Cerințe de igienă a spațiului de marfă pentru transportul rețelei de igienă alimentară
De ce este necesar un spațiu igienic de încărcare pentru transportul alimentelor?
În Europa există cerințe uniforme pentru transportul alimentelor. Cerințele pentru transportul alimentelor în Germania sunt:
Ordonanța privind igiena alimentară (LMHV)
LMHV este regulamentul decisiv privind cerințele de igienă pentru producția, tratamentul și comercializarea alimentelor.
În § 3 din LMHV veți găsi „cerințele generale de igienă”: alimentele pot fi produse, tratate sau introduse pe piață numai în așa fel încât, dacă este respectată îngrijirea necesară în trafic, să nu fie expusă riscului de efecte adverse.
Important: „Tratamentul” și „introducerea pe piață” a alimentelor includ și transportul!
Conceptul HACCP
Analiza pericolelor și punctele critice de control este tradusă în mod vag prin „Analiza continuă a punctelor critice de control.
Conceptul HACCP servește pentru a evita pericolele legate de alimente.
Cele 7 principii ale conceptului HACCP sunt:
• Efectuarea unei analize de pericol
• Identificarea punctelor de control care sunt critice pentru siguranța alimentelor
• Stabilirea limitelor de intervenție pentru fiecare punct critic de control
• Stabilirea procedurilor de monitorizare
• Stabilirea unor acțiuni corective în caz de discrepanțe
• Verificări și revizuiri periodice
• Documentarea măsurilor
Important: „Punctele critice” sunt de ex. B. transportul, starea vehiculului, precum și curățarea și dezinfectarea!
Se aplică și bunele practici de igienă (GHP)
Operatorii din sectorul alimentar sunt obligați să practice „bune practici de igienă”.
Aceasta descrie igiena de bază în companie, echipamentul structural, perfectul din punct de vedere igienic
Manipularea alimentelor și igiena personală.
Aceasta include:
• Eliminarea corectă a deșeurilor
• Curățarea și dezinfectarea
• Întreținerea stocului
• Gestionarea dăunătorilor
Important: „manipularea igienică” include în mod natural transportul. În plus, vehiculul utilizat pentru transport trebuie curățat și dezinfectat în mod regulat!
Cerințele minime pentru transportatorul cu alimente pot fi rezumate după cum urmează:
• Spațiu de încărcare închis/container de transport închis
• Se compune din material rezistent la coroziune
• Cu pereți interiori netezi, ușor de curățat, ușor de dezinfectat
• Respectarea limitelor de temperatură aplicabile
→ Prin urmare, vehiculul trebuie să fie prevăzut cu o căptușeală corespunzătoare!
Igiena transportului: Cerințele pentru transportul cărnii sunt ceva mai mari
În plus față de cerințele minime menționate mai sus, se aplică următoarele:
• Protecția eficientă a cărnii de praf și insecte
• Prevenirea scurgerilor de lichide
• Respectarea limitelor de temperatură aplicabile
Pentru transportul alimentelor cu temperatură controlată, există numeroși furnizori de extensii pentru alimente proaspete, extensii frigorifice, extensii pentru congelare și vehicule care au fost deja convertite pe piață. Acestea îndeplinesc cerințele într-o măsură diferită.
Dar pentru transportul de alimente fără frigider, oferta este semnificativ mai mică. O companie de alimente optează adesea pentru construcția lemnului din fabrică pentru autoutilitară.
Deși această comandă este foarte convenabilă, în utilizarea practică această alegere duce la următoarele probleme.
Probleme din industrie cu încărcarea echipamentelor spațiale din fabrică:
• Încărcați spațiul cu fisuri, articulații și cavități
• Resturi de alimente sub placare și placa de bază
• Suprafețele nu pot fi curățate igienic
• Suprafețele nu pot fi dezinfectate
• Mirosurile rele scapă din cală
• Înmulțirea mucegaiului și a germenilor în cală
• Amortizarea vehiculului este foarte mare
• Siguranța alimentelor nu poate fi garantată
Implementarea practică a cerințelor legale într-o autoutilitară poate fi interpretată după cum urmează:
• Separarea spațială a spațiului de pasageri și mărfuri
• Încărcați spațiu fără nișe și cavități inaccesibile
• Suprafețele trebuie să fie igienice pentru a fi curățate
• Suprafețele pot fi dezinfectate dacă este necesar
O extensie a spațiului de încărcare pentru camionete care pune în aplicare aceste cerințe este menționată în industria extensiilor de igienă. Extensia de igienă din casă Goliath Trans-Lining >>> este extinderea spațiului de încărcare Trans-Clean >>>Trans-Clean nu se caracterizează numai prin implementarea nerestricționată a cerințelor legale ale regulamentului de igienă alimentară EG-VO 852/2004.
Îmbunătățirea igienei pune în aplicare toate cerințele pentru transportul alimentelor și, în comparație cu produsele competitive, impresionează prin următoarele puncte unice de vânzare:
• Prelucrarea fără îmbinări,
• materiale rezistente la rupere,
• pierderi reduse de spațiu de încărcare,
• portofoliu mare de accesorii,
• Livrare gratuită a vehiculului, de asemenea
• Recomandat de Asociația Federală a Inspectorilor Alimentari din Germania.
Cu Trans-Clean, problemele clasice ale industriei în transportul alimentelor sunt un lucru din trecut.
Vanessa Atunci este persoana dvs. de contact pentru zona de igienă a spațiului de încărcare și partener în rețeaua de igienă >>>.
Citiți mai multe informații despre acest subiect aici Igiena transportului >>>
Puteți găsi mai multe informații despre igiena depozitelor de marfă în cartea electronică HACCP gratuită.
Descărcați aici >>>