Cererile consumatorilor privind formele moderne de prezentare a pâinii Silke Schwartau,
1 Paul Maurice - Fotolia.com Cererile consumatorilor cu privire la formele moderne de prezentare a pâinii Silke Schwartau, Hamburg Consumer Center Tendințele actuale în nutriție, ce ar trebui să credem despre ele? Berlin-Brandenburg Society for Grain Research e.v. Silke Schwartau, Consumer Center Hamburg 45. Cercetare de informații științifice în Biblioteca Centrală din Berlin,
2 Sarcina centrului de consiliere pentru consumatori: informarea, crearea transparenței și reprezentarea intereselor
3 Trei exemple din lucrarea actuală
5 nouă teze - Când vine vorba de tendințele nutriționale actuale, interesele economice din spatele unui hype nu sunt adesea transparente; Protagonisti, de ex. Actorii americani care se simt brusc minunați și proaspeți, iar producătorii câștigă deseori cei mai mulți bani din asta. strategii publicitari sunt adesea mai rapizi decât oamenii de știință sau autoritățile de reglementare. Rezultatele studiului rămân deseori în urmă cu evoluțiile actuale. dieta este legată de reglementări stricte fără a lua în considerare preferințele individuale. se găsește adesea un așa-numit jurnalism de curtoazie: publicitate ascunsă în contribuția editorială sau oferte de cuplare. se numește întotdeauna un vinovat, de ex. Grâul sau carbohidrații sunt date științifice, în mare parte puține. Nu există studii proprii, uneori doar teste pe culturi celulare sau animale. riscurile și efectele secundare sunt adesea ascunse. Tendințele sunt întotdeauna ceva izbitor, mâncarea de bună calitate, cu puțină prelucrare este plictisitoare.
6 Câteva mărturisiri în avans Centrul de consiliere pentru consumatori nu transmite nicio expertiză medicală, ci doar o evaluare nutrițională sau dietetică. Nu dorim să ne amestecăm în recomandările medicale, dar nu suntem suficient de competenți. Mai ales că: toți oamenii sunt diferiți și reacționează diferit. Nu avem zel misionar, alimentația este ceva foarte personal, ar trebui să fie distractiv și combinat cu plăcere și bucurie de viață. Doar tu decizi pentru tine! Nu vrem să schimbați o dietă atunci când sunteți bine și sănătos. Ne ocupăm în principal de promisiuni publicitare înșelătoare sau de fraude, prin urmare abordarea noastră nu este neutră, ci întotdeauna în interesul protecției consumatorilor.
8 O prezentare generală a unor tendințe actuale Detox Paleo carbohidrat scăzut (carne excursus) Aryuveda Vegan Base Fasting Almased Superfoods Soluție cu conținut scăzut de grăsimi, fără lactoză și fără gluten/grâu Soluție Societatea Germană pentru Nutriție?
9 Dietele de băut Pudră contra kilogramelor Ajutor bun la pornire în cazul supraponderalității mari dacă este realizat exact Dar: promisiunile exagerate promit înlocuiesc doar mesele individuale: Succes problematic dacă mai mulți oameni mănâncă la alte mese Problemă Efectul yo-yo dacă nu există nicio schimbare în dietă După un timp scurt, multor oameni le lipsește mestecatul și bucuria de a mânca.
10 Bună ziua, în ziarul Das Parlament din 18 ianuarie există un mare articol despre KuW Poți fi cu adevărat mândru de cât de mult a pătruns portalul în peisajul politic.
11 Publicitate: Vedetele de la Hollywood Gwyneth Paltrow și Selma Hayek sunt cei mai proeminenți consumatori ai lor. O puteți găsi în fiecare supermarket din New York și Los Angeles Detox: Nu numai metoda de la Hollywood jură: beți doar suc, eventual supă, fără cafea, zahăr, alcool etc. Promisiunea: detoxifiați, mai multă energie, pierderea în greutate Adevăr: Nu există numai dovezi ale deșeurilor în organism Societatea germană pentru nutriție: măsurile de detoxifiere sunt cel mai inutile, cel mai rău pot fi chiar dăunătoare. Ca urmare a unui post viguros, se pot forma pietre la rinichi, pot apărea tulburări circulatorii, aritmii cardiace și amețeli. În cazuri extreme, mușchiul inimii este atacat. Efectele drogurilor pot fi influențate. Dacă este deloc, vindecarea postului trebuie efectuată numai sub supraveghere medicală.
12 Opiniile critice ale consumatorilor din bloguri, portaluri de evaluare sau pagini de Facebook sunt adesea cenzurate sau șterse Opinia consumatorilor: Cât de prost trebuie să fii pentru a cheltui 99 de euro pe câteva sucuri preparate. Incredibil! Opinia consumatorilor: acest articol este o prostie absolută! O „cură de detoxifiere” de trei zile cu sucuri îmbuteliate nu ajută deloc! Aceasta este o urină totală! Și apoi după trei zile continuați ca înainte. Vă puteți economisi în siguranță banii și puteți bea apă în schimb. Purificați și spălați curat cu apă cu gheață?
