Chia - semințe mici de putere - comoară naturală - superalimente de calitate organică

Chia este un tip de plantă din genul salviei (Salvia) din familia mentă și constă din 38% ulei de chia, 23% proteine de înaltă calitate, vitamine, minerale și antioxidanți și 39% fibre. Ceea ce face din chia un supliment alimentar aproape perfect nu este doar numărul mare de micronutrienți pe care îl conține, ci și combinația optimă în care sunt conținute, motiv pentru care organismul nostru le poate folosi excelent. Chia ne dă o rezistență enormă, întărește mintea, corpul și sistemul nostru imunitar ca aproape niciun alt aliment. Ai citit bine. Chia este de fapt „doar” un aliment, dar cu proprietăți foarte speciale, motiv pentru care este numit și „superaliment”. Semințele joacă acum un rol deloc neglijabil în dieta noastră. În rândurile următoare puteți afla ce sunt semințele de chia, unde sunt cultivate și ce pot face semințele minune pentru sănătatea noastră.

Istoria cultivării Chia

Chia a fost descoperită pentru prima dată de azteci în 3500 î.Hr. Cultivat și cultivat în centrul Mexicului. Semințele de chia au fost unul dintre cele mai importante ingrediente din dieta aztecilor și au fost folosite de aceștia ca alimente, amestecate cu alte alimente sau preparate cu apă ca băutură (Chia Fresca). Printre altele, ele erau, de asemenea, măcinate în făină, amestecate în medicamente sau presate în ulei.

Cultivarea Chia a ajuns la un sfârșit brusc după ce cuceritorii spanioli au aterizat în 1500, pentru că au dat afară pe localnici și multe plante au fost interzise de către spanioli din cauza asocierii lor strânse cu religia. Chia a supraviețuit doar într-o mică regiune din Mexic.

Abia la începutul anilor 1990 un grup de oameni de știință, nutriționiști și agronomi americani și sud-americani a început să reintroducă producția comercială de chia în Argentina. Chia este cultivată în prezent în Argentina, Mexic, Peru și Bolivia. Plantele Chia sunt cultivate acum și în Australia, iar Australia este foarte probabil să devină cea mai mare țară în creștere a chia din lume.

Chia și denumirea sa botanică „Salvia hispanica”

Planta Chia și-a primit numele botanic „Salvia hispanica” de la celebrul botanist Carl von Linné, dar aceasta este o greșeală, deoarece „hispanica” înseamnă „spaniolă”. Planta a fost cultivată în Spania după cucerirea Imperiului Aztec de către spanioli, dar planta provine inițial din Mexic.

Planta chia și cultivarea ei

Chia este legată de înțelept, care este adesea cultivat în grădina de ierburi. Chia este, de asemenea, o rudă îndepărtată a mentei, deoarece aparține și familiei Labiaceae. Chia este o plantă anuală, înflorește în septembrie și semințele sunt recoltate apoi în toamnă. Planta crește până la 1,75 metri înălțime, cu frunze opuse care au 4-8 cm lungime și 3-5 cm lățime. Florile sunt violete sau albe și se găsesc în numeroase grupări la vârfurile fiecărei tulpini individuale. Cu toate acestea, doar semințele sau capsulele de semințe de câțiva milimetri ca dimensiune sunt de mare importanță. Sunt albe sau maronii și au o acoperire de protecție strălucitoare. Planta chia este o plantă rezistentă și crește cel mai bine în zonele USDA 9-12. Dar prosperă și în latitudinile europene și poate fi cultivat în grădină.

Semințele de chia organice - de ce este importantă cultivarea organică

Plantele Chia care nu sunt cultivate organic pot fi pulverizate cu pesticide, fungicide și îngrășăminte chimice (inclusiv paraquat, care este foarte toxic). Deoarece chia este hidrofil - ceea ce înseamnă că semințele vor absorbi apa - toxinele vor fi aspirate în semințe și nu pot fi spălate. Din acest motiv, este foarte important să cumpărați doar semințe de chia organice. De asemenea, căutați sigiliile de calitate organică potrivite pentru a vă asigura că cumpărați semințele de chia din cultivarea organică reală. Este mai bine să nu vă bazați pe declarația unor producători că semințele lor de chia neorganice sunt cultivate în aceleași câmpuri ca semințele de chia organice cu un sigiliu organic valid, deoarece nu există dovezi în acest sens.

