Nutriție și rețete ayurvedice

Alimentația și sănătatea sunt legate indisolubil în medicina ayurvedică. Scopul nutriției ayurvedice este realizarea sau menținerea unui echilibru interior. Ce anume se află în spatele acestei cele mai vechi forme de medicină, cum arată dieta ayurvedică și ce reguli trebuie respectate în bucătăria ayurvedică, explicăm aici.

Ce este Ayurveda?

Ayurveda este cea mai veche medicină tradițională a omenirii și înseamnă, tradusă din sanscrită, „cunoașterea vieții lungi” (ayus: viață lungă, veda: cunoaștere). Principiile ayurvedice, care au aproximativ 3.500 de ani și au fost transmise în scris, își au originile în India. Ați influențat deja Hipocrate, care a susținut tratamentul holistic al oamenilor.

Spre deosebire de sistemele occidentale, Ayurveda este una Conceptul de viață: Nu numai că dorește să vindece bolile, ci și încearcă să ofere un răspuns cuprinzător la întrebarea obiectivului vieții și să aducă omul și natura în armonie.

Vata, Pitta, Kapha: 3 forțe conduc corpul uman

În Ayurveda, tot ceea ce există este alcătuit din cele cinci elemente pământ, apă, foc, aer și spațiu - inclusiv alimente. Un rol central în sănătatea și nutriția ayurvedică joacă, de asemenea, cele treiDoshas'(Forțe) care afectează corpul uman.

Vata: Controlează mișcarea, circulația și digestia, este atribuită elementului aer. Tipurile de Vata sunt active mental, subțiri și mici, în același timp destul de neliniștite și suferă cu ușurință de insomnie. Aveți nevoie de mese și băuturi foarte regulate, calde și trebuie să evitați mâncărurile flatulente și prea condimentate.

Pitta: Principiul metabolic constă în elementele foc și apă; dă căldură și hrană corpului. Tipurile de pitta tind să fie cu piele deschisă, sensibile și ambițioase, predispuse la boli de piele. Ar trebui să aveți grijă de cafea și alcool și să evitați alimentele picante și grase. Ei tolerează deosebit de bine dulceața, amărăciunea și tarta.

Kapha: Principiul structural. Cei cuminți cu statură destul de puternică îi aparțin. Apa și pământul sunt elementele lor. Îi plac condimentele fierbinți și le place să mănânce, dar digestia lor este lentă și nu le place întotdeauna să se miște. Ar trebui să evitați toate alimentele grase, prăjite și grele, precum și deserturile și produsele lactate.

Dieta Ayurveda

Potrivit credinței ayurvedice, consumul de alimente are două aspecte: ne oferă elementele de bază necesare vieții și servește la menținerea sau restabilirea echilibrului fizic, mental și spiritual. Pentru aceasta este important să vă cunoașteți tipul de constituție (raportul de amestecare a celor trei doshas Vata, Pitta și Kapha).

Pe baza celor trei tipuri de bază și a formelor lor mixte, se poate explica de ce două persoane care consumă același aliment reacționează uneori la acesta complet diferit. O persoană sănătoasă poate simți exact ce alimente îl primesc și care nu. Tot ceea ce îi place să mănânce este ceea ce organismul său are nevoie pentru a rămâne sănătos. Cu alte cuvinte: nutriția adecvată este medicament. Și în funcție de mâncarea pe care o mănâncă, dozele sunt influențate pozitiv și negativ.

Dacă cele trei forțe de reglare ale sistemului minte-corp nu sunt în echilibru, apar tulburări și boli. Dieta joacă un rol important în menținerea sau restabilirea echilibrului.

Spre deosebire de alte linii directoare nutriționale, Ayurveda nu are reglementări sau interdicții stricte. Ayurveda oferă recomandări individuale adaptate la situația personală a individului.

Gătit și condiment ayurvedic

Gătitul ayurvedic nu are nimic de-a face cu arta culinară asiatică. Principiile de bază pot fi găsite în majoritatea bucătăriilor din întreaga lume. Printre alte lucruri:

mâncarea este în principal caldă, blândă și proaspăt preparată
evitați băuturile reci cu gheață, acestea slăbesc sistemul digestiv
să bei apă fierbinte cu mesele
masa principală la prânz și mâncare ușoară seara.

O masă perfectă conține în mod ideal toate cele șase arome: dulce, acru, sărat, picant, amar și astringent - acest lucru creează un echilibru între toate cele cinci elemente. Ar trebui să fie adecvat perioadei anului și a zilei și ar trebui să țină seama de dosha consumatorului. Cu excepția ierburilor proaspete, diferitele condimente, în special nucșoară, șofran, cardamom și scorțișoară, sunt gătite întotdeauna de la început.

În bucătăria ayurvedică, dar nu și în bucătăria indiană, se face fără usturoi și ceapă, deoarece, potrivit credinței ayurvedice, mirosul puternic afectează simțul gustului și înnebunește mintea. În medicina ayurvedică, pe de altă parte, usturoiul este utilizat pentru scăderea tensiunii arteriale și a problemelor digestive.

Rețete ayurvedice: la ce să fii atent?

Într-un meniu ayurvedic, de exemplu, se are grijă să se asigure că toate cele șase arome sunt reprezentate și că sunt incluse toate componentele necesare (adică proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale, oligoelemente). Ingredientele și cursurile sunt coordonate în ceea ce privește gustul, culoarea, consistența și metoda de preparare.

După o masă ayurvedică, oaspeții nu trebuie să se simtă obosiți, ci mai degrabă înviorați și productivi; ar trebui să fie plini de plin și mulțumiți. Următoarele se aplică bucătarului: Gătitul trebuie să fie distractiv. Mentalitatea bucătarului este încorporată în prepararea felurilor de mâncare.

În plus, următoarele trebuie utilizate în bucătăria ayurvedică 5 reguli alimentare fa-te observat:

Nu mâncați până când nu vă este foame și masa anterioară a fost complet digerată (după 3 până la 6 ore).
Mâncarea este plăcere și ar trebui să aibă loc într-un mediu liniștit și frumos, cu mult timp și puțină distracție.
Pregătiți-vă întotdeauna mâncarea proaspătă și acordați atenție alimentelor sănătoase și naturale.
Masa principală a zilei trebuie luată la prânz, seara este mai bine să mănânci ușor (și nu prea târziu).
Mizați-vă pe instinctele voastre: corpul exprimă ceea ce îi lipsește prin pofta de mâncare.

Rețetă Lassi

Lassi este deosebit de popular după prânz, o băutură sărată sau dulce de iaurt, în funcție de modul în care este preparată. Vara este răcoritor și hrănitor dacă vă este foarte sete. Lassi calmează stomacul, curăță și întărește flora intestinală și normalizează toate forțele corpului.

Luați iaurt proaspăt și de înaltă calitate și diluați-l de două până la trei ori cu apă. Apoi bateți cu telul până când nu mai există bulgări. O puteți bea drept sau condimentată cu sare, chimen și coriandru. Devine dulce cu puțină miere sau zahăr brun și câteva picături de apă de trandafiri. Lassi nu trebuie servit prea rece.

Mai multe articole

Actualizat: 26.06.2018 - Autor: Ina Mersch; revizuit: Kathrin Mehner