13 Exemple de produse actuale din rafturile supermarketurilor din Hamburg
14 Aryuveda Aveți grijă când comandați produse pe internet! Organicul este supus controalelor (organismul de control al UE, controlul alimentelor). Excurs: stațiune Ayurveda din Sri Lanka: patru germani otrăviți. După întoarcere, „pierderea în greutate, oboseala și scăderea performanței”, relatează Tobias Meyer, medic șef al departamentului de nefrologie de la AsklepiosKlinik Barmbek din Hamburg. Femeia a înghițit pelete negre de Ayurveda timp de trei săptămâni - conținutul de mercur al unei analize din Hamburg a fost de 2,31 milioane de ori mai mare decât norma permisă.
15 Paleo înapoi în epoca de piatră? Numai ceea ce se știa în epoca de piatră, o mulțime de carne, pește, ouă, fructe și legume, ce mâncau vânătorii și culegătorii produse lactate parțial fermentate. Nu există alimente convenabile, produse din cereale, leguminoase, produse lactate sau zahăr. Legume, puțină mâncare procesată Dar: prea multă carne, prea multe proteine, fără produse lactate și fără cereale, potrivite pentru uz zilnic? Oamenii din epoca de piatră aveau în medie doar 25 de ani. Acest lucru cauzează o igienă deficitară, îngrijiri medicale inadecvate, condiții de viață dificile și nutriție deficitară?
16 Excurs: carne cu risc pentru sănătate? Potrivit studiului OMS, produsele din carne procesate sunt foarte susceptibile de a fi cancerigene, cu toate acestea, în funcție de cantitatea consumată, comentariile vizitatorilor de pe pagina de Facebook VZHH arată: Opinie unanimă: avertisment inutil, eforturile de a mânca mai puțină carne erau deja prezente, dar și: nicio modificare a comportamentului cunoscătorilor de carne
17 Evaluarea actuală a OMS
18 Cantitatea maximă recomandată de carne (exemplu săptămânal) Dacă carnea pentru prânz este mai mare de 1 kg carne/săptămână Cantitatea maximă recomandată este de 300g până la 600g pe săptămână. Zilele săptămânii Luni Marti Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică Chiftelă de carne în rulouri Două jumătăți de chiftele doner platon Schnitzel cu cartofi prăjiți Spaghetti Bolognese Două cârnați prăjiți Friptură cu cartof copt Ø Cantitate de carne 130g 80g 100g 200g 100g 300g 200g total pe săptămână = 1110g
19 Cantitatea maximă recomandată de carne (exemplu zilnic) Dacă carne este în meniu la fiecare masă, este deosebit de dificil să respectați recomandarea Nu mai mult de 40 până la 80g carne pe zi Mâncare Mic dejun Prânz Cină Vase Salam chifle Două chiftele Ou prăjit cu slănină Ø Cantitate de carne 42g 260g 100g total pe zi = 402g
20 Cantitatea maximă recomandată de carne (mese la prânz) Imaginea vasului Produs din carne max. Cantitatea de carne pe zi conform DGE 40 - 80g max. Cantitatea de carne/săptămână conform DGE 300 până la 600g Spaghetti Bolognese (100g/porție) Chiar și 1 porție de Bolognese depășește cantitatea maximă medie. 4 ½ porții de doner kebab (g/porție) Doar 1 doner kebab depășește suma maximă medie. 3 ½ porții de șnițel Wiener Art (200g/buc) ½ șnițel depășește deja suma maximă medie. 2 bucăți
21 Slabire scazuta in carbohidrati fara foame? Piramida alimentară cu conținut scăzut de carbohidrați este cu capul în jos dieta Atkins, steaua de la Hollywood, numită dietă Mayo propagată de stele și stelute, cum ar fi Julia Roberts. . Organismul nu mai primește necesarul său de energie din grăsimi și carbohidrați, ci doar din grăsime și înlocuitorul glucozei acumulat în organism, corpurile cetonice omonime. Riscuri: aport ridicat de proteine (pentru probleme cu rinichii și ficatul, gută) aport ridicat de grăsimi (pentru afecțiuni cardiace și circulatorii) în general: cefalee, crampe musculare, greață
22 post de bază pentru șolduri subțiri? Șolduri înainte: 3,8 cm Șolduri după: 2,7 cm Alimente recomandate: Fructe și legume, nuci, polen, pulpă de mere și banane/Bauckhof), măsline Kalamata în saramură (Rapunzel), bucăți de mango în suc de ananas (Dennree ) Numai cantități mici: ceai negru, cafea moale, toate tipurile de pește din apă dulce și mare, unt, ouă etc. Sursa: S. Wacker, post alcalin, cumpărături corespunzătoare, Trias Verlag
23 Informații de bază despre postul alcalin O eficacitate a dietei alcaline nu a putut fi dovedită. Nu există dovezi recunoscute științific pentru teoria hiperacidității. Sistemele de tamponare naturale ale corpului (de exemplu, vezică urinară, intestine, piele) asigură o protecție adecvată împotriva supraacidificării. O dietă cu exces de bază nu aduce beneficii verificabile pentru sănătate. Nu este de temut supraacidificarea organismului la persoanele sănătoase, deoarece sistemele tampon mențin constant nivelul acid-bazic din sânge și țesuturi. De exemplu, poate apărea acidoză (hiperaciditate). vin cu un dezechilibru metabolic în diabetul zaharat. Atribuirea unor boli și simptome foarte diferite, în principiu, în mod monocausal, nu corespunde stării actuale de cunoaștere a medicinii și a științelor nutriționale, acest lucru se aplică de ex. de asemenea, pentru diabet. DAR: ALEGEREA ALIMENTARĂ ESTE CEL MAI SĂNĂTOASĂ PENTRU O PERIOADĂ SCURTĂ.
