Chefir de casă - Partea 1 Lorena - The s; viața

Viața cu boabe de chefir caucaziene

Marți, 30 decembrie 2014

Chefir de casă - partea 1

Încet, marea sărbătoare s-a încheiat și vă întoarceți la o dietă mai echilibrată și mai sănătoasă.

De exemplu, kefirul este un lucru bun! Este delicios, versatil și super sănătos.

Mulți cred că chefirul este responsabil pentru faptul că oamenii din Caucaz trăiesc adesea până la vârsta de peste 100 de ani. Această afirmație este probabil puțin exagerată, dar chiar și medicina noastră convențională nu poate rezista afirmației că are un efect pozitiv asupra sănătății.

De exemplu, ar trebui să reducă bolile gastro-intestinale, să curețe sângele și astfel să întărească ficatul și rinichii, precum și sistemul imunitar. Nu pot spune dacă este într-adevăr o băutură miraculoasă, dar cunosc mai multe persoane care au semnificativ mai puține probleme ale tractului digestiv cu chefir obișnuit. Și asta este cu siguranță ceva!

În plus, chefirul este o gustare sănătoasă și slabă. În funcție de laptele folosit, 100g de chefir are doar 50 kcal. Deci, un pahar de chefir are aproximativ același număr de calorii ca trei toffifee. Ceea ce este mai umplut și are un efect mai bun asupra sănătății este probabil evident.

În primul rând, chefirul proaspăt este foarte gustos! Așa că acum vreau să vă arăt cum să o faceți.

Principiul de bază este simplu:

Boabele de chefir (numite și ciuperci de kefir) vin în lapte și își fac treaba acolo până când chefirul poate fi băut. Apoi turnați chefirul printr-o sită de plastic și prindeți lichidul. Tuberculii se pun la loc cu lapte, iar chefirul se poate bea.

Dar mai ușor din nou.

Producția de chefir de băut

Ai nevoie

1 borcan mare (de exemplu, un borcan de zidărie sau un borcan vechi care a conținut odată sos de mere sau ceva similar;
este important doar să fie inodor și fără germeni)

1 sită de plastic medie-fină

1 lingura de plastic

1 vas pentru a prinde chefirul terminat

Lapte UHT

și bineînțeles boabele tale de chefir

Aici puteți vedea setul meu de kefir:

Boabele mele de kefir plutesc încă aici în vechea abordare. Am acoperit și paharul cu folie și un capac de sticlă. Între timp, am făcut upgrade cu un capac de plastic bine montat.

De unde îmi iau boabele de chefir?

Pe măsură ce ciuperca de chefir crește, oricine are kefir se poate împărți și transmite o porție la intervale regulate. Există magazine online care vând unele sau puteți întreba pe forumuri dacă cineva are boabe de kefir de vândut.

Este cel mai ușor dacă mă întrebi.;-)

Prima abordare

Pentru a vă pune primul kefir, luați paharul de kefir ales și îl umpleți cu lapte. Este recomandabil să folosiți lapte de lungă durată, deoarece kefirul fermentează la temperatura camerei sau rămâne mai mult în frigider. Cu laptele de lungă durată, împiedicați laptele să se strice sau să fie colonizat de bacterii nedorite.

Trebuie să țineți cont de faptul că tuberculul trebuie să intre și apoi trebuie să existe aproximativ 2-3 cm de spațiu până la capac. În caz de îndoială, adăugați puțin mai puțin și după ce umpleți tuberculii cu ceva ...

Chefirul a ajuns probabil la tine într-un borcan mic. Deoarece probabil că călătorea cu puțin lapte pentru o vreme, trebuie să i se livreze rapid lapte nou. Lichidul din jurul ciupercii nu mai este utilizabil.

Așadar, vă luați sita fină medie și turnați ciuperca kefir împreună cu lichidul. Odată ce lichidul s-a epuizat, tuberculii amintesc de budinca de orez sau de floricelele mici de conopidă:

Acum, chefirul se poate muta în noua sa casă. Deci, plecați cu el în pahar cu lapte, capac sau folie alimentară deasupra și apoi la fermentare!

Chefirul fermentează apoi - în funcție de tehnică - între 18 ore și 14 zile. Apoi este cernut și gata de băut.

O descriere mai detaliată a fermentației - precum și câteva idei de utilizare - pot fi găsite în scurt timp în partea a doua a raportului.

. cel mai important compact:

Boabele de kefir sunt sensibile la temperatură. Nu trebuie păstrate niciodată peste 30 de grade, altfel vor muri. Contactul cu lapte prea cald, cu apă fierbinte sau cu recipiente prea calde poate fi, de asemenea, dăunător.
Tuberculilor nu le place contactul metalic sau al corpului. Atingeți întotdeauna tuberculii cu plastic și evitați atingerea lor directă.
Tuberculii mor de foame fără lapte!
1 lingură de tubercul este suficientă pentru 1 l de lapte. Pe măsură ce tuberculul crește, raportul se schimbă din nou și din nou. Fermentarea merge apoi mai repede! Cu toate acestea, ciuperca nu trebuie să utilizeze mai mult de 1/6 din pahar, altfel există prea puțin lapte pentru toți tuberculii. Dacă devine prea mult, împărtășiți și dați sau adăugați un al doilea pahar.
Îngrijire în vacanță: dacă nu doriți să căutați o babysitter pentru chefirul dvs., puteți pur și simplu să îl pregătiți normal și să îl puneți în frigider - chiar dacă altfel este obișnuit cu temperatura camerei. O lingură de zahăr din lapte nu poate face rău ca suport. Supraviețuiește 1 sau 2 săptămâni fără probleme și este gata să bea la întoarcere. Asigurați-vă că există un raport suficient de lapte/tuberculi în avans! Dacă nu poți avea grijă de ciupercă pentru o lungă perioadă de timp, roagă-ți un prieten sau vecin să schimbe laptele între ele.
Dacă doriți să faceți o pauză mai lungă de kefir, puteți (presupus) îngheța sau usca tuberculii. Eu nu am avut nici o experiență.
După o fermentare suficientă, chefirul nu conține lactoză și conține cantități mici de alcool !

Regula generală:

Durata fermentației și relația dintre lapte și chefir afectează gustul și consistența kefirului gata de băut.Mai scurt = mai blând și mai fluid; mai lung = mai puternic și mai gros.

Și cu cât există mai multe ciuperci de kefir în lapte, cu atât procesul de fermentare este mai rapid.

A doua parte a raportului o puteți găsi aici