Chips Stiftung Warentest evaluează gustul și conținutul de grăsime al chipsurilor - DER SPIEGEL
Jetoane puse la încercare: bunul gust aduce grăsime și multe calorii odată cu ea
Foto: Gero_Breloer/picture-alliance/dpa/dpaweb
Mulți oameni gură apă la vederea cioburilor: puteți vedea sarea lipindu-se de suprafața crocantă, auziți-o crapându-se între dinți și chiar înainte de prima mușcătură puteți simți nevoia de mai mult. Jetoanele par a fi dependente cumva: dacă începeți o dată, cu greu vă veți opri înainte ca punga să fie cel puțin pe jumătate goală. Fiecare cetățean german mănâncă în medie un kilogram de jetoane pe an - și astfel rămâne cu mult în urma britanicilor și olandezilor care mănâncă de aproximativ trei ori mai mult.
Majoritatea populației știe acum probabil că produsele din cartof sunt adevărate bombe calorice. Cu aproximativ 30 de grame de grăsime la 100 de grame de chipsuri, gustarea sărată îngrașă dacă nu se face fără altundeva. Dar consumatorii rămân loiali - dintr-un motiv simplu: produsele din cartofi prăjiți au un gust bun, așa cum a confirmat acum Stiftung Warentest într-un test actual. În consecință, 18 din cele 30 de tipuri de cipuri testate au fost calificate ca fiind bune în ceea ce privește senzorii. Per total, calitatea a fost de 17 ori „bună”, niciunul dintre produse nu a primit calificarea „foarte bun”, opt au fost calificate drept „satisfăcătoare”, una ca „suficientă” și patru ca „slabă”.
Pentru test, au fost examinate 30 de tipuri de chipsuri cu condimente de boia, inclusiv cinci tipuri de chipsuri stivuite, trei produse organice, șase tipuri cu conținut scăzut de grăsimi și cinci chipsuri selectate exemplare cu sare. În evaluare, 50 la sută din gust, pe care cinci persoane de testare instruite le-au evaluat pe baza probelor anonimizate, a fost deosebit de importantă. Judecățile privind calitatea grăsimilor și declarația au fost incluse în evaluare cu 15 la sută, evaluarea ambalajului și a calității microbiologice fiecare cu cinci la sută și proporția de poluanți cu zece la sută. Cu toate acestea, dacă testul pentru poluanți, declarația sau gustul au fost „slabe”, atunci evaluarea generală a fost „slabă”.
Cartofi, grăsimi, condimente - chipsurile sunt gata?
Câștigătorii testului sunt Funny-Frisch Chipsfrisch, care sunt, totuși, destul de scumpe la 96 de cenți la 100 de grame. Chipsurile de cartofi Rewe cu boia din seria Ja! Și chipsurile K-Classic Paprika de la Kaufland sunt la fel de bune, dar semnificativ mai ieftine. La celălalt capăt al scalei, produsele organice sunt clar pierzătorii. În ceea ce privește gustul, cele trei tipuri de Alnatura, Trafo și Lantchips au eșuat; testerii le-au descris ca fiind amare, rânce sau lipicioase. Al patrulea rating nesatisfăcător a fost acordat chipsurilor Blues de la Terra, care au fost singurul produs din test care a depășit etalonul european pentru acrilamidă, care este clasificată ca fiind potențial cancerigenă și mutagenă.
Cartofi, grăsimi, condimente - chipsurile sunt gata? Acest lucru este valabil în teorie, dar nu și în practică: mulți producători amestecă arome și potențatori de aromă în rețetele lor. 24 din cele 30 de produse testate au folosit arome. Și multă grăsime nu este neapărat o condiție prealabilă pentru o experiență de bun gust. Conform testului, trei dintre cele șase produse cu conținut scăzut de grăsimi s-au descurcat bine. Cu toate acestea, ei pot economisi doar zece la sută din calorii.
Chipsurile nu sunt, de asemenea, foarte sănătoase, deoarece sunt atât de sărate și conțin de obicei zahăr, ceea ce stimulează eliberarea de insulină și, astfel, vă face să vă simțiți foame. Diverse studii au arătat că copiii care mănâncă multă sare beau și mai multe băuturi cu zahăr - și astfel se îngrașă.
Poate doar un vechi truc psihologic pe care oamenii de știință americani l-au investigat poate ajuta: Oamenii de știință au testat 80 de persoane testate pentru a vedea cum gândirea repetitivă asupra unui aliment afectează consumul acestuia. Pentru aceasta, un grup trebuia să mănânce 33 de linte de ciocolată. Celălalt grup și-a imaginat aruncarea a 33 de monede într-o mașină de spălat. Cercetătorii au oferit apoi dulciurile tuturor participanților. Rezultatul: cei care deja păcătuiseră în mintea lor, au făcut mult mai puțin acces. Asta ar putea funcționa și cu jetoane.