24 Superaliment: Hype despre fructe și semințe Alimentele pe bază de plante cu o densitate ridicată de nutrienți se spune că te fac plin, sănătos și frumos. Ar trebui să ajute împotriva anumitor boli, de ex. datorită potențialului său antioxidant. Aplicare pe internet sau în cărți de științe populare. Șarlatanismul răspândit. Nu este un termen protejat Apariție: Uscat, ca piure sau extract, ca ingredient (de exemplu, pâine cu semințe de chia) sub formă de capsulă sau pulbere. Datele fiabile despre ingrediente sau fitochimicale lipsesc adesea, analizele nutriționale sunt adesea de interes comercial. Variații uimitoare între furnizori. Exoticul prezintă riscuri (de exemplu, alergeni necunoscuți, interacțiuni cu medicamente (de exemplu, anticoagulante și fructe de padure goji), reziduuri de pesticide și reziduuri de metale grele, mai ales atunci când sunt expediate prin internet sau produse din Orientul Îndepărtat. Fructe de padure Fructe germane locale, de exemplu mure, soc, cireșe Acizi grași omega-3: În loc de semințe de chia, semințe de in, ulei de semințe de in sau pește. Substanțe secundare vegetale: ceapă, praz, usturoi, toate tipurile de varză, nuci, cereale integrale
25 Megatendență vegană Beneficii pentru sănătate Vegetarieni: Greutate în cea mai mare parte în greutatea normală Cel mai bine furnizată cu: Potasiu, magneziu, acid folic, vitamine C și E, fibre și substanțe vegetale secundare precum polifenoli + carotenoizi Risc mai mic decât populația generală pentru diabetul de tip II, hipertensiune arterială, unele boli cardiovasculare Studii despre cancer: EPIC-Oxford; Studiu de sănătate adventist 2 Leitzmann și Keller, 2013
26 Beneficii și riscuri pentru vegani Probabil toate beneficiile pentru sănătate menționate - dar datele sunt mai puțin sigure. Risc cu 30% mai mare de fracturi legate de osteoporoză; Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar veganilor cu un aport foarte scăzut de calciu (27 Veggie Burger Deluxe Parțial grăsime de nucă de cocos, ulei de palmier, mulți aditivi, multă sare Produse înlocuitoare de legume: în prezent multe inovații gustoase, de exemplu înlocuitor de cârnați, înlocuitor de carne, înlocuitor de lapte grăsime medie 14,5 g la 100 g Din ce în ce mai modern Produse cu o compoziție sănătoasă acizi grași cu conținut scăzut de saturate 12,4 g la 100 g zahăr 1,4 g la 100 g sare mare 1,7 g la 100 g
28 Tendință pozitivă: - Gama largă și din ce în ce mai inovatoare, - Verificați lista ingredientelor - În unele cazuri, publicitatea este evidentă
29 Alimente fără gluten pe rafturi - boală a intestinului subțire - este esențial să consultați un specialist (de exemplu, alergolog) - intoleranță la gluten la gluten - de fapt 0,1-0,5 din populație (autoevaluare 9%) - diagnostic: biopsie a intestinului subțire, test la domiciliu de la farmacie fără alternativă -
30 Gama de produse foarte pozitivă pentru cei afectați, fără beneficii pentru cei care nu sunt afectați, de ex. prețuri foarte mari, de cele mai multe ori de două ori mai mari, uneori multiple
