Chimmi Gustări delicioase cu sake JAPANDIGEST

delicioase

Chimmi se bucură rar de delicatese japoneze care își obțin gustul caracteristic prin fermentare. Sunt deosebit de populare cu sake-ul.

Chimmi sunt specialități japoneze și gustări care sunt de obicei servite împreună cu sake. Pe lângă numeroasele specialități regionale din toată Japonia, sunt cunoscute așa-numitele „cele mai importante delicatese din Japonia” (nihon sandai chimmi, 日本 三大 珍味): Uni, Konowata și Karasumi.

Cele mai importante 3 delicatese din Japonia

Universitate
Uni este o pastă făcută din ouă sărate de arici. În prefectura din Fukui, se folosesc ouăle relativ mici, dar deosebit de intense, ale speciilor de arici de mare bafun uni. Gustul lor consistent și dulce este deosebit de eficient în combinație cu sake sau orez proaspăt gătit.

Karasumi
Karasumi sunt icre de muget uscate, murate, care își datorează numele asemănării cu blocurile de cerneală din perioada Tang din China. În 1652 au venit la Nagasaki prin China. Când sunt ușor prăjite, Karasumi au o aromă intensă și sunt consumate cu sake sau sosuri de paste cremoase.

Konowata
Konowata sunt organe de castravete de mare (namako) fermentate în sare. Peninsula Noto, Golful Ise și Golful Mikawa sunt cunoscute pentru acest lucru. Konowata din Noto, Owari și Mikawa a fost folosit ca un cadou pentru familia shogunatului și este încă în căutare ca gustare cu sake sau ca acompaniament pentru orez.

Mai mulți chimi

Saketoba

Saketoba este somonul care este tăiat în bucăți cu pielea și uscat în vântul rece.

Kusaya

Kusaya este din Insulele Izu. Este macrou macinat, uscat la soare.

Kinzanji miso

Realizat din orez, soia, secară și legume, acest miso este savurat cu sake sau cu orez.

Acest text a apărut în numărul din aprilie 2018 al JAPANDIGEST și a fost editat pentru publicare pe site-ul web.