Chiftele suedeze de cardamom cu scorțișoară Bucătăria Clea
Micul panificator de sâmbătă s-a întors ... De câteva săptămâni, s-au făcut toate scuzele pentru a pune mașina de frământat să funcționeze și să vândă plicurile de drojdie ale brutarului la viteză mare. verificați creșterea corectă a aluatului, pentru a-i testa elasticitatea, pentru a vă juca cu el, pentru a forma ... Și apoi miroase atât de mult în bucătărie în timpul trecerii în cuptor încât nu mai avem nevoie nici măcar de tămâie sau difuzor de uleiuri esențiale. Incantator, nu-i asa?
De data aceasta, am vrut să încerc bricheta tipic suedeză, aromată cu cardamom și scorțișoară. Versiunea tradițională presupune garnisirea lor cu unt moale lucrat cu zahăr și condimente proaspăt măcinate. Am păstrat partea proaspăt măcinată, am schimbat zahărul de cristal cu muscovado și am înlocuit untul cu piure de migdale. Rezultatul nu diferă, ci dimpotrivă !
Plierea nu este foarte ușor de explicat, dar este foarte ușor de făcut bazându-vă pe imaginile pe care vi le ofer linkul de mai jos. Acestea fiind spuse, pentru a face aceste brioșe cu copii mici, nu ezitați să rezervați jumătate din aluat și să-l faceți și mai simplu: un dreptunghi mare garnisit cu ciocolată rasă în loc de umplutura de condimente, rulat în formă. Jurnal și tăiat în felii. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să puneți aceste „melci” de ciocolată în forme de brioșă, să decorați sau nu cu zahăr brun, alune sau altele și să rumeniți totul. Ciocolata este mai puțin exotică, dar puțin mai democratică decât cardamomul ... de care adulții, și mai întâi eu, ne vom bucura cu un gust de dependență ...
Chifle cardamom cu scorțișoară suedeză
Pentru 12-15 brichete
Rețetă tradusă din blogul Call me cupcake
250 ml de lapte (vacă, soia sau migdale)
5 g drojdie de brutar deshidratată
75 g unt moale
45 g zahăr ușor de trestie
420 g de făină de grâu T65
2 linguri. linguri de piure de migdale albe
3 linguri. linguri de zahar integral
8 capsule de cardamom
2 linguri. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
Opțional: ou pentru rumenire, migdale șlefuite
Încălzește laptele și amestecă cu drojdia. Zdrobiti untul moale cu zaharul si 1/2 lingurita. de sare fină. Incorporați treptat laptele călduț, apoi făina. Frământați (într-un robot sau cu mâna) timp de 10 minute bune. Acoperiți vasul cu un prosop de ceai și lăsați aluatul să crească timp de aproximativ 1 oră.
Pregătiți umplutura amestecând cu furculița piureul de migdale, zahărul, semințele de cardamom proaspăt măcinate și scorțișoara.
Împărțiți mingea de aluat în două. Rolați fiecare jumătate pentru a forma 2 dreptunghiuri mari. Se întinde cu garnitură. Îndoiți fiecare dreptunghi ca îndoirea unei litere (în trei). Dă un pic de rulou. Tăiați fiecare dreptunghi în 3 până la 4 benzi lungi. Tăiați fiecare bandă în jumătate. Luați o jumătate de fâșie și tăiați-o pe lungime aproape până sus (trebuie să vă imaginați un chilot cu două picioare). Rulați „picioarele” „chilotului” ca și cum le-ați împleti, apoi continuați să rulați pentru a forma o „minge” (a se vedea tehnica din imagini). Aranjați pe o foaie de copt. Se rumenesc cu gălbenuș de ou și se ornează cu migdale șlefuite (opțional). Se lasă să se odihnească 30 de minute. Se coace la 220 ° C timp de 15 minute.
41 recenzii
Frumoasă delicatesă !
Sărutări
Am gustat niște kannelbullar în Suedia și am fost dezamăgit - nu provin, cred, dintr-o brutărie bună, dar cu siguranță dintr-unul dintre hipermarketurile suedeze îngrozitoare (găsirea unei piețe sau a unui magazin mic în Suedia este aproape imposibil, cel puțin în mici orașe ...). În timp ce ai tăi îmi fac gura apă !
mă face să vreau! Încercasem o garnitură chineză cu piure de migdale, este adevărat că funcționează bine!
Să aveți o zi bună!
hmm, cred că îmi voi face timp să le testez! Vă mulțumim pentru această delicioasă descoperire! Am mâncat deseori chifle de scorțișoară în Asia.
Sărutări
Rețetă superbă! 😉
Croissantele, durerile de ciocolată, brioșele, pe care le-ați menționat la început, sunt pregătite și cu aceeași rețetă? multumesc pentru tot !
-> Nu, testez diferite lucruri! Pentru cornuri și pain au chocolat am încercat un aluat de croissant „clasic”. Pentru brioșe, folosesc adesea această rețetă.
ei sunt frumosi. chic si exotic! I will test it, sì sì sì
Olalala delicatesa mea suprema !
După părerea dvs., cu făina fără gluten cumpărată în magazin există șansa de a obține un rezultat echivalent ?
Voi încerca oricum !
Mulțumesc
-> Echivalent nu, dar corect ... de ce nu !
Ouaaah care îmi face gura apă! Le voi testa!
Pot înlocui făina de grâu cu făină de spelt mică? ... Voi încerca ...
Trebuie să-ți spun că îmi poftesc scorțișoară de la începutul săptămânii, așa că, când am văzut acest scorțișoară și cardamom pe blogul tău, nu mi-a venit să cred ochilor mei 😀
În caz contrar, la fel ca tot ce postezi pe blogul tău arată foarte foarte bine, te face să îți dorești atât de mult 🙂
Îmi pot imagina ce fel de miros și atmosferă trebuie să aducă acasă acest tip de brioșă 🙂
Frumos sfârșitul zilei !
AAAAAAAAAHHHHH, aceasta este REȚETA pe care intenționez să o testez de cel puțin 1 an. Mă împiedici să mă uit. Mulțumesc .
Hmmmm ... Îmi place, de asemenea, să văd aluatul de pâine și brichete crescând și mirosind mirosul lor delicios invadând apartamentul în timpul gătitului ... Vorbind despre asta îmi face gura apă !
Credeți că acest lucru poate fi făcut fără un aparat de către un student lacom, dar sub echipat? ?
-> Dacă elevul este motivat și trebuie să se lase de abur, de ce nu 🙂
aceste chifle mici sunt delicioase, pe de altă parte la mine acasă nu au crescut deloc chiar și după 1 oră de odihnă 🙁
Deci, textura nu este cea a unei brioșe, ci mai degrabă a unei brioșe ... data viitoare voi amesteca ingredientele ca pentru o brioșă clasică ... adică cu untul ultima.