31 Beneficiile pentru sănătate sunt uneori sugerate.
32 Face grâul cu adevărat gras și bolnav?
33 Tacticile de speriat cu becul de grâu? Chifle și muesli mortale? Revendicare: Grâul este diavolul, declanșează o furtună de foc în creier și duce la decăderea acestuia, de ex. Alzheimer. Grâul provoacă inflamații și declanșează diferite boli. În schimb, mănâncă multe grăsimi și carne. (William Davis) Concluzie: Profitul cu frica consumatorului și promisiunile unei vieți mai bune se vând bine! Fapte: Oamenii de știință Îl numesc „șarlatan”! Dar problema actuală: alergia la grâu și sensibilitatea la grâu datorită modificărilor stilului de viață, stresului imunologic mai mare sau inhibitorilor de amilază triptază? Adesea autoexperimente fără diagnostic
34 Fără lactoză, de asemenea, o strategie publicitară?
35 de produse sunt adesea mult mai scumpe! Intoleranță la lactoză în aproximativ% din populație, creșterea gamei de produse pentru acest grup țintă este binevenită! Diagnosticul exact este important (test de respirație) În cazul brânzeturilor tari sau tari, lactoza este descompusă în timpul procesului de maturare. Uneori, reclama este luată ca atare. Adesea de două ori mai scump decât produsele normale. Strategie publicitară avantaj suplimentar: deoarece produsele fără lactoză nu măresc bunăstarea generală!
36 Recomandări ale Societății Germane pentru Nutriție Bucurați-vă de varietatea de alimente O selecție variată, o cantitate adecvată și o combinație de alimente bogate în nutrienți și cu consum redus de energie. În principal alimente pe bază de plante. Efecte care promovează sănătatea și o dietă durabilă. O mulțime de produse din cereale și cartofi Pâinea, fulgii de cereale, pastele, orezul, preferabil din cereale integrale și cartofii conțin o mulțime de vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Cel puțin 30 de grame de fibre, în special din cereale integrale. Un aport ridicat scade riscurile pentru bolile legate de dietă. Legume și fructe Luați câte 5 pe zi Bucurați-vă de 5 porții de legume și fructe pe zi, cât mai proaspete posibil, doar gătite scurt sau ocazional ca suc sau smoothie la fiecare masă principală și ca. Preferă produsele de sezon.
37 Lapte și produse lactate zilnic, pește o dată sau de două ori pe săptămână, carne, mezeluri și ouă cu moderare. Aceste alimente conțin substanțe nutritive valoroase, precum B. Calciul din lapte, iod, seleniu și acizi grași n-3 la peștii de mare. Nu mai mult de g de carne și cârnați pe săptămână. Carnea furnizează minerale și vitamine (B 1, B 6 și B 12). Preferați produsele cu conținut scăzut de grăsimi Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi Grăsimea oferă acizi grași esențiali, iar alimentele grase conțin și vitamine liposolubile. Grăsimile alimentare pot duce la obezitate. Prea mulți acizi grași saturați: risc de tulburări ale metabolismului grăsimilor, cu posibilele consecințe ale bolilor cardiovasculare. Uleiuri și grăsimi vegetale (de exemplu, ulei de rapiță și soia și grăsimi de împrăștiat făcute din acestea). Feriți-vă de grăsimile invizibile din produse de patiserie și cofetărie, precum și în alimentele rapide și produsele finite. Un total de grame de grăsime pe zi este suficient. Zahăr și sare moderat Consumați puțin zahăr și consumați doar ocazional alimente sau băuturi cu diferite tipuri de zahăr (de exemplu, sirop de glucoză). Rafinați creativ cu ierburi și condimente.
39 O mulțime de lichide Beți în jur de 1,5 litri de lichide în fiecare zi. Preferați apa spumante sau spumante și băuturile cu consum redus de energie. Rareori beau băuturi îndulcite cu zahăr. Datorită riscurilor asociate sănătății, băuturile alcoolice trebuie consumate doar ocazional și numai în cantități mici. Pregătiți ușor Gătiți mâncarea la cea mai mică temperatură posibilă, cât mai scurtă posibil, cu puțină apă și puțină grăsime - aceasta păstrează gustul natural, protejează nutrienții și previne formarea de compuși nocivi. Utilizați ingrediente proaspete posibil. Astfel reduceți deșeurile de ambalaje inutile. Luați-vă timp și bucurați-vă Luați o pauză de la mese și nu mâncați pe partea laterală. Luați-vă timp, acest lucru vă promovează senzația de sațietate. Acordați atenție greutății dvs. și continuați să vă mișcați Nutriție sănătoasă, multă activitate fizică și sport (30 până la 60 de minute pe zi) mergeți împreună și vă ajută să vă reglați greutatea. De exemplu, mergi sau mergi cu bicicleta mai des. Acest lucru protejează și mediul și vă promovează sănătatea.
40 Vă mulțumesc pentru atenția dvs. acum mă pot odihni sau aveți întrebări?