Semințele de chia ca supliment alimentar

Există un motiv bun pentru care semințele de chia au devenit atât de populare. Semințele de chia au o densitate mare de nutrienți, furnizează mai multă energie și, astfel, duc la o creștere a performanței. Acestea conțin 460 de calorii la 100 de grame. Defalcarea caloriilor este: 30% grăsimi, 37% carbohidrați, 23% proteine.

Semințele de chia sunt o sursă bogată de vitamine B tiamină și niacină, precum și o sursă bună de vitamine B riboflavină și acid folic. Semințele minune mici sunt, de asemenea, o sursă bogată de minerale, cum ar fi calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor și zinc. (1) Semințele au un conținut ridicat de acizi grași omega-3 și -6 în raportul ideal de 3: 1. În plus, semințele conțin de două ori mai multe proteine decât alte semințe și boabe și sunt, de asemenea, fără gluten. Datorită numeroaselor sale proprietăți pozitive și a nutrienților compuși în mod optim, chia este un supliment alimentar aproape perfect.

Suma recomandată

Cantitatea zilnică recomandată legal prescrisă de Comisia Europeană este în prezent de 15 grame de persoană. Aceasta corespunde la aproximativ 2 linguri de nivel. Semințele de chia sunt încă considerate un aliment nou în Europa, deoarece nu au fost disponibile pe piața europeană de mult timp. Din acest motiv, doza zilnică recomandată a fost menținută relativ scăzută. Trebuie spus că în alte țări se consumă fără probleme o cantitate semnificativ mai mare de chia - și a fost de secole. Prin urmare, se poate presupune că este inofensiv pentru sănătate dacă doza zilnică recomandată este ușor depășită.

Pentru o aprovizionare optimă cu substanțe nutritive, este chiar recomandat ca bărbații sub 50 de ani să consume aproximativ 38 de grame de semințe de chia (de preferință semințe de chia organice) pe zi. Femeile sub 50 de ani ar trebui să consume în jur de 25 de grame pe zi. Pentru adulții cu vârsta peste 50 de ani, recomandarea pentru bărbați este de 30 de grame pe zi, iar pentru femei, de 21 de grame pe zi.

Prepararea semințelor de chia

Se pare că există o mulțime de dezbateri cu privire la dacă să înmuiați semințele de chia înainte de a mânca. Înmuierea semințelor răsare și eliberează inhibitorii enzimei care protejează semințele. Acest lucru face ca semințele să fie mai ușor de digerat, iar organismul poate absorbi mai bine substanțele nutritive. Se crede că semințele de chia trebuie să fie măcinate, deoarece acest lucru va permite mai mult ALA (formă vegetală de acizi grași omega-3) să pătrundă în sânge. Cu toate acestea, nu s-a dovedit că mai mulți nutrienți sunt absorbiți de organism prin semințele de chia măcinate. Datorită învelișului relativ moale, semințele nu trebuie să fie măcinate pentru a pune nutrienții la dispoziția corpului nostru, motiv pentru care chia are un mare avantaj față de semințele de in.

Modalități comune de pregătire

Semințele de chia pot de ex. poate fi folosit pentru a face o budincă de chia din ea, semințele de chia sunt înmuiate în lapte de cocos și puse la frigider peste noapte. Brioșele, pâinea și alte produse de patiserie pot fi, de asemenea, preparate cu semințe de chia în aluat. Samanta poate fi folosita si in orice tip de smoothie. De asemenea, puteți presăra semințele peste iaurt sau amestecați semințele în apă cu suc de lămâie pentru a avea Chia ca băutură (Chia Fresca). Deoarece semințele de chia au un gust neutru până la ușor de nuci, se potrivesc bine cu aproape fiecare fel de mâncare și nu există limite imaginației în timpul pregătirii. Puteți găsi mai multe rețete de semințe de chia, sugestii și sfaturi pentru o pregătire corectă pe www.chiasamen-rezepte.de.

Chia ca substitut de ou

Dacă semințele de chia sunt fin înmuiate în apă, atunci amestecul capătă o consistență gelatinoasă, care este potrivită ca înlocuitor de ouă sau liant în aproape fiecare rețetă. Chia super-alimentară are o ușoară aromă de nuci. Gelul fin de chia poate înlocui până la 100% din ouă într-o rețetă de tort și oferă, de asemenea, mulți nutrienți importanți.

