Ch; carne și castane, sunt atât de bune!
Dacă expresiile „ia o castană” și „fii maro” sunt adesea folosite, atunci când vine vorba de gătit, castanele sunt adesea uitate. Greșit.
Castan sau castane ?
Dacă castanele și castanele sunt adesea confundate, acest lucru se datorează faptului că aceste două fructe uscate provin din același copac: castanul. Este și datorită asemănărilor lor fizice! Apropo, majoritatea castanelor confiate pe care le gustăm sunt de fapt castane confiate.
Pentru a le diferenția, există mai multe sfaturi: dacă fructul tău se află la poalele unui copac sălbatic, acesta este un castan. Dar dacă provine dintr-un copac plantat pentru cultivare, este un castan. Al doilea indiciu: carena sa verzuie spinoasă. Dacă cochilia conține două sau trei fructe într-un bloc, acestea sunt castane. Dar dacă această coajă conține două sau trei fructe separate fiecare de o piele maronie, acestea sunt castane. În cele din urmă, vânzătorii de castane fierbinți au dreptate să laude frumusețea produselor lor, deoarece castanul este cel mai frumos dintre cele două fructe cu o formă rotundă frumoasă și o piele strălucitoare. Castanul este mai mic, mai triunghiular și mai turtit.
Istoria castanului și a castanului
Cultivarea castanilor a început în special în regiunile din nordul și sud-vestul Asiei, dar și în sud-estul Europei și în estul Americii de Nord. Un fruct uscat foarte ușor de produs și foarte sățios, a fost considerat de mult timp o cereală care face parte din alimentele de bază ale populațiilor franceze, spaniole, portugheze și italiene. Mai mult, celebrii castani au fost porecliti „fructe de pâine”. Dar, în secolul al XX-lea, castanele și castanele au pierdut favoarea populațiilor. Astăzi, dacă China, Coreea, Italia, Turcia, Japonia și Spania rămân principalele țări producătoare de castane, Franța nu este exclusă cu Ardèche, ale cărui castane sunt etichetate. AOC din 2005 și Corsica, care a făcut din acest fruct uscat ingredientul multe rețete locale.
Beneficiile castanelor pentru sănătate
Femeile care își urmăresc silueta tind să elimine castanele și castanele din dieta lor. Este adevărat că aceste fructe uscate sunt un aport semnificativ de calorii - aproximativ 200 de calorii la 100 de grame, ceea ce este aproape la fel ca majoritatea amidonului. Dar a le interzice din farfurie este o greșeală !