Cererea de energie furnizează energie informații nutriționale
Pentru ce are nevoie corpul de energie?
Organismul uman, ca orice altă ființă vie, are nevoie de energie și substanțe nutritive pentru a „funcționa”. Organismul primește ambele alimente, care sunt defalcate în tractul digestiv într-o asemenea măsură încât nutrienții individuali îi sunt disponibili.
Corpul are nevoie de energie și substanțe nutritive pentru a putea îndeplini următoarele sarcini:
- Conservarea căldurii corpului
- Menținerea funcțiilor fizice - mersul pe jos, activitatea musculară, digestia, funcțiile organelor etc.
- Menținerea funcțiilor mentale
- creştere
- Reconstrucția părților corpului pierdute, de ex. B. păr, unghii, piele
- Activități metabolice
Nutrienții furnizează energie
Organismul îndeplinește necesarul de energie din oxidarea nutrienților carbohidrați, grăsimi, (alcool) și uneori și proteine. „Arderea” nu are loc brusc și odată cu formarea flăcărilor, la fel ca în cazul cuptorului, ci are loc încet, în multe subetape. Energia eliberată în proces este utilizată de organism pentru diferitele sarcini enumerate mai sus.
Produsele finale metabolice (denumite în mod popular „produse reziduale”), care sunt create în timpul acestei arderi, sunt excretate prin respirație, rinichi sau intestine.
Cum se determină necesarul de energie?
Necesarul de energie diferă de la persoană la persoană și de la o zi la alta. Câtă energie are nevoie o persoană depinde de multe influențe externe și interne. Necesarul de energie constă din:
Rata metabolică bazală + rata metabolică a performanței + pierderile digestive + termogeneza indusă de alimente = necesarul total de energie
Atât rata metabolică bazală, cât și rata metabolică a performanței sunt la rândul lor influențate de mulți factori, care sunt explicați mai detaliat mai jos. Spre deosebire de rata metabolică de bază, metabolismul de performanță și termogeneza indusă de alimente, nu trebuie cheltuită energie pentru pierderile digestive, dar energia trebuie compensată.
Pierderile digestive afectează aproximativ 10% din energia conținută în alimente. Acestea rezultă din faptul că alimentele din organism nu sunt complet descompuse și o parte din substanțele nutritive sunt excretate prin scaun, urină sau piele. Aceste pierderi sunt luate în considerare la calcularea puterii calorifice fiziologice a alimentelor, care este ușor mai mică decât cea fizică. Termogeneza indusă de alimente, menționată și în literatura de specialitate mai mare ca „efect dinamic specific”, ia în considerare energia care este utilizată pentru transportul, conversia și stocarea substanțelor nutritive (din nou aproximativ 10%). În timpul acestor procese este generată mai multă căldură, de unde termenul „termogeneză indusă de alimente”.
Rata metabolică bazală
Rata metabolică bazală se mai numește și rata metabolică de repaus-repaus.
Acesta corespunde cantității de energie de care o persoană are nevoie în medie în 24 de ore, în repaus complet și culcat pentru a menține temperatura corpului și pentru metabolismul de bază (activitate cardiacă, respirație etc.).
Rata metabolică bazală nu este aceeași pentru toți oamenii, dar variază de la persoană la persoană și este influențată de mulți factori. Reprezintă cea mai mare parte a consumului de energie în timpul efortului fizic normal. Fiind o ființă vie uniformă și caldă, oamenii sunt proiectați să mențină o temperatură corporală constantă de 36-37 ° C. Folosește în jur de 60% din rata metabolică bazală pentru producerea de căldură a organismului.
