Chimenul negru (ulei de chimen negru) și efectele sale versatile
Proteinele și grăsimile vegetale, uleiurile esențiale și grase precum și aminoacizii au efecte puternice asupra chimenului negru sau a uleiului de chimen negru.
Chimenul negru - Nigella sativa (N. sativa) - a fost utilizat cu succes în diferite sisteme medicinale de mii de ani. Deși semințele negre joacă un rol important ca aliment, acesta sau uleiul de semințe negre, cu numeroasele sale efecte, este folosit și ca remediu natural pentru multe boli. Anume în etnomedicina medicinei greco-arabe Unani, Ayurveda și medicina tradițională chineză, precum și în alte arte de vindecare arabe.
Chimenul condimentat ca piperul negru amintește de susan cu o ușoară notă de chimen. Chiar și astăzi, semințele negre - care în Asia sunt cunoscute și sub numele de „semințe de ceapă neagră” - sunt împrăștiate similar cu susanul pe pâinea plată.
Numeroasele efecte ale semințelor negre și ale uleiului de semințe negre
Multe dintre ingredientele active din Nigella sativa au fost izolate în ultimele decenii. Incluzând timochinonă (timochinonă), timohidroquinonă, ditimichinonă, timol, carvacrol, nigelimină-N-oxid, nigelicină, nigelidină și alfa-hederină. În plus, au fost descoperite mai multe efecte farmacologice ale semințelor de chimen negru, uleiului de chimen negru, extractelor de chimen negru:
Chimenul negru crește excelent în Europa Centrală
Chimenul negru adevărat - care acum este cultivat și în Marchfeld și prosperă excelent - crește ca o plantă erbacee anuală subțire până la ghemuit și atinge înălțimi de 15 până la 50 cm. Părțile supraterane ale plantei sunt cu părul liber, uneori cu tricomi glandulari. Tulpina verticală și simplă sau ramificată este dungată în zona superioară. Frunzele pinate au secțiuni de frunze late de 0,8 până la 2 mm cu capete superioare ascuțite.
Floarea unică nu este înconjurată de bractee. Florile hermafrodite sunt de simetrie radială. Cele cinci bractee libere, asemănătoare corolelor, de culoare albicioasă până la albastru deschis, sunt în formă de ou cu capete mai mult sau mai puțin tocite și cad devreme. Cele zece frunze de miere sunt bilobate și au un apendice scurt, gros, subpulat. Există multe stamine prezente.
Foliculii sunt închisi, pufosi și negosi pe toată lungimea lor. Semințele triunghiulare sunt ridate. Este cel mai bine cunoscut ca condiment pe pâinea plată turcească.
Casa originală a adevăratului chimen negru este Asia de Vest, Irak și Turcia. Dar prosperă și în sudul Europei, regiunea mediteraneană, India și Africa de Nord și acum și în Europa Centrală.
Ingrediente din ulei de semințe negre
Chimenul negru adevărat este, de asemenea, cunoscut sub numele de coriandru roman, semințe de sparanghel, condimente de pâine, varză de pâine, înger de călugăriță sau semințe de călugăriță. Semințele sale (Semen Nigella sativa sau Semen Melanthii) conțin 0,5-1,5% uleiuri esențiale, 25-40% ulei gras, aproximativ 1,5% din saponina melantină, substanța amară nigelină, taninuri, precum și nigellon și timochinonă.
În timp ce acesta din urmă are un efect coleretic, Nigellon eliberează spasme bronșice. Nigella sativa este utilizată ca ingredient carminativ în amestecurile de ceai și plante medicinale. Homeopatia folosește planta pentru boli de stomac, icter și boli de ficat.
Semințele sunt apreciate ca condimente pentru produse de patiserie și în parfumerie, iar din ele se obține oleum Nigellae sativae, care este utilizat ca ulei comestibil în India de Est.
Principalele ingrediente ale uleiului de semințe negre sunt 21% proteine și 35% grăsimi vegetale. Acestea din urmă constau în uleiuri esențiale și grase.
uleiuri grase conțin aproape 60% din acizi grași polinesaturați. Acești acizi linoleici și gamma-linolenici permit sinteza unor substanțe imunoregulatoare importante, cum ar fi prostaglandina E1. Acidul linolenic stabilizează membranele celulare, prostaglandina are un efect antiinflamator.
Ambii Uleiuri esentiale este în principal semiohiprepinona nigelon, care este eficientă împotriva tusei convulsive și a astmului bronșic. Este un ulei esențial care conține, de asemenea, etil ester etilic de acizi grași. În timpul depozitării, timochinonă și ditimichinonă formează produsele de oligocondensare superioare ale nigellonului.
În plus, s-au găsit aminoacizii arginină, asparagină, cistină, glutamină, glicină, leucină, lizină și metionină, precum și steroli sitosterol, colesterol, stigmastanol și campesterol, care sunt în mare parte esterificați cu acizi grași.
Efecte pozitive ale uleiului de semințe negre asupra sistemului imunitar
Conform studiilor efectuate de Institutul de Cercetare a Cancerului Sloan Kettering din Hilton Head Island, Carolina de Sud/SUA, uleiul de semințe negre egiptene are efecte semnificativ pozitive asupra sistemului imunitar uman, poate stimula celulele măduvei osoase, crește producția de celule imune și crește producția de interferon.
Oamenii de știință egipteni de la Universitatea din Cairo au raportat despre efectul protector al petrolului asupra radiațiilor. La King’s College din Londra, cercetătorii au descoperit că uleiul de semințe negre egiptene are un puternic efect antiinflamator și, prin urmare, poate fi utilizat pentru reumatism și rigiditate articulară. Într-un studiu realizat de Berlin Charité, s-au dovedit efectele vindecătoare ale chimenului negru în astm.
