Cheesecake Sorbian de Chef BingoBongo

Tort de foi cu quark uscat, pentru 20 de bucăți

ingrediente

1 port.	Aluat de drojdie, pentru 1 foaie de copt
2 kg	Quark, semi-gras
200 g	Unt, pentru căderi de quark
100 g	Unt, pentru periaj
200 g	Zahăr, pentru căderi de quark
100 g	Zahar, pentru stropire
2 linguri	Făină pentru caramizi
½ linguriță	sare
1 cană	Smântână
1 cană	crema dulce

pregătire

În Niederlausitz, sorții fac delicioase prăjituri de brânză pentru festivități. Eu și soția noastră căutam o rețetă pentru ea de mult timp și nu am putut să o găsim nicăieri. Recent am reușit să ne dea o femeie mai în vârstă. Am încercat-o și s-a dovedit foarte gustoasă.

Quarkul este stors în prosoape timp de aproximativ 1 zi. Pentru a face acest lucru, înfășurați quarkul în prosoape de ceai, așezați-l astfel încât zerul să se scurgă și cântăriți-l. Am așezat quarkul înfășurat într-o oală cu o inserție de sită (oală de spaghete) și apoi l-am cântărit cu o nicovală mică. Trebuie să revărsați zerul din când în când.
După aceea, quark-ul s-a micșorat cu aproximativ jumătate. Acum trebuie uscat. Formezi găluște plate din masă și le așezi pe cârpe. L-am așezat pe un uscător cu o cârpă, l-am acoperit cu o altă cârpă și am pus un ventilator în fața sa. Uscarea durează aproximativ 3 zile. Quarkul trebuie să fie apoi fragil, astfel încât să poată fi frecat.

1 cană de smântână se amestecă cu 1 cană de smântână.
Găluște de quark sunt rase în așchii fine. Apoi se frământă cu 200 g unt, 200 g zahăr, 2 linguri făină, 1/2 linguriță sare și aproximativ 1/3 din smântâna și amestecul de smântână pentru a face crumpe.

Un aluat de drojdie este întins pe o foaie de copt. Se întind deasupra restul de 2/3 din smântâna și amestecul de smântână. Apoi puneți quarkul să se sfărâme pe aluat.

Coaceți timp de 30 - 40 de minute la 180 ° C peste căldură. Scoateți din cuptor, periați cu unt topit și presărați cu puțin zahăr.

Prăjitura are un conținut ridicat de calorii, dar extrem de gustoasă, doar de un gust extrem de quark!

---