Dieta în bolile reumatice - PDF Descărcare gratuită
VINZENZ VON PAUL KLINIKEN ggmbh Nutriție pentru boli reumatice VINZENZ KLINIK BAD DITZENBACH
Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh, sfaturi nutriționale și dietetice, Marienhospital Stuttgart, Böheimstrasse 37, 70199 Stuttgart Telefon: (07 11) 64 89-28 63 Internet: www.marienhospital-stuttgart.de
Nutriție pentru bolile reumatice Conținut: Elisabeth Höfler, Petra Sprengart Design: Christine Unrath Tipărire: Offizin Chr. Scheufele GmbH + Co KG Imprimat pe hârtie albită fără clor ediția I, Stuttgart 2001
Conținut conținut. 4 Cuvânt înainte. 5 Notat în prealabil. 6 Trăiește sănătos. 7 Sfaturi nutriționale 1. Dieta de bază lacto-vegetariană. 8 2. Nu toate grăsimile sunt create egale. 10 3. Pești frecvenți pe masă. 10 4. Vitaminele E și C ca factori de protecție. 12 5. Prevenirea osteoporozei. 13 6. Postul. 13 sfaturi practice. 17 discuție. 19 sugestii de dietă. 20 de adrese, sfaturi de carte, listă de surse. 26 Propriile tale note. 27 4
Stimate pacient, bolile reumatice includ boli inflamatorii și neinflamatorii ale corpului cu afectarea articulațiilor și a țesuturilor moi. Cauzele inflamației sunt slab înțelese. Factorii ereditari, precum și influențele de mediu joacă cu siguranță un rol. În plus, experiența multor pacienți și medici arată că dieta influențează atât dezvoltarea, cât și evoluția bolii. Măsura de bază a terapiei nutriționale este în primul rând schimbarea dietei dvs. Am compilat în această broșură liniile directoare nutriționale esențiale recunoscute științific. Liniile directoare formează o componentă terapeutică în tratamentul complex al bolilor reumatice. Broșura ar dori să vă arate cum puteți susține terapia cu ajutorul alegerii dvs. de mâncare. Oferă informații de bază despre nutriția în reumatism; Cu toate acestea, nu poate înlocui o consultație personală cu un dietetician. Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh E R NÄ H R U N G at R H E U M A 5
SFATURI NUTRIȚIONALE Conținutul de acid arahidonic în alimente Alimente în 100 g: conținut de acid arahidonic în mg untură de porc 1700 pui supă 850 carne de porc, ficat 491 carne de porc, rinichi 351 pui prăjit, picior cu piele 330 slănină, 250 ton ton 244 roșu 240 gălbenușuri de ou (= 5 gălbenușuri de ou) 210 cârnați de ficat 191 Turcia 179 Macrou 170 Pui prăjit, piept 162 Ficat de pui 150 Burtă de porc, afumată 130 Anghilă 123 Carne de porc, carne musculară pură 120 Crap 119 Unt 113 Ouă de pui 70 Crab, creveți 68 Plăcuță 57 Vițel, carne musculară pură 53 Șuncă, gătită 50 Halibut 42 Aringă 37 Vită medie 30 halibut negru 29 păstrăv 26 cod 17 eglefin 17 carne de porc, inimă 15 saithe 11 miel, carne musculară pură 10 hamsie 10 lapte, produse lactate, brânză conține urme 9
SFATURI NUTRIȚIONALE Conținutul de acid alfa-linolenic în raport cu acidul linoleic Tip de ulei Acid alfa-linolenic în g Acid linoleic în g Raport ulei de semințe 54,2 13,9 1: 0,26 Ulei de rapiță 9,15 22,3 1: 2,4 Ulei de nucă 12,9 55,1 1: 4,3 Ulei de germeni de grâu 7,8 55,7 1: 7,1 Ulei de măsline 0,855 8,279 1: 9,7 Ulei de porumb 0,93 55,3 1: 59,5 Ulei de floarea soarelui 0,5 63,0 1: 126 Ulei de șofrănel 0,47 75,1 1: 159,8 Conținutul de acizi grași omega-3 din pește 100 g de pește conțin: Acid eicosapentaenoic - conținut de acid docosahexaenoic în conținut de mg în Hering (Atlantic) 2038 677 Ton 1385 2082 Somon 749 1859 Macrou 629 1124 Hering (Marea Baltică) 740 1170 Sardină 580 810 Halibut negru 255 387 Păstrăv 140 477 Halibut 141 372 Redfish 258 156 11
SFATURI NUTRIȚIONALE Conținutul de vitamina C în diferite tipuri de fructe Fructe în 100 g: Conținutul de vitamina C în mg Suc de cătină 281 Guava 273 Coacăze negre 189 Papaya 82 Kiwi 71 Căpșuni 65 Satsuma 61 Suc de portocale proaspăt stors 54 Gem de trandafir 51 Lămâie 51 Portocală 50 Grapefruit 44 Litchi 39 Mango 39 Coacăze roșii 36 Coacăze 35 Carambola 34 Pepene galben 32 Mandarine 30 Afine 30 Zmeură 25 14
