorii acestui articol tratează structurile sistemelor alimentare urbane și strategiile de guvernanță alimentară folosind exemplul orașului Berna și discută despre modul în care poate fi realizat un sistem alimentar durabil din Berna.
CC0 de Wolfgang Ehrecke pe pixabay.com
1. Introducere
2. Transformarea unui sistem alimentar urban? Exemplul Bernei.
Este necesară o proiectare durabilă a sistemelor alimentare urbane pentru a garanta o aprovizionare cu alimente rezistentă, ecologică, social acceptabilă și sănătoasă pe termen lung (Brand, 2017). Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) (2018), sistemele alimentare includ toți actorii de-a lungul lanțului valoric, leagă activitățile din agricultură, silvicultură și pescuit, sunt influențate de mediu, precum și de normele și valorile sociale și constau din subsisteme interacționale. ca sistemul agricol. Sistemele alimentare urbane se confruntă cu diferite provocări, cum ar fi schimbările climatice, poluarea mediului, urbanizarea, risipa alimentară sau o dietă sănătoasă și sigură pentru populația urbană (de exemplu, FAO, 2018; Hirsch, 2018; Wiskerke și Viljoen, 2012). O altă provocare este transformarea stilurilor de viață astfel încât să fie în armonie cu o nutriție durabilă (Markoni, 2017). Potrivit lui Hirsch (2018), administrațiile orașelor trebuie să facă față provocărilor menționate mai sus, prin care există adesea o lipsă de strategii de guvernanță adecvate care necesită participarea cetățenilor pe de o parte și abordări de sus în jos de către administrațiile municipale, pe de altă parte. În vederea unui design urban durabil, strategiile post-creștere sunt din ce în ce mai discutate (de exemplu, Posse, 2015; Schubrink și colab., 2013; Scherhorn, 2012; Reichel și Seeberg, 2011). În plus față de antreprenoriatul durabil, totuși, sunt necesare condiții adecvate ale cadrului politic și acțiune conștientă, individuală (în special strategii de suficiență) (Posse, 2015). Potrivit lui Schmelzer (2017, p. 183), acest lucru necesită o scădere radicală a «ofertei externe» în favoarea economiilor regionale și locale, a autosuficienței și a producției interne ".
2.1 Sistemul alimentar de la Berna
Potrivit Lehmann (2016, p.10), fostul director al Oficiului Federal pentru Agricultură (FOAG) din Elveția, sistemul alimentar elvețian este „o structură complexă cu diverse grupuri de actori care interacționează între ei” și are o amprentă ecologică peste medie . 4 Interacționează cu sistemele globale, deoarece resursele naturale provin în mare parte din străinătate (Lehmann, 2016).
2.2. Perspectiva pe mai multe niveluri folosind exemplul inițiativelor nutriționale din Berna
3. Problemă, abordare metodologică și rezultate
3.1. »Mișcarea ceva împreună și, de asemenea, sensibilizarea populației orașului« - solicită un sistem alimentar durabil
3.2. Revendicarea și realitatea: obiective și provocări contradictorii ale unui sistem alimentar durabil
4. Discuție și perspectivă
Inițiativele nutriționale din Berna care doresc să aducă o contribuție la dezvoltarea durabilă cu o ofertă alimentară ecologică și un angajament social influențează structurile din Berna prin acțiunile lor de nișă. Procedând astfel, ele oferă o ofertă alternativă și pun presiune asupra politicii și administrației, precum și asupra supermarketurilor.
Pe lângă faptul că vă scufundați în diferite medii și cerințe de viață, cercetarea participativă necesită, de asemenea, o reflecție critică asupra dvs. și a propriului proces de cercetare pentru a putea menține obiectivitatea. În acest sens, considerăm, de asemenea, coordonarea între institutele de cercetare regionale, dar și supraregionale, la fel de importantă ca dialogul cu actorii științifici, politici sau ai societății civile din alte orașe, pentru a învăța și a face schimb de idei. Provocarea sistemelor alimentare urbane poate fi stăpânită împreună pentru a le putea face rezistente și durabile în conformitate cu obiectivul de durabilitate 11 al Națiunilor Unite »Orașe și așezări durabile« (ONU, 2019).
Observații
1 Acest articol se bazează pe atelierul despre „Mișcări - Transformarea politicii urbane” la Conferința orașului post-creștere, care a avut loc în mai 2019 la Bauhaus-Universität Weimar. Cunoștințele acumulate în acest mod sunt încorporate în discuție.
2 Autorii doresc să mulțumească Oficiului pentru Protecția Mediului din orașul Berna (în special Lea Eugster) și # bärenhunger pentru sprijinul lor tehnic și pentru verificarea manuscrisului. De asemenea, dorim să mulțumim lui Frank Eckardt, Anton Brokow-Loga și echipei lor pentru organizarea și implementarea conferinței orașului post-creștere, precum și pentru oportunitatea de a publica primele noastre rezultate și, astfel, de a face parte din această carte.
