Certificare rețea Carif-Oref

Diplomă de inginer

[Cod Certificat Informații Nr. 64141]

Un inginer general, inginerul „Științe și tehnici alimentare” este chemat să ocupe posturi de responsabilitate în domenii legate de producție, calitate sau cercetare și dezvoltare. El este capabil să gestioneze aspectele organizaționale, tehnice, umane și economice ale unui proiect referitor la dezvoltarea unui produs alimentar.

unui produs

Competențe științifice și tehnice de „afaceri”:

1. Obțineți sau modificați proprietățile funcționale ale unui produs ca răspuns la specificații sau la cererea unei piețe:

  • Cunoașteți diferiții constituenți ai materiilor prime, structura, diversitatea și proprietățile lor funcționale și nutriționale,
  • Stăpâniți dezvoltarea unui produs alimentar din materii prime și ajutoare pentru formulare,
  • Stăpânește caracteristicile fizico-chimice ale unui produs alimentar și evoluția lor în timp,
  • Identificați principalele microorganisme legate de calitatea sanitară a alimentelor, caracteristicile acestora și parametrii care influențează dezvoltarea acestora,
  • Cunoașteți agenții patogeni și agenții de deteriorare și impactul acestora în IAA,
  • Utilizarea microorganismelor în fermentația alimentară și nealimentară,
  • Identificați, evaluați și gestionați riscurile pentru sănătate în procesele de procesare a alimentelor.

2. Alegeți, dezvoltați, implementați un proces (laborator, pilot, producție):

  • Adăugați valoare și transformați produsele de origine vegetală sau animală,
  • Alegeți, dezvoltați, implementați și optimizați un proces de transformare, fermentare sau conservare a produselor alimentare,
  • Alegeți, dezvoltați și implementați un proces pentru separarea, extracția și transportul fluidelor la diferite scări,
  • Cunoașteți operațiunile și procesele principale ale unității din industria alimentară (de exemplu, procesele de conservare a alimentelor),
  • Înțelegeți cuplarea dintre operațiunile unității și interacțiunile master-produs/proces,
  • Stăpâniți un proces de producție complex ca răspuns la problemele de performanță și la cererea pieței.

3. Rezolvați problemele de proiectare și producție prin integrarea dimensiunilor QHSE:

  • Implementați tratamente chimice și/sau fizice pentru a prelungi conservarea alimentelor,
  • Evaluează calitatea nutrițională a unui aliment folosind abordarea diagnosticului nutrițional,
  • Implementați măsuri și instrumente de reglementare care să asigure siguranța angajaților și a instalațiilor.

4. Alegeți și implementați metode relevante de analiză și caracterizare:

  • Cunoașteți metodele de analiză a diferitelor ingrediente ale matricelor alimentare,
  • Alegeți și implementați metode de analiză moleculară pentru detectarea și cuantificarea microorganismelor (și a OMG-urilor),
  • Determinați compoziția nutrițională a unui produs folosind un tabel de compoziție,
  • Alegeți și implementați teste organoleptice pe diferite produse alimentare.

5. Proiectați și conduceți un proiect de afaceri inovator:

  • Proiectați și integrați o abordare de securitate în proiectele dvs. de afaceri,
  • Alegeți și implementați metode de gestionare a proiectelor,
  • Abordați un proiect de afaceri inovator în cadrul unei abordări etice, cum ar fi CSR.