SFATURI NUTRIȚIONALE Conținutul de calciu în alimente Alimente în 100 g: Conținut de calciu în mg lapte Lapte degresat 123 Lapte integral 120 Lapte cu conținut scăzut de grăsimi 118 Produse lactate Iaurt degresat 143 Iaurt cu fructe 128 Iaurt cu lapte integral 120 Kefir 120 Lapte cu boabe 120 Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi 114 Băutură 109 Brânză Brânză tare, trei sferturi grăsime 1400 Parmezan brânză 1200 Emment eu. Tr. 1100 Brânză feliată, trei sferturi grăsime 872 brânză Camembert, 45% grăsime i. Tr. 570 brânză Romadur, 20% grăsime i. Tr. 448 brânză feta, 45% grăsime i. Tr. 429 brânză Camembert, 60% grăsime i. Tr. 400 brânză semidură 400 caș brânză 120 legume varză 212 spanac 126 fenicul 109 broccoli 105 brânză 103 alte semințe de susan, semințe uscate 783 semințe de in, dezoleiate 326 migdale 252 tofu 105 15
SFATURI SUPLIMENTARE Conținutul de calciu în băuturi Băutură pe litru: Conținutul de calciu în mg/l Apă minerală Fillipo 604 Fontanis 600 Teusser 585 Römerquelle, naturelle, medium, classic 572 Rietenauer 567 Ensinger Mineralwasser, Ensinger Sport 528 Marius Mineralquelle 490 Contrex 486 Fürstenquelle Graf Belrein 411 Aspacher Klosterquelle 408 Gerolsteiner Stille Quelle 348 Bad Dürrheimer Johannisquelle 289 Silberbrunnen 223 Krumbachquelle 104 Apollinaris 100 Ensinger Urquell, clasic, mediu, încă 81 San Pellegrino 58 Überkinger 56 Apă minerală cu fructe adăugate Ensinger Sport Lemon, struguri, Orange 5 C plus calciu 1350 Valensina 1150 16
P R A K T I S C H E T I P P S cel mai înalt. Peștii de mare conțin, de asemenea, o mulțime de iod. Legumele și fructele ar trebui să fie în meniul dvs. de patru până la cinci ori pe zi. Atunci când faceți selecția, orientați-vă către oferta sezonieră. Consumate crude ca salată, garnitură de legume sau caserolă, sunt disponibile ca feluri de mâncare gustoase, care sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale. În ceea ce privește băuturile, vă recomandăm toate ceaiurile din plante și fructe pe lângă apele minerale bogate în calciu. Ar trebui să beți cafea doar cu măsură. Sucurile de fructe și legume conțin o mulțime de vitamine și minerale. Vitamina C și betacarotenul merită o mențiune specială. Calciul se găsește în principal în lapte, produse lactate proaspete și brânză. Leguminoasele, kale, broccoli, nuci și semințe de susan sunt, de asemenea, bogate în calciu. O cantitate suficientă de calciu este posibilă doar într-o măsură limitată, fără produse lactate. Prin urmare, ar trebui să le consumați zilnic. Industria băuturilor oferă sucuri de fructe care sunt îmbogățite cu calciu. Vă puteți îmbunătăți aportul de calciu cu aceste sucuri, mai ales dacă mâncați mici produse lactate. Anumite ape minerale conțin, de asemenea, mult calciu. 18
D I S K U S S I O N N Opt ulei de lumânare, ulei de borage, ulei de coacăz și urzică sunt recomandate în mod repetat pentru bolile reumatice inflamatorii. Conțin acid alfa-linolenic și acid gamma-linolenic, acizi grași care au efecte antiinflamatorii. Unele dintre ele sunt, prin urmare, comercializate ca suplimente alimentare sau ca agenți terapeutici de susținere. Dacă doriți să vă atenuați simptomele cu substanțele menționate, ar trebui să discutați cu siguranță acest lucru cu medicul dumneavoastră în prealabil. 19