Diferitele sisteme de organe sunt implicate în consumul de energie de bază în diferite grade:
| Musculatura | 24% |
| ficat | 22% |
| creier | 19% |
| rinichi | 10% |
| inima | 7% |
| Țesut adipos | 4% |
| alte | 14% |
| total | 100% |
Cei mai importanți factori care influențează rata metabolică bazală sunt:
- Vârsta ↓
- Sex: Bărbați> Femei
- Anatomie:
- Înălțime și greutate ↑
- Procentul compoziției corpului (masa musculară în raport cu grăsimea), în funcție de masa musculară ↑
- Hormoni ↑ sau ↓
- Stresul ↑
- Febra ↑
- Medicație: posibil ↑
- Clima: rece> cald
Rata metabolică bazală medie este de obicei dată ca 1 kcal (4,2 kJ) per kilogram de greutate corporală pe oră.
Un bărbat de 25 de ani bine instruit fizic, care are o înălțime de 1,85 metri, are o rată metabolică bazală mai mare decât o femeie de 30 de ani, care are o înălțime medie de 1,65 metri.
Cifra de afaceri a performanței
Fiecare performanță suplimentară pe care o persoană o realizează pe lângă rata metabolică bazală consumă energie suplimentară. Această cantitate de energie se numește consum de energie.
Rotația muncii + rotația timpului liber = rotația performanței
Valoarea veniturilor din servicii este, de asemenea, determinată de o varietate de factori. Principalii factori care influențează vânzările sunt:
- Activitatea musculară (de exemplu, mișcare, sport) ↑
- Cerințe energetice pentru creștere (la copii și adolescenți) ↑
- Reglarea căldurii (la diferite temperaturi ambiante) ↑ sau ↓
- Activitate digestivă ↑
- activitate mentală (numai influență minoră) ↑
Calculul necesarului de energie
Informațiile despre cantitatea de aprovizionare cu energie sau necesarul de energie sunt date în calorii (kcal) sau jouli (J). Conversia se poate face folosind următoarele formule.
- legat de kilojouli (= 1000 jouli):
- 1 kcal = 4.184 kJ (înmulțiți cu factorul 4)
- 1 kJ = 0,239 kcal (se înmulțește cu factorul 0,24 sau se împarte la divizorul 4)
- în raport cu megajouli (= 1000 kilojouli sau 10 6 jouli):
- 1000 kcal = 4.184 MJ (megajouli)
- 1 MJ = 239 kcal
Conform acordului internațional, unitatea de energie este kilojul, dar kilocaloria este folosită și astăzi.
Determinarea ratei metabolice bazale
În plus față de procedurile complexe, cum ar fi calorimetria directă și indirectă, sunt disponibile și formule pentru calcularea ratei metabolice bazale.
Aceasta include De exemplu, formula frecvent citată de Harris și Benedict din 1919, care ia în considerare greutatea corporală, înălțimea, vârsta și sexul.
Formule după Harris și Benedict (1919)
Bărbați: GU (kcal/d = 66,473 + 13,752 * greutate corporală [kg] + 5,003 * înălțime [cm] - 6,755 * vârstă [ani]
Femei: GU (kcal/d) = 655.096 + 9.563 * greutate corporală [kg] + 1.850 * înălțime [cm] - 4.676 * vârstă [ani]
OMS a dezvoltat, de asemenea, formule specifice genului împreună cu FAO. Acestea includ vârsta pe lângă sex.
Rata metabolică bazală a OMS (femei)
| ≤ 3 ani | GU (MJ) = 0.244 x KG [kg] - 0.130 |
| 3 - 10 ani | GU (MJ) = 0,085 x greutate corporală [kg] + 2,033 |
| 11-18 ani | GU (MJ) = 0,056 x greutate corporală [kg] + 2,898 |
| 19-30 de ani | GU (MJ) = 0,062 x greutate corporală [kg] + 2,036 |
| 31-60 de ani | GU (MJ) = 0,034 x greutate corporală [kg] + 3,538 |
| > 60 de ani | GU (MJ) = 0,038 x greutate corporală [kg] + 2,755 |
Rata metabolică bazală a OMS (bărbați)
| ≤ 3 ani | GU (MJ) = 0,249 x greutate corporală [kg] - 0,127 |
| 3 - 10 ani | GU (MJ) = 0,095 x greutate corporală [kg] + 2,110 |
| 11-18 ani | GU (MJ) = 0,074 x greutate corporală [kg] + 2,754 |
| 19-30 de ani | GU (MJ) = 0,063 x greutate corporală [kg] + 2,896 |
| 31-60 de ani | GU (MJ) = 0,048 x greutate corporală [kg] + 3,653 |
| > 60 de ani | GU (MJ) = 0,049 x greutate corporală [kg] + 2,459 |
Calculul ratei metabolice bazale în conformitate cu formulele OMS are ca rezultat o valoare în megajulul unitar (MJ). Rata metabolică bazală poate fi ușor convertită în kilocalorii prin înmulțirea acestei valori cu un factor de 239.