3 În această secțiune a cărții folosim forma masculină pentru a ușura citirea. Cu toate acestea, acest lucru se aplică tuturor sexelor.
4 Potrivit Oficiului Federal Statistic Elvețian (FSO) (2019), în Elveția se consumă de 2,8 ori mai multe servicii și resurse de mediu decât sunt disponibile la nivel global de persoană (1,6 hectare globale, gha). În consecință, populația elvețiană nu trăiește în mod durabil, ci în detrimentul altor continente și al generațiilor viitoare. Ar fi necesare aproape trei pământuri dacă toată lumea ar trăi ca populația elvețiană.
5 Persoanele intervievate sunt experți deoarece au cunoștințe specifice și le cercetăm lumile (Glasses & Laudel, 2010). Literatură: Office for Agriculture and Nature (2019a): Pentru o agricultură competitivă, ecologică. [www.vol.be.ch/vol/de/index/landwirtschaft/landwirtschaft.html, accesat la 30 august 2019]
literatură
Biroul pentru agricultură și natură (2019b): statistici. Agricultura din Berna în cifre 2014-2018. [www.vol.be.ch/vol/de/index/landwirtschaft/landwirtschaft/statistik.html, accesat la 30 august 2019]
Biroul pentru Protecția Mediului (2019a): Berner Platte 2.0. [www.bern.ch/themen/umwelt-naturund- energy/Sustainability/berner-platte-2.0, accesat la 30 august 2019]
Biroul pentru protecția mediului (2019b): KULINATA - Festivalul simțurilor. [www.kulinata.ch, accesat la 30 august 2019]
# bärenhunger (2019): Foodstadt Bern. [www.baerenhunger.ch, accesat la 30 august 2019]
Barlösius, E. (2011): Sociologia alimentației. O introducere în științe sociale și culturale în cercetarea nutrițională. Ediția a II-a. Weinheim, München: Juventa.
Bergold, J. și Thomas, S. (2012): Metode de cercetare participativă: o abordare metodică în mișcare. Forum: cercetare socială calitativă. Volumul 13, nr. 1, art. 30.
Bosshardt, S. și colab. (12/2015): Buletin OGG. Din buletinul Societății Economice și de Caritate din Cantonul Berna. [www.ogg.ch/fileadmin/user_upload/archiv_bulletins/bulletin_2015_4.pdf, accesat la 30.08.2019]
Bourdieu, P. (1987): Diferențele subtile. Critica judecății sociale. Frankfurt pe Main: Suhrkamp.
Brand, C. și colab. (2017): Proiectarea politicilor alimentare urbane - Concepte și abordări. Cham: Springer. Oficiul Federal de Statistică (FSO) (2019): amprenta ecologică a Elveției.
Oficiul Federal pentru Statistică. [https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/nachhaltige-entwicklung/ further-indikatoren-achhaltige-Entwicklung/oekologischer-fussabdruck.html, accesat la 8 noiembrie 2019]
Chevalier, J. M. și Buckles, D. J. (2019): Cercetare de acțiune participativă - Teorie și metode pentru anchetă angajată. Londra: Routledge.
Debru, J. și Brand, C. (2017): Abordări teoretice pentru elaborarea eficientă a politicilor alimentare urbane durabile. În: Brand, C. (Ed.): Proiectarea politicilor alimentare urbane - Concepte și abordări. Cham: Springer. Pp. 75-105.
Di Giulio, A. și Fuchs, D. (07/2014): Coridoare de consum durabil: concept, obiecții și răspunsuri. În: GAIA - Perspective ecologice pentru știință și societate, Volumul 23, Supliment 1. pp. 184-192.
Eckardt, F. (2013): Emoționalizarea orașului. În: Harm, K. și Aderhold, J.: Latura subiectivă a orașului. Noi provocări politice și importanța elitelor în zona locală. Wiesbaden: Springer. Pp. 37-57.
Nutrition Forum Zurich (2019): De la mișcarea globală la Zurich. [www.ernaehrungsforum- zueri.ch, accesat la 30 august 2019]
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) (2018): Sisteme alimentare durabile-Concept și cadru. Roma.
Geels, F. W. (2002): Tranziții tehnologice ca procese evolutive de reconfigurare: o perspectivă pe mai multe niveluri și un studiu de caz. Research Policy, 31, pp. 1257-1274.
Geels, F. W. (2011): Perspectiva pe mai multe niveluri asupra tranzițiilor de durabilitate: răspunsuri la șapte critici. Inovație de mediu și tranziții societale 1 (1). Pp. 24-40.
Glaser, B. G. și Strauss., A. L. (1998): Grounded Theory. Strategii de cercetare calitativă. Göttingen: Hans Huber.
Glasses, J. și Laudel, G. (2010): interviuri cu experți și analize de conținut calitativ ca instrumente pentru investigații reconstructive. Wiesbaden: Springer.
Hirsch, D. (2018): Sfecla roșie se întoarce în oraș. În: A. Ghadiri, T. Vilgis și T. Bosbach (Eds.): Gusturile cunoașterii. Wiesbaden: Springer. Pp. 255-271.