Chia gel

Dacă semințele de chia sunt înmuiate în apă fără a fi măcinate, acestea obțin o consistență asemănătoare gelului. Gelul arată un pic ca o broască sau caviar. Este potrivit în special pentru prepararea sosurilor, budincilor, gemurilor sau băuturilor care ar trebui să fie puțin mai groase. Cu cât folosiți mai multe semințe de chia, cu atât gelul de chia va fi mai gros.

Budinca Chia

Dacă în loc să folosiți apă pentru a înmuia semințele de chia, de ex. Dacă folosești lapte de migdale sau lapte de cocos, acesta devine o budincă de chia delicioasă. Budinca poate fi rafinată în continuare prin adăugarea de STEVIAGO (pudră de stevia), o banană și/sau puțină cacao. Dacă amesteci din nou budinca cu bagheta magică, obții o mousse ușoară și pufoasă. Delicios!

Chia topping

Semințele de chia pot fi folosite foarte bine ca topping pentru iaurt, în salate sau pe supe. Ca topping, chia nu doar completează aspectul felurilor de mâncare, ci le face și mult mai sănătoase.

Efectele semințelor de chia

Piele frumoasă cu chia

Chia are o concentrație naturală fenolică (antioxidantă) foarte ridicată, iar activitatea antioxidantă poate ține la distanță până la 70% din radicalii liberi. Aceasta înseamnă că semințele de chia se numără printre cei mai puternici antioxidanți naturali. Ingerarea semințelor de chia poate ajuta la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii prin prevenirea leziunilor inflamatorii cauzate de radicalii liberi.

Chia pentru o digestie sănătoasă

Chia este, de asemenea, foarte bogată în fibre. Fibrele sunt importante pentru capacitatea organismului de a echilibra nivelul de insulină. Cantitatea mare de fibre din semințele de chia stimulează, de asemenea, mișcarea intestinului și asigură mișcări sănătoase ale intestinului. Conținutul ridicat de fibre te face să te simți sătul mai repede, deoarece semințele de chia absorb o cantitate semnificativă de apă și se extind imediat în stomac. suprima, ceea ce poate duce și la pierderea în greutate. (3)

Efect pozitiv asupra inimii și circulației

Semințele de chia au capacitatea de a reduce inflamația, reduc și colesterolul și tensiunea arterială, ceea ce este important pentru sănătatea inimii. De asemenea, luptă împotriva stresului oxidativ și, prin urmare, reduc dezvoltarea arteriosclerozei. Semințele de chia sunt, de asemenea, bogate în acid linoleic, care ajută organismul să absoarbă vitaminele liposolubile A, D, E și K. Acizii grași omega-3 protejează inima prin scăderea tensiunii arteriale și reducerea colesterolului rău. Consumând semințe de chia, vă puteți proteja eficient sănătatea inimii!

Chia pentru a proteja împotriva diabetului

Deoarece semințele de chia sunt bogate în acid alfa-linolenic și fibre, cercetătorii de la Universitatea Litoral din Argentina au cercetat cum semințele de chia pot preveni tulburări metabolice precum dislipidemia (grăsime excesivă în sânge) și rezistența la insulină - doi factori în dezvoltarea diabetului. Acești oameni de știință au efectuat două studii în același timp și au colectat câteva date de bază. (4)

Primul test a evaluat modul în care șobolanii Wistar sănătoși au răspuns la o dietă bogată în zaharoză de 3 săptămâni, semințele de chia fiind principala sursă dietetică de grăsimi. Al doilea test a luat șobolani sănătoși și le-a hrănit o dietă bogată în zaharoză timp de 3 luni, care a dezvoltat apoi dislipidemie și rezistență la insulină. Apoi, aceste șobolani nou bolnavi au fost hrăniți cu o dietă bogată în zaharoză + semințe de chia timp de încă 2 luni. Rezultatele au fost uimitoare:

În timpul primului test, semințele de chia au prevenit complet apariția dislipidemiei și a rezistenței la insulină. Nivelul de sânge al șobolanilor nu s-a schimbat, deși 65% din dieta lor a constat doar în zahăr timp de 3 săptămâni! În timpul celui de-al doilea test, șobolanii cu dislipidemie și rezistență la insulină au fost hrăniți cu semințe de chia + o dietă bogată în zaharoză timp de două luni, au făcut o recuperare completă. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că semințele de chia au redus țesutul adipos visceral, care are un impact negativ asupra metabolismului din organism și contribuie la obezitate.!