E N G L I R S Sugestii de dietă pentru pacienți: Prânz vegetarian Energie: 1800 până la 2100 kcal (7560 până la 8820 kJ) Mese Posibilă compoziție a meselor Mic dejun Ceai/cafea Lapte condensat, zahăr Pâine/chifle Dietă margarină Dulceață Quark, 20% grăsime i. Tr./ brânză cu conținut scăzut de grăsimi 100 g 10 g 25 g 50 g 30 g Gustare iaurt natural/fructe, 1,5% grăsime 150 g fructe, de ex. B. banana 150 g supă de prânz 200 g mâncare vegetariană 300 g legume/salată de legume 150 g salată verde aprox.40 g fructe/lactate 100 g gustare fructe, de ex. B. zmeură 150 g pâine de ceai, z. B. dieta de pâine Graham margarină topping cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. B. tartă vegetariană/cremă de brânză/brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi/salată de legume din pește/roșii/murături 100 g 10 g 80 g fructe târzii, de ex. B. Portocaliu 150 g 20
SUGESTII Exemple de meniu pentru prânz și cină Supă de piure de broccoli cu migdale prăjite Gnocchi de cartofi cu sos Gorgonzola Ruccola de dovlecei cu roșii cherry Iaurt cu salată de portocale la prânz Ciorbă de roșii Pate de spelta verde cu sos de mazăre cu sos de mazăre Ciuperci fierte cu sos de broccoli Sos de pătrunjel cu sos de ciocolată Salată de ardei gras Cremă de năut Pâine de in Bircher Benner cartofi cu quark de plante Salată colorată Mere și țelină legume crude cu file de păstrăv afumat Pâine prăjită multi-cereale 21
E N G R I S E N T E N E S T E S E N S E N T E N E S S T E N S E N S E S D S Sugestii pentru dietă nouă pentru pacienți: Prânz cu preparate din pește Energie: 1800 până la 2100 kcal (7560 până la 8820 kJ) Mese Mic dejun Posibilă compoziție a meselor Ceai/cafea Lapte condensat, zahăr Pâine/rulouri Dieta margarină% Tr./ brânză cu conținut scăzut de grăsimi 100 g 10 g 25 g 50 g 30 g Gustare iaurt natural/fructe, 1,5% grăsime 150 g fructe, de ex. B. banana 150 g supă de prânz 200 g pește aprox.180 g legume/salată de legume 150 g cartofi/200g orez/paste (greutate brută) 50 g salată de frunze aprox.40 g fructe/lactate 100 g fructe gustare, de ex B. zmeură 150 g pâine de ceai, z. B. dieta de pâine Graham margarină topping cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. B. tartă vegetariană/cremă de brânză/brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi salată de legume/roșii/murături 100 g 10 g 80 g fructe târzii, de ex. B. Portocaliu 150 g 22
SUGESTII Exemple de meniu pentru prânz și cină Ciorbă de legume Macrou la grătar Cartofi fierți Salată de roșii și castraveți Flammeri de ciocolată cu sos de portocale Ciorbă de pâine plată File de plăci prăjită Cartofi Salată de înghețată în sos de ierburi Salată de fructe cu înghețată de vanilie Supă de dovlecei Sos de salată de somon cu ciuperci și pătrunjel Salată de cartofi Pâine de fermier, morcovi cruzi, pâine prăjită de broccoli cu ou, salată de brânză cu mandarine și ardei, pâine integrală de grâu 23
ANTERIOR Mese Mic dejun Posibilă compoziție a meselor Ceai/cafea Lapte condensat, zahăr Pâine/chifle Dietă margarină Dulceață Quark, 20% grăsime i. Tr./ brânză cu conținut scăzut de grăsimi 100 g 10 g 25 g 50 g 30 g Sugestii de dietă pentru pacienți: Prânz cu preparate din carne Gustări Iaurt natural/fructe, 1,5% grăsime 150 g fructe, de ex. B. banane 150 g supă de prânz 200 g carne cu conținut scăzut de grăsimi aprox.80 g legume/salată de legume 150 g cartofi/200g orez/paste (greutate brută) 50 g salată verde aprox.40 g fructe/lactate 100 g gustări de fructe, de ex. B. zmeură 150 g pâine de ceai, z. B. dieta de pâine Graham margarină topping cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. B. tartă vegetariană/cremă de brânză/brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi salată de legume/roșii/murături 100 g 10 g 80 g fructe târzii, ex. B. Portocaliu 150 g 24
SUGESTII Exemple de meniu pentru prânz și cină Ciorbă de spanac cu nuci prăjite Ragout de vițel cu sparanghel verde tăiței Pasta de frunze Cremă de zmeură pentru prânz Ciorbă umplută cu sos de roșii Salată de orez Cremă de vanilie cu sos de ciocolată Fenicul umplut Cartofi prăjiți File de porc Sos marinat Fenicul marinat File de cartofi de porc Tărnică de pește crud mărar înmuiat baghetă multigrain baghete cu legume cu semințe de dovleac și cu avocado înmuiat pâine integrală 25