Panoul internațional de experți în sisteme alimentare durabile (IPES-Food) (2015): Noua știință a sistemelor alimentare durabile. Depășirea barierelor în calea reformei sistemelor alimentare. [www.groupedebruges.eu, accesat la 30 august 2019]
Koehler, J. și colab. (2012): Noi direcții în modelarea inovației: aplicarea metodelor bazate pe agenți la tranzițiile socio-tehnologice. În: Sistem de inovare revizuit. Experiențe din 40 de ani de cercetare ISI Fraunhofer. Stuttgart: Fraunhofer Verlag.
Koehler, J. și colab. (01/2017): Aplicarea perspectivei pe mai multe niveluri la tranziții: inițiative în domeniile comunale de acțiune ale energiei, apei, clădirilor și locuințelor. Document de lucru Sustenabilitate și inovare. Karlsruhe: Institutul Fraunhofer pentru cercetarea sistemelor și inovării ISI.
Kofahl, D. (2014): Complexitatea nutriției în societatea contemporană. Kassel: presa universitară.
Krähenbühl, E. (2018): Berner Platte 2.0., Berner Zeitung.
Lehmann, B. (2016): Sustainable Food System Switzerland. În: Oficiul Federal pentru Dezvoltare Spațială (ARE) (Ed.): În drumul către o nutriție durabilă. Exemple bune pentru cantoane și municipalități.
Serviciul de informații agricole (LID) (2010): Bernese Agriculture to Experience. [www.lid.ch/fileadmin/lid/Produkte/Kantonsbroschueren/55261_Broschuere_Berner-Landwirtschaft. pdf, accesat la 30.08.2019]
Markoni, E. (2017): Consum durabil și stiluri de viață în Elveția. O considerație sociologică a percepției de sine individuale a „Stilului de viață al sănătății și durabilității”. Berna, Berlin: Peter Lang.
Mayring, P. (2015): Analiza conținutului calitativ. Bazele și tehnicile. (A 12-a ediție revizuită). Weinheim, Basel: Beltz Verlag.
Pactul de Politică Alimentară Urbană de la Milano (MUFPP) (2019): Pactul de Politică Alimentară Urbană de la Milano. [www. milanurbanfoodpolicypact.org, accesat la 30.08.2019]
Posse, D. (2015): Companii durabile într-o societate post-creștere. Un studiu teoretic și empiric, scrieri ale Asociației pentru Economie Ecologică, Heidelberg: Asociația pentru Economie Ecologică.
Reichel, A. și Seeberg, B. (2011): Alocația ecologică a întreprinderii: o măsură absolută a performanței corporative de mediu, implicațiile sale pentru strategie și un caz mic. J. Environ. Susține. 1, 1. pp. 81-92.
Scherhorn, G. (2012): Obiective de afaceri într-o societate post-creștere. În: E. Seidel, E. și Winter G. (Ed.): Pionier al managementului corporativ conștient de mediu. Festschrift pentru Georg Winter la împlinirea a 70 de ani. Marburg: Metropolis-Verlag. Pp. 365-378.
Schmelzer, M. (2017): Dincolo de creșterea economică? Știri ARL. P. 9.
Schrape, J.-F. (2014): Scurtă introducere în perspectiva pe mai multe niveluri. [gedankenstrich.org/ wp-content/uploads/2014/11/KurzEinf% C3% BChrung-in-die-Multi-Level-Perspective.pdf, accesat la 30 august 2019]
Schubrink, V. și colab. (2013): Noi strategii pentru afaceri durabile. Afaceri și creștere poștală: exemplul cola premium. Economia ecologică 1. pp. 19-20.
Smith, A. și Raven, R. (2012): Ce este spațiul protector? Reconsiderarea nișelor în tranzițiile către sustenabilitate. Politica de cercetare 41, 6. pp. 1025-1036.
Steinhilber, S., Wells, P. și Samarthia, T. (2013): Inerție socio-tehnică: Înțelegerea barierelor din calea vehiculelor electrice. Politica energetică 60. pp. 531-539.
Națiunile Unite (ONU) (2019): Obiective de dezvoltare durabilă. New York: Națiunile Unite.
Wiskerke, J. S. și Viljoen, A. (2012): Aprovizionarea durabilă a alimentelor urbane: provocări pentru oamenii de știință, factorii de decizie politică, planificatorii și proiectanții. În: Viljoen, A. și Wiskerke, J. S. (Ed.): Planificarea durabilă a alimentelor: teorie și practică în evoluție. Wageningen: Academia Wageningen. Pp. 19-36.
Acest articol se află sub următoarea licență CC: BY-NC 4.0.
Acest articol a apărut pentru prima dată aici:
Markoni, E. și Götze, F. (2020) Cereri și realitate în implementarea unui sistem alimentar urban durabil, un studiu preliminar empiric de către inițiativele nutriționale de la Berna. În: Brokow-Loga, A. și Eckardt, F. (Eds.). Oraș post-creștere: contururi ale unei politici urbane bazate pe solidaritate. editura oekom.