Charlotte cu mousse de cireșe

Pentru 4 persoane

mousse

350 g de cireșe fără sâmburi
20 de fursecuri roz de la Reims
150g zahăr tos
3 foi de gelatină
20 cl de frisca pentru frisca (30% grasime)
1 albus de ou
50 g zahăr glazură
5 cl de apă
3 linguri. sirop de zmeură
2 linguri. fistic nesărat
1 păstăi de vanilie

Într-un castron cu apă rece, înmuiați frunzele de gelatină. Într-o cratiță, fierbeți cireșele fără sâmburi timp de 10 min cu 20 g zahăr tos. Se amestecă fin, se trece printr-o sită pentru a obține un coulis neted. Adăugați foile de gelatină scurse, reveniți în cratiță și aduceți la fierbere timp de 2 minute.