Champagne Unplugged - Doza zero; dozare zero
După părerea mea, o tendință apare încet în direcția cu adevărat uscată. Și nu numai cu micii vinificatori de șampanie, ci chiar și cu câteva case mari. Roederer, de exemplu, are acum în portofoliu un spumant Brut Nature care nu este deloc rău ...
Dacă îl întrebi pe Benoit Tarlant de ce majoritatea șampanilor lui vin pe piață fără adaos de zahăr, el spune doar „Terroir” cu o semnificație grea! El vrea ca originea vinurilor sale să fie simțită în pahar, nedisimulată de zahăr. Vintage, climă, sol. Și există soluri în Champagne și mai ales în Valea de la Marne, unde Casa Tarlant este acasă, nu doar cretă, ci o mare varietate de tipuri de roci, de la var la marnă, până la argilă. (Dacă doriți să aflați mai multe despre fundul șampaniei, vă recomand cu căldură acest articol al colegului meu Christoph Raffelt).
Unul dintre cele patru șampane de epocă ale Tarlant (cu excepția Prestige Cuvees) este „La Matinale” din 2003 și singurul care constă dintr-un soi de struguri clasic Cuvee și nu, ca celelalte trei, un singur soi de struguri. Strugurii Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier pentru acest vin provin din Valea Marnei. Modul de lucru biodinamic al lui Benoit Tarlant, viile vechi, adânc înrădăcinate și munca excelentă a frunzelor au reușit să producă o șampanie elegantă și răcoritoare chiar și într-un an record ca 2003 Vinul a fost îmbuteliat în 2004 și degajat 10 ani mai târziu în iulie 2014. Această depozitare lungă de drojdie conferă șampaniei mai multă structură și un perlaj foarte fin. Dacă mirosiți în el, curg spre voi arome de nuga albă, măr, împletitură de drojdie și marginea verde a unui pepene verde, dar și o notă care amintește de sherry-ul Palo Cortado. Pe palat apoi sărat și proaspăt, ca grapefruit galben. Tarlant nu folosește fermentația malolactică în niciunul dintre șampanurile sale, ceea ce conferă „La Matinale” o aciditate vibrantă și o face o băutură răcoritoare de clasă mondială.
Un susținător și mai mare al Brut Nature este Vincent Laval de la crama Georges Laval din Cumieres, lângă Epernay. Aproape întreaga producție anuală de 9000 de sticle ușor de administrat fără dozare intră pe piață aici. Vinul său „de bază”, Premier Cru Brut Nature fără vintage, o cuvetă din cele 7 parcele din Cumieres este realizat în principal din Chardonnay. În ceea ce privește aroma și gustul, acesta diferă semnificativ de „La Matinale”. Dacă miroși aici, un amestec de piersici, coajă de mandarină, tartă de caise, floare de portocal și tutun ușor vine spre tine. Vrei să încerci imediat. Mirosul este atât de primitor. Pe palat există din nou multă mandarină și piersică, în plus există măr copt, roșu și puțină foietaj la cuptor. Șampania este puțin mai plină, ceea ce înseamnă că nici măcar nu observi cât de uscat este de fapt. Avertizez expres împotriva acestei șampane: sticla se golește în timp record.
În concluzie, pot spune doar că mă distrez mult cu vinurile spumante Zero Dosage când sunt bine făcute și că mă îndrept din ce în ce mai des către Brut Nature. Oamenilor le place să bea al doilea sau al treilea pahar și uneori este mai ușor să vezi unde își are originea vinul. În niciun caz nu vreau să devalorizez clasicul Brut Champagne. Aceste patru scrisori ar putea fi citite pe unele dintre cele mai bune sticle din viața mea ...