Ultimele studii indică din ce în ce mai mult că administrarea de ulei de semințe negre ar putea avea, de asemenea, efecte de vindecare foarte pozitive în cazul bolii Covid 19. Timoquinona pe care o conține se spune că este principalul responsabil pentru acest lucru. Studiile actuale in-silico arată, de asemenea, că ingredientele chimionului negru sau ale uleiului de chimen negru pot avea efecte potențiale împotriva SARS-Cov-2 și Covid-19.
Semnificația chimenului negru sau a uleiului de chimen negru în istorie
Nigella, chimenul negru, are semințe negre. Termenii latini "niger" = negru sau "nigellus" = negricios și-au găsit expresia în numele generic. Cele 22 de specii cunoscute sunt deosebit de native din regiunea mediteraneană. Acestea sunt ierburi anuale care erau cunoscute sub numele de "Melanthion", poate încă din Hipocrate (secolul IV î.Hr.).
Pentru că chiar și în cele mai vechi timpuri oamenii atribuiau numeroase puteri vindecătoare chimenului negru sau uleiului de chimen negru. Și știința încearcă în prezent să redescopere acest lucru. În acest context, cercetătorii au găsit, de exemplu, o sticlă de ulei de semințe negre în mormântul faraonului Tut-ench-Amun.
Dioscuridele - cel mai renumit farmacolog din antichitate - recomanda melantionul ca o cataplasmă pentru durerile de cap, pete hepatice, indurație, lepră și intern împotriva viermilor rotunzi, precum și un emmenagog, diuretic și ca mijloc de stimulare a secreției de lapte. Cu toate acestea, el avertizează împotriva dozelor prea mari, deoarece acestea sunt toxice.
În Europa, efectele pozitive ale chimenului negru au fost uitate din jurul secolului al XVI-lea.
Medicul și anatomistul grec Aellius Galenus menționează deja utilizarea semințelor ca vierme. Pliniu a mai raportat că șerpii au fost alungați de Git sau Melaspermon. Acestea erau nume antice pentru chimen negru.
Practic, cărturarii arabi, precum celebrul Avicenna, știau că medicii personali ai faraonilor foloseau ulei de semințe negre împotriva bolilor tractului respirator. Împotriva plângerilor femeilor și a slăbiciunii fizice. Mai presus de toate, uleiul de semințe negre a fost considerat un remediu pentru bolile de piele și inflamațiile inexplicabile. În plus, Vechiul Testament - precum și profetul Mahomed - menționează chimenul negru ca remediu.
În plus, consilierii lui Carol cel Mare au recomandat cultivarea chimenului negru ca condiment în ordonanța „Capitulare de Villis”. În anul 812, această instrucțiune a fost făcută pentru cultivarea plantelor medicinale și utile în grădinile palatului.
La urma urmei, botanicii europeni erau familiarizați și cu proprietățile vindecătoare ale „chimionului negru” - așa cum se numea chimenul negru la acea vreme. Și de aceea l-au folosit până în secolul al XVI-lea. Apoi planta medicinală a căzut în uitare în Europa.
Importanța chimenului negru în dietă
De altfel, în cărțile de plante din secolul al XVI-lea, chimenul negru era cunoscut și sub denumirea de „Coreandru negru“. Semințele au fost denumite oficial „Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini”.
Semințele de chimen negru, care miros picant și asemănător pătrunjelului atunci când sunt frecate, au un gust înțepător, zgârieturi și sunt folosite și astăzi ca condimente de pâine în Egipt și Orient.
În orice caz, chimenul negru pare să fi avut o semnificație specială în islam. Pentru că Mahomed a învățat deja că chimenul negru protejează împotriva tuturor bolilor. Prin urmare, mulți musulmani astăzi iau încă un vârf de material seminal în miere pentru a-și deschide pofta de mâncare. Din aceasta s-a dezvoltat, de asemenea, că semințele de chimen negru au fost folosite ca înlocuitor de ardei în Franța și că, în credințele populare, semințele de chimen negru au fost adesea considerate a avea un efect magic împotriva bolilor la animale.
Literatură:
Koshak AE, Koshak EA. Nigella sativa L. ca fitoterapie potențială pentru COVID-19: o mini-revizuire a studiilor in-silico [publicat online înainte de tipărire, 25 august 2020]. Curr Ther Res Clin Exp.2020; 100602. doi: 10.1016/j.cotherses.2020.100602
Grzegorz Gawron, Wojciech Krzyczkowski, Krzysztof Lemke, Alicja Ołdak, Leszek Kadziński, Bogdan Banecki. Aplicabilitatea extractului de semințe de Nigella sativa în preparate împotriva Staphylococcus aureus rezistent la meticilină și efecte asupra viabilității fibroblastelor dermici umani. Jurnalul de etnofarmacologie. Volumul 244, 15 noiembrie 2019, 112135. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112135
Fatemeh Azizi, Fereshteh Ghorat, Mohammad Hassan Rakhshani, Mostafa Rad. Comparația efectului utilizării topice a uleiului Nigella Sativa și gelului diclofenac asupra durerii osteoartritei la persoanele în vârstă. Un studiu clinic randomizat, dublu-orb. Journal of Herbal Medicine. Volumul 16, iunie 2019, 100259. https://doi.org/10.1016/j.hermed.2019.100259
Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Fitochimie, farmacologie și utilizări terapeutice ale semințelor negre (Nigella sativa). Chin J Nat Med. 2016 Oct; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 31 oct.
Surse: Chimen negru - un accent istoric și farmacologic. MEDMIX 5/2007.
Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann. Chimen negru (Nigella sativum). Universitatea din Freiburg im Breisgau.