Chifteluțe false »nu sunt atât de bune pentru sănătatea dvs. Știri știri The Daily - Chicoutimi
Trebuie să fi primit această întrebare de 10 ori, dacă nu de 15, în urma coloanei mele „Verificare făcută” din 13 iunie, care a concluzionat că bilele de legume Beyond Meat și Impossible Burger sunt într-adevăr „mai verzi” decât carnea de vită, chiar și atunci când vitele sunt crescut local. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte (de departe) a amprentei de mediu a agriculturii are loc la fermă, nu în timpul transportului.
Acum, din moment ce această listă de ingrediente stârnește atât de multă curiozitate, să ajungem la ea. Aceste chiftele, potrivit ambalajului, sunt fabricate în principal din „izolate de proteine din mazăre” și uleiuri vegetale. Rețineți că primele sunt extracte de mazăre, așa cum sugerează și numele lor, găsite în anumite suplimente de pulbere de proteine. Fiecare pastă de 113 grame (4 uncii) de carne de dincolo conține 250 de calorii (kcal), care este comparabilă cu o cantitate echivalentă de carne macinată de vită (260 kcal), dar semnificativ mai mult decât carnea de vită macră extra (198 kcal) baza de date nutriționale a Departamentului Agriculturii din Statele Unite.
Cu toate acestea, nu doar conținutul de energie este cel care face (sau rupe) calitatea unui aliment. „În studiile epidemiologice asupra cărnii roșii, ceea ce apare mai presus de toate este riscul crescut de boli cardiovasculare”, spune Simone Lemieux, cercetător în nutriție la Universitatea Laval. Acum, aceste studii nu spun toate diferența dintre slabă și extra-slabă și adesea combină carnea cu delicatese cu restul, dar chiar asta se remarcă prin carnea roșie, deoarece păsările de curte și peștele nu sunt asociate cu boli cardiovasculare. (...) Și asta se datorează mai ales grăsimilor saturate. " (Rețineți că carnea roșie este, de asemenea, asociată cu un risc crescut pentru anumite tipuri de cancer, dar acesta este un risc excesiv mult mai mic decât cel pentru sănătatea cardiovasculară, departe de el.)
În general, continuă doamna Lemieux, alimentele făcute cu proteine vegetale nu conțin grăsimi saturate, dar „chiftelele false” fac excepție de la această „regulă”: există în jur de 6 g la 113 g de porție, ceea ce le face mai puțin costisitoare. se așază între carne macinată de vită (7,3 g) și slabă (4,4 g). „Deci, putem vedea că din acest punct de vedere, câștigul nu este foarte mare cu bilele Beyond Meat”, comentează nutriționistul.