Chia pentru oase mai ferme

Cu doar 2 linguri de semințe de chia, corpul nostru primește 10% din cantitatea zilnică recomandată de calciu. Calciul este fundamental și ajută la menținerea sănătății oaselor. Chia conține, de asemenea, bor, care este un alt nutrient important pentru sănătatea oaselor. Borul ajută la metabolismul calciului, magneziului, manganului, fosforului și asigură o creștere sănătoasă a oaselor și a mușchilor.

Construiți mușchi și pierdeți în greutate cu chia

Semințele de chia sunt una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale. Aceste super semințe ajută la construirea mușchilor, la arderea grăsimilor și la asigurarea unui nivel echilibrat de zahăr din sânge, ceea ce face chia-ul deosebit de interesant pentru sportivii de forță și rezistență. Chia are capacitatea unică de a absorbi de 10 ori propria greutate în apă. Acest lucru duce la o hidratare mai lungă a corpului și îmbunătățește absorbția nutrienților electroliților. Printre altele, chia încetinește digestia, asigură o senzație mai lungă de sațietate și reduce pofta de zahăr. Chia are un conținut ridicat de zinc, ceea ce vă ajută corpul să crească nivelul de leptină. Leptina este un hormon important deoarece reglează pofta de mâncare și reglează consumul de energie! Din toate motivele de mai sus, puteți pierde în greutate cu semințe de chia. În general, totuși, atunci când pierdeți în greutate, trebuie să vă asigurați că vă schimbați dieta cât mai mult posibil cu alimente sănătoase. Acest lucru face succesul permanent și asigură o slabire sanatoasa.

Chia susține lupta împotriva cancerului de sân și de col uterin

Semințele de chia sunt bogate în acid alfa-linolenic (ALA), un acid gras omega-3. În 2013, Journal of Molecular Biochemistry a publicat că ALA limitează creșterea celulelor canceroase în cancerele de sân și de col uterin. Se spune că provoacă moartea celulelor celulelor tumorale fără a afecta celulele sănătoase normale. (5)

Efectele secundare ale semințelor de chia

2. Segura-Campos, M. R. și colab., "Proprietățile chimice și funcționale ale semințelor de chia (Salvia hispanica L.) Gum." International Journal of Food Sceinces. Volumul 2014 (2014), articolul ID 241053, 5. (Proprietățile chimice și funcționale ale semințelor de chia.)

3. V. Vuskan și colab., "Reducerea excursiei postprandiale de glucoză și prelungirea sațietății: posibilă explicație a efectelor pe termen lung ale cerealelor integrale Salba (Salvia Hispanica L.)." Jurnalul European de Nutriție Clinică (2010) 64, 436-438. Epub 2010 20 ianuarie (Reducerea eliberării postprandiale de glucoză și satisfacția prelungită: explicație posibilă pentru efectele pe termen lung ale grâului integral Salba)

4. Adriana G. și colab., "Semințele de chia dietetice (Salvia hispanica L.) bogate în acid a-linolenic îmbunătățesc adipozitatea și normalizează hipertriacilglicerolemia și rezistența la insulină la șobolanii dislipemici" Journal of British Journal of Nutrition (2009), 101, 41 -50. Epub 2008 20 mai (semințe de chia dietetice (Salvia hispanica L.) bogate în acid an-linolenic îmbunătățește obezitatea și normalizează hipertriacilglicerolemia și rezistența la insulină la șobolanii dislipidemici)

5. R. Deshpande și colab., "Acidul alfa-linolenic reglează creșterea liniilor celulare ale cancerului de sân și de col uterin prin reglarea eliberării de NO și inducerea peroxidării lipidelor" Journal of Molecular Biochemistry (2013) 2, 6-17. Epub 2013 18 februarie (acidul alfa-linolenic reglează creșterea liniilor celulare de cancer de sân și de cancer de col uterin prin reglarea non-eliberării și inducerea peroxidării lipidelor)