În practică, sunt utilizate dimensiunile de referință, care sunt listate în tabelul următor. Acestea sunt valori medii!
Rata metabolică bazală medie:
| m | w | m | w | |
| 15-19 ani | 69.2 | 59,5 | 1850 | 1430 |
| 19-25 de ani | 70,8 | 60,5 | 1730 | 1370 |
| 25-51 ani | 70.7 | 60.0 | 1670 | 1310 |
| 51-65 de ani | 68.7 | 58.2 | 1580 | 1220 |
| 65 de ani și peste | 66,8 | 57.1 | 1530 | 1180 |
Determinarea cifrei de afaceri de performanță
Rotația performanței fluctuează considerabil, în funcție de severitatea activității profesionale și de cât de mult este stresat corpul.
În plus față de volumul de lucru, timpul liber joacă și un rol, care este foarte variabil și fluctuează de la persoană la persoană. Cifra de afaceri a performanței reprezintă cantitatea totală de activitate fizică, pe scurt „PAL” (fizică Acitivitate level). Ca o variabilă de calcul, PAL descrie necesarul suplimentar de energie, care rezultă din conversia puterii, ca multiplu al conversiei de bază.
| stilul de viață exclusiv așezat sau culcat | 1.2-1.3 | oameni imobili, la pat, fragili |
| munca exclusiv sedentară cu o activitate de petrecere a timpului liber puțin sau deloc | 1.4-1.5 | Lucrători de birou, mecanici de precizie |
| Muncă sedentară, ocazional și cheltuieli suplimentare de energie pentru mers sau activități în picioare, activitate de petrecere a timpului liber puțin sau deloc * | 1.6-1.7 | Tehnici de laborator, studenți, lucrători în linia de asamblare |
| predominant mersul pe jos și în picioare * | 1,8 - 1,9 | Vânzători, chelneri, mecanici, meșteri |
| muncă profesională solicitantă fizic sau activitate de agrement foarte activă * | 2.0 - 2.4 | Muncitori în construcții, fermieri, lucrători forestieri, mineri, sportivi competitivi |
* Pot fi adăugate 0,3 unități PAL suplimentare pe zi pentru activități sportive sau pentru activități de agrement intense (30-60 minute, de 4 până la 5 ori pe săptămână).
Indicați valorile și recomandările pentru aportul de energie
Următorul extract vă oferă o imagine de ansamblu a cantității medii de energie pe zi, ținând cont de un PAL de 1,6.
| 15 - sub 19 ani | 3000 kcal | 2300 kcal |
| 19 - sub 25 de ani | 2400 kcal | 2200 kcal |
| 25 - sub 51 de ani | 2300 kcal | 2100 kcal |
| 51 până la 65 de ani | 2200 kcal | 2000 kcal |
| peste 65 de ani | 2100 kcal | 1900 kcal |
Valorile se aplică persoanelor care desfășoară o muncă ușoară fizic.
