Cetone - combustibilul de rezervă al corpului, cunoștințe de grăsime
Cetonele sunt, ca să spunem așa, un factor elementar în evoluția umană. Fără ele specia noastră nu ar fi supraviețuit. Strămoșii noștri timpurii și chiar oamenii care trăiesc astăzi au îndurat perioade de abundență și foamete. Când mâncarea este disponibilă, creăm depozite de glucoză (din carbohidrații ingerați) și depozite de grăsimi, pe care le atingem atunci când nu este nimic de mâncat. Când glucoza din organism este consumată (care este cazul după 24-36 de ore), corpul arde grăsimi și eliberează cetone (mici particule carbonice), care servesc apoi creierului și altor organe ca sursă de energie până când ceva de mâncat din nou dă. Acest proces care protejează organele se numește cetoză.
Pentru majoritatea dintre noi astăzi, problema alternanței dintre exces și foamete nu este o problemă. Deci, nu există o mulțime de cetone în sângele nostru, deoarece suntem bine alimentați cu glucoză. Trecerea organismului de la glucoză la cetone are loc încă în alte condiții:
O opțiune este o dietă care formează cetone, extrem de bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de proteine și cu un conținut scăzut de carbohidrați, care este uneori utilizată pentru tratarea epilepsiei severe a copiilor. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați de la Atkins și South Beach sunt forme mai puțin restrictive ale dietelor ketogene și pot duce la cetoza ușoară. Cetoacidoza diabetică este o complicație gravă a diabetului de tip 1 care apare atunci când nivelurile cetonice cresc periculos, de cinci până la zece ori mai mari decât în timpul foametei sau pe o dietă ketogenică.
Cu toate acestea, există o altă modalitate de a face cetone disponibile pentru celulele creierului. Dacă alimentele conțin acizi grași „cu lanț mediu”, unii dintre aceștia sunt metabolizați în ficat și cetone și intră în sânge. Potrivit unui studiu, fluxul de sânge către creier crește cu 39% în timpul cetozei. Cetonele traversează cu ușurință bariera hematoencefalică și pot fi utilizate ca sursă de energie de către celulele creierului. Sunt mai eficiente decât aceeași cantitate de glucoză și produc aproape de două ori mai mult ATP în celulă. Cu toate acestea, nivelul cetonei datorat acizilor grași cu lanț mediu nu se apropie de cel al cetoacidozei diabetice.
Există multe tipuri diferite de cetone în natură, dar există doar trei în corpul uman, cunoscute și sub numele de corpuri cetonice. Sunt acetonă, acetoacetat și beta-hidroxibutirat. După cum sa menționat deja, acetona este cea mai simplă cetonă, celelalte două sunt molecule mai complexe. Această acetonă este aceeași cu cea din ojă și din diluantul pentru lac. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu mirosul de acetonă. Când cineva are cetone excesive în sânge, acetonă este expirată și respirația miroase a ei. În plus, acetonă este excretată de rinichi în urină. Corpurile cetonice sunt capabile să înmulțească aproape toate efectele insulinei!