Chia o sămânță de; excepție - Bio Linéaires revista profesională pentru punctele de vânzare organice

Distribuiți acest articol

Cultivate și consumate de secole în America Latină, semințele de chia sunt una dintre plantele nutriționale ancestrale. Beneficiile sale sunt invers proporționale cu dimensiunea sa ... și miraculoase: fie în caz de exces de colesterol, diabet, constipație ... sau intoleranță la gluten !

Folosit anterior pentrualimentarea forței și îmbunătățirea performanței fizice muncitori din civilizațiile antice (aztece și nativi americani) care locuiau în actuala California înainte ca Cristofor Columb să ajungă în America. Chia, din familia salviei, este o sămânță mică de culoare deschisă (alb bej) sau închisă (maroniu sau negru), variabilă în funcție de origine, de tipul de sol în care este cultivat și de varietatea utilizată. Chia este uneori comercializată ca "salba", care este de fapt marca comercială pentru o varietate de semințe de chia.

Unii autori îl clasifică printre cereale, alții îl asociază oleoproteice fiind o sămânță mucilaginoasă ca. seminte de in... Indiferent de clasificarea pe care o adoptăm, pare judicios să includem consumul său în dieta populației, de multe ori într-o situație de dezechilibru alimentar sau deficit nutritiv.

excepție
Principalele caracteristici ale chia

  • Acizi grași alfa-linolenici (ALA sau ALA)

o lingură (15 ml) de semințe oferă 2,45 g de acizi grași ALA. (Omega 3). Chia are proprietăți antiinflamatorii. Este disponibil sub formă de alimente fără prelucrare.

  • Gluten/Vitamine/Minerale

Chia este complet fără gluten și este deosebit de potrivit pentru persoanele cu boala celiaca și diferite disbioze sau leziuni inflamatorii intestinale. Sămânța este cunoscută pentru conținutul său bun în Calciu, fier, magneziu și vitamina C.

  • Fibre utile și terapeutice. Mucilagii prețioase

Chia este o sămânță extrem de bogată în fibre, în principal fibre insolubile care au proprietatea de a acționa ca niște bureți mici în intestin: 2 linguri. lingurile de semințe asigură aproape 30% din necesarul zilnic de fibre. După înmuiere timp de aproximativ 20 de minute într-un lichid (apă, suc, lapte vegetal), chia formează un gel numit „ mucilagiu ”, În principal datorită stratului exterior al sămânței. Fibrele din chia pot absorbi până la 14 ori greutatea lor în apă. Datorită mucilajului pe care îl conțin, semințele au o efect de sațietate ridicat și prelungit, care contribuie la controlul apetitului și permite o mai bună controlul greutății.