Următoarele suplimente sunt necesare pentru alte grupuri profesionale:
- Muncitori cu greutate medie: aproximativ 600 kcal
- Muncitori grei: aproximativ 1200 kcal
- Muncitori: aproximativ 1600 kcal
Activitatea de lucru este împărțită în:
| Lucrător de birou | Lăcătuș | Zidar | Muncitori în furnal |
| Gospodină/soț | Pictor | Sportiv competitiv | Muncitori în exploatarea cărbunelui tare (Hauer) |
| Profesor | Grădinar | Maseur | Sportiv de înaltă performanță |
| Croitor | Vânzătoare | Acoperiș | Muncitori forestieri |
| Șofer | Lăcătuș de mașină | Dulgher | Muncitori din oțel |
Calculați-vă necesarul zilnic de energie cu calculatorul nostru de energie necesară.
Tabelul următor arată conținutul de energie pentru unele alimente în raport cu o porție și 100 g.
| sushi | 1224 | 400 | 306 | 1283 |
| cartofi prăjiți | 625 | 190 | 329 | 1379 |
| nuci | 576 | 100 | 576 | 2413 |
| Pizza | 550 | 250 | 220 | 920 |
| Burger cu brânză | 417 | 150 | 278 | 1165 |
| Betisoare de peste | 380 | 150 | 253 | 1059 |
| spaghete cu sos de roșii | 360 | 250 | 144 | 601 |
| croissant | 357 | 70 | 510 | 2134 |
| bratwurst | 289 | 100 | 289 | 1208 |
| hot dog | 267 | 115 | 232 | 971 |
| Cookie-uri | 250 | 50 | 500 | 2093 |
| omletă | 249 | 140 | 178 | 745 |
| Salată de carne (cu maioneză) | 233 | 50 | 466 | 1949 |
| şniţel | 223 | 125 | 178 | 747 |
| Cartofi sarati | 215 | 250 | 86 | 561 |
| Muesli de ciocolată | 193 | 50 | 385 | 1611 |
| Ton în ulei | 169 | 60 | 281 | 1178 |
| Covrig | 165 | 55 | 300 | 1257 |
| bere | 139 | 330 | 42 | 177 |
| Ciocolata cu lapte | 107 | 20 | 535 | 2239 |
| măr | 76 | 125 | 61 | 255 |
| Bezea | 50 | 15 | 333 | 1394 |
Ești interesat de conținutul energetic al altor alimente? Puteți găsi informații despre acest lucru prin intermediul căutării noastre alimentare.
greutate corporala
Aprovizionarea cu energie ar trebui adaptată la cererea de energie. În acest caz, rezultatul este de obicei o greutate corporală normală (greutate normală). Dacă nu este cazul, acest lucru poate fi citit de obicei din greutatea corporală (supraponderal sau subponderal).
Dacă alimentarea cu energie depășește nevoia, te îngrași. Tulburarea metabolică este denumită „supraponderalitate”, dacă este mai pronunțată ca „obezitate” (vezi clasificarea supraponderalității patologice sau a obezității).
Cu un aport insuficient de energie, apare pierderea în greutate. În acest caz, corpul obține energia din arderea propriilor rezerve de grăsime. În cazul pierderii în greutate foarte puternice, induse în mod conștient, se vorbește despre anorexie.
Evaluarea greutății corporale
Următorii indici înălțime-greutate au fost dezvoltați pentru a înregistra greutatea normală și supraponderalitatea.
Indicele Broca
Medicul francez Paul Broca (1824-1880) este responsabil pentru dezvoltarea indicelui Broca. Deși acest lucru este foarte ușor de utilizat, este considerat învechit, deoarece dimensiunea corpului nu este luată în considerare în mod adecvat.
Greutate normală = înălțime în cm - 100
Indicele de masă corporală (IMC)
Indicele masei corporale, tradus prin „indicele masei corporale”, revine la statisticianul belgian Quetelet (1796-1874). Măsura este utilizată și în cercetarea științifică.
IMC = greutatea corporală (kg): înălțimea corpului (m) 2
Utilizați calculatorul nostru IMC pentru a determina rapid și ușor indicele de masă corporală!
Puteți găsi mai multe detalii despre evaluarea greutății corporale pe paginile noastre privind obezitatea.