Ch moth my choth broth - auxdelicesdemanue

Postat pe 6 decembrie 2019 de Emmanuelle

auxdelicesdemanue

Odată cu temperaturile actuale, încercăm prin toate mijloacele să ne încălzim și pentru mine nimic altceva ca o supă bună sau o praf de somon. Îmi plac foarte mult aceste supe care sunt în sine un fel de mâncare complet și ale căror resturi pot fi reciclate în diferite moduri, cum ar fi această tocană de coaste, piept și legume. Pentru acest bulion am urmat scrupulos rețeta dată de mama mea, cu excepția alegerii cărnii, deoarece folosește chuck. Acasă nu punem cartofi (pentru o dată !), altfel nu mai este un bulion, ci o tocană. Am gătit cu gite, făcea parte din lotul măcelarului meu și aproape că trebuia să-l gătesc într-un fel sau altul, dar această bucată de carne este foarte gelatinoasă. Am folosit doar o singură carne, pentru că nu-mi place carnea fiartă și am gătit-o pentru un alt fel de mâncare, am vrut doar să am un bulion foarte bun. Am mâncat acest bulion în 3 moduri, primul ca în fotografie, al doilea doar legumele, însoțit de orez și sos în stil de pui și apoi am amestecat legumele și bulionul într-o supă.

  • Timp de preparare: 20 min
  • Timp de gătit: 4 h
  • Cost: ieftin
  • Dificultate: ușoară
  • Număr de persoane: 6
  • Ingrediente:
  • 1 bucată de cabană de un kilogram
  • 4 praz (500)
  • 4 morcovi (400 g)
  • 3 napi (200 g)
  • 1 ceapă mare (200 g) + 3 cuișoare
  • 1 bucată de rădăcină de țelină după gust
  • 1 cap mare de usturoi
  • fleur de sel, piper
  • 5 litri de apă
  • 7 boabe de piper negru
  • Pentru buchetul garni:
  • praz verde
  • 3 frunze de dafin
  • crenguțe de cimbru
  • tulpini de patrunjel