Cheesecake cu fructe de padure rosii; Paris-Alep (bucătăria siriană)
Pentru mica poveste: Cheesecake este un tort american făcut cu brânză proaspătă, așezată pe o crustă de biscuiți. S-a născut la New York la începutul secolului al XX-lea. Imigranții europeni au introdus diferitele rețete (utilizarea diferitelor brânzeturi: cremă de brânză, ricotta, brânză de vaci etc.).
Acesta este un cheesecake pe care l-am văzut la Loukoum cu lecția sa excelentă de cheesecake (trebuie citită!). Am optat pentru amestecul ricotta-St Môret® (Philadelphia este mult prea scump la Paris), iar pentru baza de biscuiți, speculoos. Sunteți liber să alegeți un alt cookie.
Câteva observații cu privire la rețetă:
Am modificat rețeta inițială, care se joacă cu siguranță pe textură și gust, pentru o întrebare practică: dimensiunea cutiei de familie St Môret® este de 300 g, așa că am pus o cutie și 2 cutii. Ricotta (= 2 * 250g = 500g): Nu am vrut să ajung cu cutii pe jumătate goale !
Nu este prima dată când încerc această prăjitură de brânză, dar este prima dată când crăpește:-(. Am schimbat matrița, așa că cred că ar fi trebuit să adaptez coacerea. Altă dată ...
O altă preocupare, fructele roșii au ieșit la suprafață, preparatul a fost prea lichid pentru ca acestea să rămână în partea de jos, am folosit 4 ouă mari, 3 ar fi fost suficiente.
Am adăugat unt la prăjituri (ceea ce nu fac de obicei): cred că este util doar dacă doriți să aduceți firimiturile de pe margini (avem o masă compactă), altfel c sunt prea multe calorii și aș face fără ea 😉