Chipsuri de banane - Biologie
Chipsuri de banane sunt felii de banane prăjite și/sau uscate acoperite cu zahăr sau miere. Alte tipuri de chipsuri de banane sunt acoperite în schimb cu sare de ciocolată.
Prajit
De obicei, bananele necoapte sunt feliate, prăjite în ulei și apoi uscate. Se pot adăuga apoi conservanți. Cipsurile sunt crocante și au un gust dulce. Aceste tipuri de chipsuri de banane pot fi foarte uleioase datorită procesului de prăjire adâncă.
O altă formă de chipsuri de banane prăjite care se fabrică de obicei în Kerala (India) și, de asemenea, local sub denumirea upperi cunoscut a fi prăjit în ulei de cocos. Pentru această formă sunt folosite atât bananele coapte, cât și cele necoapte. Uneori aceste forme sunt acoperite cu masala sau jaggery, deci sunt posibile atât variante fierbinți, cât și variante dulci. Astfel de chipsuri de banane fac parte integrantă din masa tradițională din Kerala (numită Sadya), care este, de asemenea, sărbătorită în timpul nunților și festivalurilor tradiționale, cum ar fi Onam.
Pentru a evita neînțelegerile, este important să înțelegem diferența dintre banane de desert și patlagină. În Kerala, spre deosebire de toate celelalte definiții, plantanele sunt fructe mici dulci, iar bananele de desert sunt fructele mai mari. Prin urmare, în Kerala, bananele necoapte (fructele mai mari) sunt folosite pentru a face chipsurile sărate și îndulcite. Pătlaginile coapte (fructele mici și mai dulci) sunt uneori prăjite pentru a face chipsuri.
Uscat
Există, de asemenea, unele tipuri mai sănătoase de chipsuri de banane care se fac doar prin uscare. Feliile de banane care tocmai sunt deshidratate sunt maro deschis și piele. Acestea sunt foarte dulci și au o aromă intensă de banane. În mod ideal, acestea sunt făcute din banane complet coapte. Pentru a face chipsuri de banane, puteți coace pur și simplu felii de banane în cuptor, deși chipsurile obținute în acest mod nu au prea multe gusturi ca banana.
Utilizare și variații
Chipsurile de banane fac adesea parte din mixul de muesli și trail.
Alte jetoane, de ex. patacones (singular: patacón) sunt sărate.
Chipsuri similare pot fi făcute și din banane, tipurile mai banale de amidon.